Моя семья любит пиццу и я ее довольно часто готовлю.
Тесто по классическому итальянскому рецепту. Его желательно выдержать сутки в холодильнике. Но и 30 минут достаточно.
На одну большую пиццу нужно взять:
дрожжи - 1 ч.л
сахар - 1 ч.л
соль - 0,5 ч.л
жидкость (вода, кефир, молоко) - 1,5 стак.
Раст.масло ( оливковое или подсолнечное) - 1 ст.л
яйцо - 1 шт.
Смешиваем все это венчиком и добавляем муку. Мешаем ложкой до густоты, потом вымешиваем руками. Тесто не должно быть тугим.
Соус.
Томатный сок, паста или измельченные помидоры без шкурки ставим в сотейник. Добавляем соль, сахар, черный перец, оливковое масло, базилик и чеснок при желании. 2-5 минут варим, если нужно можно загустить мукой.
Сыр!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Девочки, если вы хотите вкусную пиццу с тянущимся сыром, берите сычужные сыры (Моцарела, сулугуни и тд.) для вкуса и остроты можно добавить пармезан, дорблю и тд. Сыра не нужно жалеть.
Начинка по желанию. Мясо, грибы, помидор. Я очень часто беру 1 кг морского коктейля и просто разморозив и отжав высыпаю на сыр. Тут уже Ваша фантазия.
И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
Тесто по классическому итальянскому рецепту. Его желательно выдержать сутки в холодильнике. Но и 30 минут достаточно.
На одну большую пиццу нужно взять:
дрожжи - 1 ч.л
сахар - 1 ч.л
соль - 0,5 ч.л
жидкость (вода, кефир, молоко) - 1,5 стак.
Раст.масло ( оливковое или подсолнечное) - 1 ст.л
яйцо - 1 шт.
Смешиваем все это венчиком и добавляем муку. Мешаем ложкой до густоты, потом вымешиваем руками. Тесто не должно быть тугим.
Соус.
Томатный сок, паста или измельченные помидоры без шкурки ставим в сотейник. Добавляем соль, сахар, черный перец, оливковое масло, базилик и чеснок при желании. 2-5 минут варим, если нужно можно загустить мукой.
Сыр!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Девочки, если вы хотите вкусную пиццу с тянущимся сыром, берите сычужные сыры (Моцарела, сулугуни и тд.) для вкуса и остроты можно добавить пармезан, дорблю и тд. Сыра не нужно жалеть.
Начинка по желанию. Мясо, грибы, помидор. Я очень часто беру 1 кг морского коктейля и просто разморозив и отжав высыпаю на сыр. Тут уже Ваша фантазия.
И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
53
0
фото хотела выставить, но нет. В следующий раз обязательно сделаю.
Делаю круглую форму.
Так же это тесто можно для пирогов использовать открытых.
Делаю круглую форму.
Так же это тесто можно для пирогов использовать открытых.
Спасибо, автор. И за рецепт и просто за напоминание. Так надоело придумывать, что же его готовить.
я раньше не выдерживала сутки, но вот когда попробовала, тесто просто волшебное.
На кефире мне больше нравится, оно прям такое воздушное.
На кефире мне больше нравится, оно прям такое воздушное.
а как мелко вы сыр измельчаете? Я раньше делала с обычным твёрдым, теперь купила моцареллу, а она шариками.
я тру на крупную терку.
Моцарелу пластами можно резать, разницы нет.
у нас на тер ЖК очень много магазинов с органикой. Беру моцарелу или в шариках или просто длинную колбасу моцарелы, польскую, просто отлично и очень вкусно.
Моцарелу пластами можно резать, разницы нет.
у нас на тер ЖК очень много магазинов с органикой. Беру моцарелу или в шариках или просто длинную колбасу моцарелы, польскую, просто отлично и очень вкусно.
А у меня есть свои секреты идеальной неаполитанской пиццы), тесто - 300 грамм муки фарина00, либо за неимением таковой 270 грамм обычной муки и 30 грамм манной крупы, половина чайной ложки соли, сухой базилик, ложка растительного масла, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, 160 миллилитров воды. замешиваю тесто, выстаиваю его 20-30 минут. Растягиваю руками на противне тонкую пиццу, соус перетертые консервированные томаты без кожуры (пелатти), смешиваю с небольшим количеством итальянских трав и ложкой оливкового масла, сверху любую начинку, которая требует термической обработки, к примеру салями и оливки, далее моцарелла или сулугуни и в максимально разогретую духовку, у меня это 300 ’С на 10 минут. Если делаю пиццу с тунцом, консервированный тунец кусочками кладу уже на готовую пиццу. Этот вариант пиццы максимально похож на пиццу из хорошей пицерии, типа Il Molino или Напуле. Получается всегда идеально
да
соус, много сыра и начинка.
Если с морепродуктами будете делать, не кладите много мидий. Креветки, кальмары, беби осьминожки самое оно. Мидии как-то не пляшут
соус, много сыра и начинка.
Если с морепродуктами будете делать, не кладите много мидий. Креветки, кальмары, беби осьминожки самое оно. Мидии как-то не пляшут
я Вам больше скажу, я делаю тонкое тесто и много начинки, так мои на пиццу из пицерий ’фукают’, особенно муж.
так мы на пироги подсели еще....
У нас семья на относительном ПП, пиццу готовлю 1 раз в несколько недель.
Вобщем муж - разлагатель дисциплины. При чем у него идеальная форма.
А я их кормлю и только облизываюсь, могу позволить 1 маленький кусочек, а то потом сразу на попе.
У нас семья на относительном ПП, пиццу готовлю 1 раз в несколько недель.
Вобщем муж - разлагатель дисциплины. При чем у него идеальная форма.
А я их кормлю и только облизываюсь, могу позволить 1 маленький кусочек, а то потом сразу на попе.
о, пироги это вещь), в последнее время часто делаю со шпинатом и брынзой. Брынзу и моцареллу делаю самостоятельно, правда в вопросе моцареллы не достигла идеала, в рассоле верхний слой слишком раскисает, но для пиццы получается то что нужно
Ответ дляЕлена101
Люблю пиццу , но худеть нужно 
я держу себя в форме. И мне сложно капец, так как пиццу люблю очень.....но из-за моего ПП, семья страдать не хочет и едят вредняшки иногда.
Муж реально в идеальной форме, при этом ест довольно много. И у него все сгорает))
Муж реально в идеальной форме, при этом ест довольно много. И у него все сгорает))
я сначала соус, потом моцарелу тру, потом начинку и сверху еще сыр тру. И в соус орегано добавляю. Это я итальянца в ’Все буде добрэ’ смотрела:))
Ответ дляНарiне
научите! 
для этого дела нужно разжиться ферментом, поскольку пепсина у меня нет, пользуюсь микробиальным ренином мейто, пакет 1 грамм рассчитан на 100 литров молока, поэтому я его делю на 10 равных частей, каждая на 10 литров молока. Молоко покупаю фермерское, непастеризованное, у нас оно продается на Печерском рынке, привозят в молоковозе, стоимость 15 гривен за литр, при такой цене стоимость килограмма брынзы около 100 гривен получается, моцареллы 150, но по итогу остается еще сыворотка из которой я готовлю рикотту. Для брынзы отдохнувшее на холоде молоко я нагреваю до 38’С добавляю фермент, разведенный в небольшом количестве воды - 30-100 миллилитров, через 15-40 минут образовуется сгусток, который нарезается на кубики и остается 10 минут еще в кастрюле, далее сливается сыворотка, сыр кладется под пресс, через пару-тройку часов переворачивается и опять под пресс, если нужна именно соленая брынза ее нужно в соляном растворе вымочить, но поскольку использую я это дело для пирогов со шпинатом или блинчиков со шпинатом, не вымачиваю ничего, просто солю на свое усмотрение уже начинку. С моцареллой все сложнее, там участвует лимонная кислота и плавить нужно в горячей воде, касаемо моцареллы лучше пару-тройку видео на ютубе посмотрите
автор, не обращайте внимания. А от меня вам огромное спасибо! И благодарочка.
я очень хотела испробованый рецепт, потому как неопытна в делах пекарских. Обязательно испеку по вашему рецепту. А то я пекла несколько раз и все не то, не получалось у меня.(( А ваш рецептик простой и незамысловатый. Надеюсь у меня получится вкуснейшая и тонкая пицца.
я очень хотела испробованый рецепт, потому как неопытна в делах пекарских. Обязательно испеку по вашему рецепту. А то я пекла несколько раз и все не то, не получалось у меня.(( А ваш рецептик простой и незамысловатый. Надеюсь у меня получится вкуснейшая и тонкая пицца.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу