былоИпрошло• 18 января 2016
Как Жарить на оливковом масле ?
Его сначала прокалить? Кто жарил, скажите пожалуйста, думаю брызгать очень будет
23
0
вчера читала кулинарную книжку, по технологиям приготовления, так вот оказівается, на оливковом масле жарить нельзя
я знаю, что существует такая точка зрения, но мне надо срочно пожарить, а другого нет, поэтому спрашиваю у тех, кто знает.
Ответ дляМурзилка
Я гуглила этот вопрос. Одни пишут - можно, вторые - нельзя.
там чето про температуру кипения и проч., в общем у оливкового масла на порядок ниже температура кипения, и когда температура доходит до какого-то там уровня, масло начинает разлагаться и дыметь
Пару раз жарила, потом начиталась и решила все же не жарить и жарю на подсолнечном рафинированом. А оливковое оставила для салатов.
На оливковом жарить можно, подсолнечном, даже рафинированном - нельзя! Все из-за разницы в температуре горения – у оливкового - выше, у подсолнечного масла она ниже, и оно начнет дымить уже тогда, когда оливковое только разогреется, получаются токсичные вещества. Решать Вам...
Я редко жарю вообще. Но если жарю, то только на оливковом масле первого холодного отжима, у меня просто другого масла вообще дома нет.
Ответ дляЯнка-угомонись
А что Вас так удивляет? У меня никогда масло не горит и не чадит
у меня подолнечное тоже не горело ниразу))
В Италии жарят на подсолнечном или арахисовом с надписью фри, оливковое для салатов соусов, пасировки. Так меня там учил итальянец.
Жарю на оливковом только, свекровь с Испании высылает, подсолнечное давно не беру, так вот испанцы тоже жарят только на оливковом, подсолнечное есть в магазинах , но оно там не такое популярное
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу