Недавно муж купил в магазине лимонные пирожные, ну никакие, безвкусные. Вспомнила про один рецепт, по нему уже делала пару раз. Вот сегодня и приготовила. Рецепт предоставлен для торта, но я выпекала 2 коржа квадратом, а потом разрезала на пирожные. Делюсь ссылкой на рецепт, текст скопировать не получается.
33
0
Яйцо 40-60 гр в зависимости от величины. Еще, градусника для сиропа у меня нет, варила на глаз до того самого шарика что надо, это приблизительно минут 25
Ответ дляman_darinka
аммоний)))) молодцы какие.
за рецепт спасибо, автор!
за рецепт спасибо, автор!
В первый раз делала с содой, а сегодня с утра нашла на базаре аммоний. Запах выпеченного коржа изначально не очень, но когда корж остыл запах исчез. Единственное отличие как на меня, коржи с аммонием немного пышнее
Ответ дляman_darinka
спасибо за разъяснение)))))) я подумала что это сода так по-научному называется
серьезно)))
серьезно)))
Тогда не по-научному, а по-кулинарному)). Запах был аммиака, но интересно было сделать именно с ним, а не как обычно с содой
Ответ дляzneshka
Да ну, не все так печально. И вообще я рассчитала ингредиенты на 200 гр масла, больше не было 
А можете написать свой расчет на 200 гр масла?
Тесто: 200 масла, 200 сахара, брала 4 больших яйца (если маленькие 5 шт). Мука 300 гр. Сода или аммоний естественно немного меньше чем чайная ложка без горки, щепотка ванилина. Крем: 4 белка больших яиц (или 5 маленьких), сахар 280 гр, вода -100, щепотка ванилина, лимон кислота немного меньше чайной ложки без горки.
Ответ дляMs. Любмая жена
Спасибо большое! Я эти пирожные просто обожаю) Буду теперь сама готовить )
Пожалуйста, я их тоже люблю. По времени заняло где-то часа 2, в результате 15 пирожных. Еще, если первый раз делаете сироп повторю, уваривать минут 25 помешивая периодически, у меня газ плита. Сироп немного желтеет и сильно пузырится. И этот горячий сироп тонкой струйкой нельзя лить на венчик, только на белки и потом захватывать венчиком. Первый раз когда делала лила на венчик, на нем прям конфета образовалась
Спасибо, мне Ваш совет точно пригодится, потому что заварной белковый крем я ни разу не готовила.
Я делала для этих пирожных другой белковый, с желатином. Более держит форму и только. Моим именно заварной понравился, без желатина. Советую еще ознакомиться со стадиями уварки сахарного сиропа, для себя, будет более понятней. Это единственная закавыка, но в принципе ничего сложного нет
Я дважды пыталась класть аммоний в выпечку, оба раза выбрасывала. Это уже не говоря от том, что при открытии духовки глаза резало:((( аммоний нормальный был, Dr.Oetker
Тоже читаю и вспоминаю, что после использования аммония выкинула всю выпечку и больше не испытывала)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу