Лучшие рецепты приготовления мяса перепелов. на гриле, в духовке

Здравствуйте.

Хочу поделиться своими и узнать ваши новые рецепты приготовления мяса перепелов.

Как говорила дочь знакомой «Мама я хочу маленькую курочку», и действительно перепелка похожа на маленькую курочку. Потому любые рецепты для приготовления курицы подойдут для приготовления перепелов. Но не смотря на это есть множество рецептов которые лучше всего сочетаются с перепелками.

Лучшие рецепты приготовления мяса перепелов в духовке и на гриле:

Сначала нужно подготовить мясо.

Потому свежее мясо перепелов разрезаем по груди и получаем «бабочку» или разрезаем по груди и спине получаем две полу тушки. Мне больше нравится разрезать на две полу тушки, в этом виде перепелка лучше готовится да и кушать ее так удобней).

После того как мясо разделали необходимо дать ему вымочится в подсоленной воде 20-30 минут, что бы ушла кровь. По истечению 20-30 минут, мясо промываем в обильном количестве воды, тем самым смываем кровь и остатки соли.

Варианты маринадов:

Соевого соуса, сметаны или сливок ориентировочно необходимо 250 г. на 1 кг мяса перепелов. Все остальные компоненты подбавляются по вкусу.

1) Сливки + мед + чеснок + (соль, перец)

Мед добавляем ½ чайной ложки на 1 кг мяса, конечно же выдавить несколько зубцов чеснока. Соль перец по вкусу.

2) Сметана + базелик + лимон+ (соль, перец)

3) Соевой соус + гранатовый соус НАРШРАБАТ(можно заменить гранатовым соком) + мед.
Гранатовый соус НАРШРАБАТ добавляется не большом количестве, мед.

4) Соевый соус + чеснок + майонез

5) Соевый соус + горчица + чеснок


Я думаю каждый сможет найти свой вариант J

Иногда на ужин мы готовим следующий ням-ням J.

1) Компоненты снизу вверх: масло сливочное растираем по деку, сверху молодая картофель, грибы белые, соус (сметана+чеснок+мед+соль+перец) от перепелов, маринованые перепела в этом же соусе 2-3 часа, в конце приготовления за 10 минут сверху натертый сыррр.

2) Если хотите полностью шокировать гостей то приготовте фаршированные перепела! (при заказе мяса просите по крупнее тушки)
Обязательно даем мясо вымочится в воде что бы ушла кровь. С перепелки вытягиваем кости (ребра, хребе) при это не разрезаем.
Фарш: в равных частях телятина, курятина, грибы, яблоко поджаренное на масле, соль перец по вкусу Фаршируем перепела.
Можно еще перепелку завернуть в бекон и в духовку на 25-30 минут при температуре 180град. Выпекаем на пергаменте смазанном маслом сливочным.