Помогите разгадать приготовление соуса из ресторана! Знаю ингридиенты

Похож на соус дижон. Соус приготовить просто — нужно взбить на водяной бане 3 яичных желтка с 1,5 ч. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. дижонской горчицы, добавить в смесь по кусочкам 130 г сливочного масла, а затем, помешивая, держать соус на огне до необходимой консистенции. При желании в конце приготовления можно добавить лук или взбитые в пену белки, которые делают блюдо более воздушным и легким.

масло, вбиваете яйцо, вливаете немного сливок. соль, сахар, горчица, лимонный сок. взбиваете блендером. получается белый густой соус. он?

а салат какой? а то заинтриговали, аж захотелось приготовить))

интересно - судя по описанию очень вкусный. Послушаю

И я послушаю. Что за салатик?

Он такой слегка желтоватый. А масло какое? Сливочное или оливковое или подсолн? Соус очень нежный и да, воздушный!

Кому интересно - напишу, что входит в салат. Он называется Салат с курицей и томатным карпаччо. Очень крутой!!!
На томатном карпаччо ( около 4 тонко нарезанных кружочков помидора) лежит несколько кусочков тонких бекона, куриное филе слегка обжареное, все это полито соусом, сверху - листья солата, пару кусочков сухариков - ооочень тонко нарезанный хлеб (ну это вмресторане тонко, а так можно обычно кубиками). Рядом лежит на тарелке поляйца политого все этим же соусом.

Фото загрузить не могу через тел, к сожалению, но есть в моём инстаграмме (фоткаю свою еду пп). april.dma - если кому интнресно

вот посмотрите как делают майонез, и можете попробовать смешать те ингридиенты, что я описала.http://www.povarenok.ru/recipes/show/73418/

Супер! Огромное спасибо. А как думаете, сливки не помешают консистенции?

Дижонский горчичный соус для заправки салатов

В зависимости от количества используемой горчицы этот пряный пикантный соус можно по своему вкусу сделать острее или мягче. Смягчить остроту соуса также поможет небольшое количество сахара.

Дижонский горчичный соус для салатов Ингредиенты:

светлые семена горчицы
белый перец горошек
дижонская горчица
белый винный уксус
150 г сметаны
1 желток
сахар, соль
Способ приготовления:

2 горошины белого перца и 7 светлых горчичных семян необходимо тщательно растолочь в ступке.

1 ст.л. дижонской горчицы* смешиваем с чайной ложкой белого винного уксуса, измельченными зернышками перца с горчицей и половиной чайной ложки сахара.

150 г сметаны взбиваем до кремообразной консистенции с одним желтком и щепоткой соли. Добавляем сметану к горчичной смеси и хорошенько все перемешиваем. Соус готов!

*Дижонская горчица – знаменитая французская горчица (moutarde de Dijon) с солоноватым вкусом и гладкой текстурой, которую готовят из коричневых или черных горчичных семян и вина. Она превосходно подходит для приготовления соусов и салатных заправок, придает другой вкус майонезу, является классической приправой к приготовленному на гриле мясу и стейку.