Тюрюнь_Тюнь• 27 мая 2013
Ищу рецепт мороженного без яиц
Ищу проверенный рецепт домашнего пломбира без яиц.
Несколько раз натыкалась на него, но к сожалению не сохранила.
Ириентировочно помню состав - сливки, сгущенка, загуститель, как альтернативный вариант - молоко, сливочное масло, сгущенка, загуститель... Не помню технологию, к сожалению, а это очень важно. Интересуют оба варианта - со сливками и с молоком и маслом.
Кто готовил - поделитесь, плиз. :)
Несколько раз натыкалась на него, но к сожалению не сохранила.
Ириентировочно помню состав - сливки, сгущенка, загуститель, как альтернативный вариант - молоко, сливочное масло, сгущенка, загуститель... Не помню технологию, к сожалению, а это очень важно. Интересуют оба варианта - со сливками и с молоком и маслом.
Кто готовил - поделитесь, плиз. :)
23
0
Забыла добавить - в качестве загустителя предпочтителен агар. Только без яиц... Не переношу взбитые яйца ))
Состав:
500 гр домашней или магазинной сметаны (или сливок)
1 банка (380 гр) сгущенки
1 пакетик ванильного сахара
А кто готовил? Со сметаной на пломбир же не похоже? Хочу именно пломбир, но не магазинный. А завести проверенный рецептик.
со сметаной вкусно! но в ванильном сметана немного ощущается.
а если добавить какао (на пол порции я добавляла 2 пакетика несквика) получается очень вкусное шоколадное мороженое.
еще очень вкусно добавить ягоды - пробовали со смородиной и черникой. очень!
а если добавить какао (на пол порции я добавляла 2 пакетика несквика) получается очень вкусное шоколадное мороженое.
еще очень вкусно добавить ягоды - пробовали со смородиной и черникой. очень!
0,5 литра жидких сливок 17-25 % жирности (это важно чтоб не было льда и не слишком жирное)
1 банка сгущёнки
150 мл молока (лучше конечно домашнего, а не магазинного, но какое уже есть)
3 ст. ложки (с небольшой горкой) сухого молока
1 пакетик ванильного сахара.
Всё смешать и взбить миксером на большой скорости.
И ещё важно. Если хотите натуральное мороженное без всяких там Е-шек, то есть 2 крайности: без льда, но слишком жирное (если брать домашние сливки), со льдом (имеется в виду мелкие частички льдинок), но лёгкое. В данном рецепте получается что-то среднее, но чтоб мороженное было лучше, его нужно примерно через 2-3 часа (зависит от того в какой ёмкости будете замораживать) достать из морозилки и полузастывшее ещё раз пару минут взбить или хорошо перемешать.
Сама часто делала мороженное по этому рецепту.
1 банка сгущёнки
150 мл молока (лучше конечно домашнего, а не магазинного, но какое уже есть)
3 ст. ложки (с небольшой горкой) сухого молока
1 пакетик ванильного сахара.
Всё смешать и взбить миксером на большой скорости.
И ещё важно. Если хотите натуральное мороженное без всяких там Е-шек, то есть 2 крайности: без льда, но слишком жирное (если брать домашние сливки), со льдом (имеется в виду мелкие частички льдинок), но лёгкое. В данном рецепте получается что-то среднее, но чтоб мороженное было лучше, его нужно примерно через 2-3 часа (зависит от того в какой ёмкости будете замораживать) достать из морозилки и полузастывшее ещё раз пару минут взбить или хорошо перемешать.
Сама часто делала мороженное по этому рецепту.
Я делала: сливки, ванильный сахар, сгущенка, желатин. Вкус очень порадовал!!! В след.раз хочу заменить желатин на агар.
Наверное, именно это я и искала. Спасибо )
Вот только хотелось бы желатин все-таки агаром заменить - никто не подскажет, как? Он же застывает еще горячим...
Вот только хотелось бы желатин все-таки агаром заменить - никто не подскажет, как? Он же застывает еще горячим...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу