Пасхальные куличи на ржаной муке с имбирём и анисом - мега вкусно и полезно!

Всем привет!
Вот ещё два потрясающих рецепта: сегодня я эксперементировала и готовила пасхальные куличи.
Куличи получаются плотными, слегка влажными, очень сладкими (без сахара и мёда!). Так что, за фигуру можно не волноваться!
В общем, читайте, вдруг решите испечь что-то необычное в этот раз.
Подходит всем, кто соблюдает фигуру, а так же, деткам.

Рецепты в моём блоге с фотографиями: http://bit.ly/easter_kulitch

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА РЖАНОЙ МУКЕ С ИМБИРЁМ И АНИСОМ

Инвентарь:

духовка
фольга
формы для выпечки 11 см в диаметре
Ингредиенты:

На два небольших кулича:

1 стакан промытых и вымоченных в течении часа сухофруктов
2 стакана ржаной муки грубого помола (обойной)
1 чайная ложка соды
щепотка морской соли
1 чайная ложка семян аниса
125 мл нерафинированного растительного масла (идеально — грецкого ореха, арахисового, оливкового)
1 чайная ложка стевии (с горкой)
150 мл воды из-под сухофруктов
1,5 столовых ложки молотого имбиря (или 2 ст.л. свежего, натёртого на тёрке)
1 столовая ложка льняного шрота (перемолотых семян льна)
2 столовых ложки лимонного сока
Приготовление
Нагрейте духовку до 165 градусов по С
Подготовьте формы: смажьте их кусочком сливочного масла
В глубокую миску просейте муку (если в сите что-то останется, верните это в муку)
Добавьте анис, морскую соль, соду, порошок имбиря и вымешайте
Добавьте сухофрукты (крупные лучше порезать) и хорошенько перемешайте, чтобы они полностью покрылись мукой
Наполните обычную чайную чашку на 3/4 водой из-под сухофруктов (это и будет примерно 150 мл, если потребуется — можно добавить чуть позже, так, что, не выливайте оставшуюся фруктовую воду)
Добавьте стевию и тщательно размешайте
В эту же чашку добавьте молотый лён, размешайте и отставьте (должен набухнуть)
Влейте подслащенный разбухший лён в миску с остальными ингредиентами и перемешайте
Добавьте лимонный сок и ещё раз аккуратно перемешайте
Сразу же распределяйте по формам и отправляйте в печь
Выпекайте около 40 минут. Последние 10 минут можно прикрывать фольгой, чтобы верхушка не подгорела
Через 40 минут куличи нужно достать из форм и оставить остывать. Не вынимайте их горячими.

Верх кулича можно украсить кокосовой стружкой, сухофруктами и мёдом.


ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ПШЕНИЧНОЙ МУКЕ И ОРЕХОВОМ МОЛОКЕ

Этот кулич более нежный, рассыпчатый и светлый. По желанию, вы можете добавить в него имбирь, но немного, чтобы не перебить ореховый вкус.

Инвентарь:

духовка
фольга
формы для выпечки 11 см в диаметре
Ингредиенты:

На два небольших кулича:

2 стакана пшеничной цельнозерновой муки
1 стакан промытых и вымоченных в течении часа сухофруктов
чуть меньше 2 стаканов орехового молока (взбитые с водой орешки арахиса)
1 чайная ложка соды
щепотка морской соли
1 чайная ложка семян аниса
1 чайная ложка стевии (с горкой)
2 столовых ложки лимонного сока
Для получения орехового молока замочите сырые орехи арахиса примерно на час. Затем взбейте с водой на высоких оборотах. Ничего, если будут кусочки орехов. Берите сырые орехи: во время запекания они орешки дадут восхитительный ореховый аромат.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 165 градусов по С
Подготовьте формы: смажьте их кусочком сливочного масла
В глубокую миску просейте муку (если в сите что-то останется, верните это в муку)
Добавьте анис, морскую соль, соду, стевию и вымешайте
Добавьте сухофрукты (крупные лучше порезать) и хорошенько перемешайте, чтобы они полностью покрылись мукой
Влейте в миску с мукой примерно 1,5 стакана орехового молока, вымешайте. Если тесто получится слишком крутым, с сухой мукой, добавьте ещё немного. Но вливайте порциями, чтобы тесто не стало жидким
Добавьте лимонный сок и ещё раз аккуратно перемешайте
Сразу же распределяйте по формам и отправляйте в печь
Выпекайте около 40 минут. Последние 10 минут можно прикрывать фольгой, чтобы верхушка не подгорела
Через 40 минут пасхальные куличи можно доставать, а после остывания — вынимать из форм.
Вот такие замечательные куличи у меня получились. Делитесь в комментариях своими рецептами, а если что-то не получается — спрашивайте, вместе найдём ответ!

ХВ!