Значит надо• 06 сентября 2015
Ну что я делаю не так? Борщ
Я люблю борщ с ярко выраженным цветом и вкусом буряка. Натираю на мелкую терку буряк, брызгаю на него немного уксуса и поджариваю. Отдельно делаю зажарку (морковь и лук + том. паста).
Готовлю всегда одинаково, один раз борщ получается красным ( от том. пасты), цвета буряка и не видно, другой раз - бордовый.
В чем может быть моя ошибка?
Готовлю всегда одинаково, один раз борщ получается красным ( от том. пасты), цвета буряка и не видно, другой раз - бордовый.
В чем может быть моя ошибка?
показать весь текст
54
0
Я свеклу режу тонкой соломкой, а не тру ).
Пассерую вместе луком и морковкой. А когда уже всё готовое! туда добавляют томат( помидоры..).
Всю поджарку добавляю вместе с капустой и выключаю, доведя до кипения.
Пассерую вместе луком и морковкой. А когда уже всё готовое! туда добавляют томат( помидоры..).
Всю поджарку добавляю вместе с капустой и выключаю, доведя до кипения.
Ответ дляНа иголках
Вы жарите свеклу несколько минут, и она у вас не сырая?
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
Я варю. Вместе с мясом кладу вариться. Тогда и вкус, и цвет.
КАК тогда цвет может оставаться?! Она же вся вываривается, если особенно с мясом, оно ж варится очень долго? Я в самом конце бросаю свеклу, причем она уже готовая, тк тушу ее до того на сковороде и потом в конце томат пасту, и бросаю потом в борщ, буквально чтоб закипело вместе и все, выключаю, иначе цвет выварится, особенно у кого без уксуса (я не кладу уксус в борщ, а вообще он для того, чтоб цвет не выварился)
А еще моя бабушка берет натирает свежий буряк и сок через марлю в УЖЕ готовый борщ, если цвет не получился бурячный.
В мультиварке если готовлю, то режу на крупные куски свеклу (смотря какого размера) и варю все вместе, а когда готов борщ, то достаю свеклу и натираю ее и бросаю в борщ, и не провариваю больше, просто бросаю в готовый.
Ответ дляМамзелькин
укасу то же, что и лимонный сок дает 
Особой разницы нет.
Особой разницы нет.
Різниця велика, лимонний сік натуральний і корисний.
Ложите, готовый, уже протушенный буряк в самом конце готовки борща, за 1 минуту до выключения! И если он молоденький, я всегда режу его соломкой.
У меня оранжевый борщ - самый вкусный)) Красные мне не нра( Свеклу всегда варю с мясом с самого начала и режу мелко соломкой, не тру. Отдельно тушу луч мелко резанный, тертая морковь + томатный сок, в конце почти перед капустой.
Натрите 2 свеклы, одна - все как Вы делаете, вторую залейте стаканом воды, помните рукой и оставьте. После того как добавите все ингредиенты, влейте вот эту водичку в борщ и дайте закипеть. Посмотрите, какой яркий и насыщенный цвет получится.
При таком способе я томатную пасту не добавляю.
При таком способе я томатную пасту не добавляю.
З чого він, це залежить від совісті виробника, для мене це взагалі технічна рідина для миття чогось, а для їжі використовую тільки лимон і лайм.
нужно выбирать просто уксус. Есть яблочный, виноградный, базмачиский, наконец, тоже уксус. Та же кислота лимонная, фруктовая. Но это так - я вообще ни лимон, ни уксус в борщ не кладу, хотя раньше так делала.
Чтоб буряк не потерял цвет.
Автор том. пасту или соус надо тушить с вместе с буряком,и добавлять почти в конце варки.
я в конце кладу порезанное яблоко.
пассировка начинаю с лука, чтобы поджарился чуть.
потом до мягкого тушу морковку с бураком, добавленную к нему, потом паста, закипело и выключила, постоять.
Мама делать так: именно изза цвета:
чищенный целый буряк вываривает с фасолью. Потом его натирает готовым в сам борщ. А пассировка - только лус с морк.
пассировка начинаю с лука, чтобы поджарился чуть.
потом до мягкого тушу морковку с бураком, добавленную к нему, потом паста, закипело и выключила, постоять.
Мама делать так: именно изза цвета:
чищенный целый буряк вываривает с фасолью. Потом его натирает готовым в сам борщ. А пассировка - только лус с морк.
Люди вы чего? Зачем буряк целым отваривать? Это ж время сколько надо. Тру на крупной терке, кидаю перед зажаркой, главное не накрывать крышкой и чтобы не перекипел (варить на маленьком огне, чтоб не булькал) - все! Всегда насыщенно свекольного цвета получается.
Я обжариваю лук, добавляю к нему морковь, буряк, том.пасту и бульон и тушу под крышкой, цвет и вкус всегда одинаковы, даже если свекла попадется не очень
Я свеклу тру на мелкой терке и обжариваю с луком и морковкой, затем добовляю томат, протушиваю и в борщ.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу