Выбираем напитки на новогодний стол.

Приближается Новый год — волшебное время подарков, радости и настоящих зимних чудес. Это значит, что впереди нас ждет гастрономическое торжество с традиционными закусками, салатами на любой вкус и морем шампанского. Если провести краткий соцопрос, то выяснится: практический любой российский новогодний стол будет включать в себя пару-тройку вкусных символов этого праздника: оливье, мандарины, бутерброды с красной икрой, заливную рыбу, селедку под шубой и подобное. Можно ли подобрать ко всему этому винное дополнение? Какие вина лучше всего пить в новогоднюю ночь? Об этом мы сегодня и поговорим.

Новогодний стол чаще всего представляет собой не самое гармоничное меню. Что же подобрать ко всему, что мы туда ставим? Первый вариант — шампанское. Оно в любом случае будет там присутствовать. Особенно хорошо подойдет брют с низким дозажем. Для любителей тихих вин можем порекомендовать легкое Шардоне (без выдержки), Рислинг и Совиньон Блан.. Можно выбрать и крепленые вина, лучше что-нибудь не слишком сладкое, но с мощным букетом. Если ориентироваться на то, что стол заполнен салатами, то главное правило тут: выбор вина во многом зависит от того, какой компонент в салате доминирует. Попробуйте салат, почувствуйте, какой вкус «звучит» ярче, ориентируйтесь в выборе вина именно на него.Давайте представим себе традиционный новогодний стол. С тем, чем запивать рыбные и мясные нарезки и заливные, особенных трудностей, казалось бы, нет. Берем самый простой вариант и покупаем к рыбе — белое, к мясу — красное. Но на самом деле, проблема есть, и она заключается в том, что все закуски — и мясные, и рыбные — стоят на столе одновременно. Поэтому нам требуется вино, которое подходит и к рыбе, и к мясу. Такие вина есть, и их не так уж мало. Но ситуация осложняется тем, что на столе в придачу к рыбно-мясному ассорти находится еще и несколько видов салатов, обильно заправленных очень трудным для большинства типов вин продуктом — майонезом! Добавьте к этому откровенно сложные для вина блюда, например, холодец с хреном, способный «забить» любой аромат вина. Не забываем про сочные мандарины и привычные праздничные бутерброды или тарталетки с красной икрой. Многие удивятся, но шампанское брют и икра совершенно не сочетаются.

Максимальной гастрономической универсальностью обладает розовое вино, про которое многие забывают, особенно зимой. НКоторое можно подавать к блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов, ягодным десертам, в качестве аперитива. Еще один более-менее универсальный вариант — освежающий Рислинг. Не бойтесь смешивать вина! Желательно не сочетать крепкие напитки с винами, а белых и красных образцов может быть несколько. Оптимально начать с шампанского — классического аперитива. После подать белое вино под салаты и холодные закуски. Перед подачей горячего — красное вино. Кстати, классическим брютом можно сопровождать различные блюда практически весь вечер.