А-ля чизкейк "Тирамису" в домашних условиях

Захотелось чизкейка страшно... Тем более погода дала крен в сторону холода и дождей. Тянет с носочками на диван, под плед, плюс чашечку горячего чая. Плюс фильм душевный. Ну и все в таком духе;)
Собралась с духом. Но в последний момент поняла, что не осилю весь процесс, решила сделать light-версию. Хотя, если честно, по времени примерно выходит одинаково. Точнее, не по времени, а по затраченным усилиям. Но в итоге получается просто обалденно вкусный чиз - очень нежный, воздушный и сливочный! Поэтому можете печь, а можете - как я, просто полениться:)

В этом чизкейке три слоя - песочный, шоколадный и сливочно-кофейный.

Как приготовить:

1. Традиционно печенье перемолотить в крошку, добавить топленое масло, этой смесью выложить дно (можно и борта!) разъемной формы. Основной принцип - утрамбовывать не сильно! Это касается и обычного печеного чиза и "фальшивого". Если будет много масла и сильно примять песочный корж, он будет твердым! Только слегка и нежно:) у меня 300 г печенья и 100 г масла. По желанию, можно добавить щепотку корицы.

2. Делаем шоколадный ганаш. На медленном огне растапливаем сливки, добавляем шоколад, получается густая блестящая масса. Выливаем ее на песочную основу и ставим в морозилку на полчаса для застывания. У меня 200 мл сливок 20% и 200 рошеновского шоколада 45%.

3. Сделать кофе из чайной ложечки растворимого кофе. Кипятка совсем немного. Факультативно, если чизкейк будут есть только взрослые, добавить ликер.

4. Желатин замочить в кипяченой воде на 20 мин. Я брала 25 г на 80-90 мл.

5. Пока ганаш застывает, делаем основной творожный слой. Все продукты в идеале комнатной температуры! Нужно, конечно, все взбивать по отдельности, и я бы советовала так и делать, но
скажу, что вышло ооочень воздушно и так! В глубокой миске миксером взбиваем сгущенное молоко, творожный сыр и сливки в течение 5 минут. Масса будет не сильно густая, но пенистая и сливочная. У меня 380 сгущенки, 200 мл сливок 33%, 200 г сливочного сыра. Добавляем кофе, размешиваем.

6. Желатин в микроволновке подогреть и вылить в сливочную массу. Размещать быстро и аккуратно и вылить на ганаш.

Все!:) Ставим в холодильник. Застывает быстро. Получается просто шикарно и в лучших традициях кофеен.

Теперь нюансы - сливочный сыр я брала Buko - в Киеве в сырных лавочках есть такой польский наразвес. Можно брать Almette. Бюджетный вариант - мягкий творог и нежный творожок President. Если хочется максимально сделать похожим на тирамису, добавьте в сливочный слой предварительно замоченное в кофе печенье. И эти песочные крошки раскидайте в массе. Но мне вкусно и так!:)
Если кого-то заинтересует классический вариант с выпечкой - с удовольствием подскажу!:)
Приятной выпечки!!!:)