Готовлю уже второй раз. Понятные ингредиенты и вкусненько выходит.
Итак:
Желатин 25г - залить 125мл воды на 30мин.
Сахар - 400г
Мёд- 160г
Вода- 125г
Для обсыпки - крахмал+сах.пудра по 0,5 стакана.
Из сахара, воды и мёда сварить сироп. Варить 8-9мин. с момента закипания.
Желатин розтопить на водяной бане, сироп немного остудить, соединить с желатином и взбивать миксером, пока масса не начнёт накручиваться на венчики. Выложить в форму, застеленную хорошей бумагой для выпечки. Дать застыть 10-12 часов; аккуратно порезать ножом в крахмале; обвалять в крахмале с пудрой и кушать!
Можно при взбивании добавить ароматическую эссенцию или корицу; или ванилин в сироп; или цедру...
Вот. Вкусно и вполне полезно.
Итак:
Желатин 25г - залить 125мл воды на 30мин.
Сахар - 400г
Мёд- 160г
Вода- 125г
Для обсыпки - крахмал+сах.пудра по 0,5 стакана.
Из сахара, воды и мёда сварить сироп. Варить 8-9мин. с момента закипания.
Желатин розтопить на водяной бане, сироп немного остудить, соединить с желатином и взбивать миксером, пока масса не начнёт накручиваться на венчики. Выложить в форму, застеленную хорошей бумагой для выпечки. Дать застыть 10-12 часов; аккуратно порезать ножом в крахмале; обвалять в крахмале с пудрой и кушать!
Можно при взбивании добавить ароматическую эссенцию или корицу; или ванилин в сироп; или цедру...
Вот. Вкусно и вполне полезно.
26
0
А я так и не смогла за 25 лет понять, что вкусного в маршмеллоу. Причем ела его разные виды, разными способами - не понимаю его, только в качестве пенки в какао - 
Ух ты, да еще и 10 лет себе скосила, за 35 лет не смогла распробовать это маршмеллоу )))))))))))))))))
А тут чтл все на здоровом питании собрались? Детям конфеты не покупаете, сами ни разу не курили и капли в рот не брали... 
Автор поделилась рецептлм для разнообразия, это ж не значит что этим каждый день пихать детей нужно.... По крайней мере домашнее, а не магазинная какаха
не тягучие ? Не раз готовила домашний зефир по похожему рецепту,он резиновый ,а не воздушный получается
Готовлю зефир на агаре он воздушный прелесть, ну из вредного там сахар
. На желатине наверное резина выйдет
. На желатине наверное резина выйдет
Спасибо, попробую для своих сладкоежек приготовить. А если мёд не положить, как думаете, получиться?
Ответ дляБорода
А тут чтл все на здоровом питании собрались? Детям конфеты не покупаете, сами ни разу не курили и капли в рот не брали...
Покупаем, но не обманываемся по поводу полезности
Ответ дляМолчавочка
Готовлю зефир на агаре он воздушный прелесть, ну из вредного там сахар. На желатине наверное резина выйдет
. На желатине наверное резина выйдет
Напишите если не сложно рецепт зефирок:)))
Ответ дляБорода
А тут чтл все на здоровом питании собрались? Детям конфеты не покупаете, сами ни разу не курили и капли в рот не брали...
брали .и не только капли...
Не сложно;)
Ингредиенты:
125гр пюре яблочного или из чёрной красной смородины
100гр сахара для пюре
1 белок
Сироп
5гр агар-агар
75гр воды
200гр сахара
Сахарная пудра для обваливания.
У меня нет стационарного миксера поэтому делаю так:
Из 3 маленьких яблок варю пюре, хорошо уварить нужно чтобы было густое, коричневое), перетираю его через сито, взвешиваю что-бы было ровно 125 гр. добавляю 100 гр сахара и варю ещё до полного растворения, чуть остудить, накрыто плёнкой что-бы она прилипла к пюре, и на верхнюю полку холодильника часа на 2-3, пюре должно быть ну очень холодным). Вынимаем добавляем белок и взбиваем миксером увеличивая скорость до твёрдых пиков. Отставляем и идём варить сироп.
Пакетик агара 5-6 гр, заливаем 75 гр воды и 200 гр сахара и варим на большом огне, как закипит сильно мешаем и варим ровно 8 минут или до 110градусов. Снимаем начинаем снова взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп на небольшой скорости, увеличиваем скорость и взбиваем пока мама не станет твердоватой и холодной. Потом перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем зефирки на бумагу или фольгу, делать нужно быстро, а то застынут в миске). Сушим где-то 12-18 часов потом собираем обваливаем в сахарной пудре и нямкаем или рыкаем по банкам чтобы сразу дети не слопали:))
Может показаться сложнова-то но в реале, рецепт простенький, только требующий точности). Приятного аппетита
Ингредиенты:
125гр пюре яблочного или из чёрной красной смородины
100гр сахара для пюре
1 белок
Сироп
5гр агар-агар
75гр воды
200гр сахара
Сахарная пудра для обваливания.
У меня нет стационарного миксера поэтому делаю так:
Из 3 маленьких яблок варю пюре, хорошо уварить нужно чтобы было густое, коричневое), перетираю его через сито, взвешиваю что-бы было ровно 125 гр. добавляю 100 гр сахара и варю ещё до полного растворения, чуть остудить, накрыто плёнкой что-бы она прилипла к пюре, и на верхнюю полку холодильника часа на 2-3, пюре должно быть ну очень холодным). Вынимаем добавляем белок и взбиваем миксером увеличивая скорость до твёрдых пиков. Отставляем и идём варить сироп.
Пакетик агара 5-6 гр, заливаем 75 гр воды и 200 гр сахара и варим на большом огне, как закипит сильно мешаем и варим ровно 8 минут или до 110градусов. Снимаем начинаем снова взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп на небольшой скорости, увеличиваем скорость и взбиваем пока мама не станет твердоватой и холодной. Потом перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем зефирки на бумагу или фольгу, делать нужно быстро, а то застынут в миске). Сушим где-то 12-18 часов потом собираем обваливаем в сахарной пудре и нямкаем или рыкаем по банкам чтобы сразу дети не слопали:))
Может показаться сложнова-то но в реале, рецепт простенький, только требующий точности). Приятного аппетита
По консистенции - близок к магазинному маршмеллоу. У просто домашнего зефира другая технология, там и правда лучше на агаре.
Ответ дляМолчавочка
Не сложно;)
Ингредиенты:
125гр пюре яблочного или из чёрной красной смородины
100гр сахара для пюре
1 белок
Сироп
5гр агар-агар
75гр воды
200гр сахара
Сахарная пудра для обваливания.
У меня нет стационарного миксера поэтому делаю так:
Из 3 маленьких яблок варю пюре, хорошо уварить нужно чтобы было густое, коричневое), перетираю его через сито, взвешиваю что-бы было ровно 125 гр. добавляю 100 гр сахара и варю ещё до полного растворения, чуть остудить, накрыто плёнкой что-бы она прилипла к пюре, и на верхнюю полку холодильника часа на 2-3, пюре должно быть ну очень холодным). Вынимаем добавляем белок и взбиваем миксером увеличивая скорость до твёрдых пиков. Отставляем и идём варить сироп.
Пакетик агара 5-6 гр, заливаем 75 гр воды и 200 гр сахара и варим на большом огне, как закипит сильно мешаем и варим ровно 8 минут или до 110градусов. Снимаем начинаем снова взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп на небольшой скорости, увеличиваем скорость и взбиваем пока мама не станет твердоватой и холодной. Потом перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем зефирки на бумагу или фольгу, делать нужно быстро, а то застынут в миске). Сушим где-то 12-18 часов потом собираем обваливаем в сахарной пудре и нямкаем или рыкаем по банкам чтобы сразу дети не слопали:))
Может показаться сложнова-то но в реале, рецепт простенький, только требующий точности). Приятного аппетита
Ингредиенты:
125гр пюре яблочного или из чёрной красной смородины
100гр сахара для пюре
1 белок
Сироп
5гр агар-агар
75гр воды
200гр сахара
Сахарная пудра для обваливания.
У меня нет стационарного миксера поэтому делаю так:
Из 3 маленьких яблок варю пюре, хорошо уварить нужно чтобы было густое, коричневое), перетираю его через сито, взвешиваю что-бы было ровно 125 гр. добавляю 100 гр сахара и варю ещё до полного растворения, чуть остудить, накрыто плёнкой что-бы она прилипла к пюре, и на верхнюю полку холодильника часа на 2-3, пюре должно быть ну очень холодным). Вынимаем добавляем белок и взбиваем миксером увеличивая скорость до твёрдых пиков. Отставляем и идём варить сироп.
Пакетик агара 5-6 гр, заливаем 75 гр воды и 200 гр сахара и варим на большом огне, как закипит сильно мешаем и варим ровно 8 минут или до 110градусов. Снимаем начинаем снова взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп на небольшой скорости, увеличиваем скорость и взбиваем пока мама не станет твердоватой и холодной. Потом перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем зефирки на бумагу или фольгу, делать нужно быстро, а то застынут в миске). Сушим где-то 12-18 часов потом собираем обваливаем в сахарной пудре и нямкаем или рыкаем по банкам чтобы сразу дети не слопали:))
Может показаться сложнова-то но в реале, рецепт простенький, только требующий точности). Приятного аппетита
Спасибо
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу