Сиропы для салатов.

Вдруг кому пригодится, делюсь своим открытием.
Вернее, не совсем открытием, находкой.
Я не люблю салатов с заправкой соль-масло, это часто перебивает и искажает вкус компонентов. Майонез зачастую тоже.
И сыпать в нарезанные продукты соль-сахар-мед-специи не сильно люблю, потому как приходится усердно перемешивать салат, дабы вкус разошелся, а это портит внешний вид, салат из сочных продуктов стекает, листья становятся неаппетитными.
Поэтому почти все заправки у меня включают в себя базовые вкусы - сладкий, кислый, соленый, острый, в таком порядке. И смешиваются заранее в заправку или топинг или дрессинг.
На днях попался отличный имбирь, и решила сделать из него заправку. Вернее, концентрированный сироп для разных целей.
Имбирь - трем на терку, добавляем сахар, пару ложек воды и слегка провариваем. Добавляем в сироп сок лимона и цедру, и довариваем до приятного медообразного состояния. Сцеживаем лохмотья имбиря и лимона, и отправляем в бутылочку или еще куда. Сироп готов. Он получается кисло-сладким с ярким имбирным вкусом и нотками лимона. Сироп инвертный, поэтому не засахаривается. Можно капнуть в чай.
Но лучше сделать из него заправку к салатам.
В сироп добавить соевый соус и чеснок, перемешать и употреблять. Можно немного любого масла по вкусу, можно без масла.
Идеально сочетается с любой листовой зеленью, орехами, кунжутом и мясом.
Если добавить соевого соуса чуть больше, то будет заправка, которую с салатом смешивают. Если меньше - то будет густой и пряный дрессинг для поливания салата или мяса сверху. Годится для добавления в маринад к мясу или рыбе.
Вкус очень яркий и сильный, поэтому для сочетания с мясом само мясо при жарке лучше не солить вообще, а для гарнира к салату брать что-то нейтральное, типа риса.
Ну и нарезка салата. Если овощи тонко накрошить и заправить этим, то будет унылое месиво, ибо все раскиснет. Идеально - крупные куски овощей и мяса, листовые компоненты лучше крупно порвать руками.
Да, руккола и эндивий с черри - не обязательны.
Вполне гожий салат выходит из савойской или просто молодой капусты （я обрываю кудрявую часть листа, а толстые части не беру）, огурцов, помидоров, любого сыра и куска курицы, орехи, кунжут, семечки - и полить немного сверху заправкой.
Ну и думаю, что лимонный и апельсиновый сиропы зайдут не хуже.