Совбез• 27 января 2016
скумбрия соленая самая вкусная. ищу рецепт
Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом самой-самой вкусной соленой скумбрии. Солить буду впервые. Спасибо всем и хорошего вечера)
15
0
на литр воды - 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лаврушка, черн перец горош - по желанию. Скумбирю разделать порционными кусочками, залить холод маринадом. Через сутки можно есть! Или просто натереть солью тушку разделанную, но тогда надо дня три, чтобы просолилась
да, я складываю в бану литровую и в холодильник. Когда просолится - из маринада достаньте и чуть раст маслом заправьте и можно опять в баночку или в лоточек. А то, может пересолится, если будетдальше в маринаде стоять (не больше 2-х суток на засолку, смотря как любите - .ольше или меньше соленую).. фух
Ответ дляTrink
в идеале да, но я иногда, просто в горячей воде с чайника растворяю и остужаю
Спасибо, я семгу много лет солю ( соль сахар водка и лимонный сок) просто натираю и в тряпочку- она прямо идеальная на следующий день. А скумбрию пару раз так сделала кусочками в лоточке- она вкусная, но сок с нее темный и она как грязная, а я хочу чтобы беленькая светлая была, красивая- в маринаде в баночке прозрачная стоит?
маринад слегка темнеет конечно, но рыбка светленькая. Попробуйте сначала одну сделать.. но я рецепт не один попробовала, этот для меня идеальный, теперь только так солю
На 1 кг филе -2 ст.ложки соли 1 ст. ложка сахара 1 ст.ложка лимонного сока и 1 ст.ложка водки, кашицей обмазали, в полотенце и холодильник на 12-24 часа, потом можно филе снять со шкуры и порезать на кусочки, в лоток и хранить до 2-х недель без проблем. В тряпочку обязательно, так как в лотке образуется жидкость и филе в нем плавает, немного не то, а так филе остается суховатое и жирное, почти натуральное, слабосоленое. Хотя и обрезь семги покупала солила в лотке и съели без проблем
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу