Языката Хвеська• 13 августа 2012
Из какого молока делать сыр?
Подскажите! Сказали, что надо делать из домашнего молока, но взять мне его негде, да и не доверяю я домашнему. Хочу делать сыр для ребенка. Какое молоко используете? Фермерское? Какие марки магазинного, что б сыр получался? Спасибо заранее!
14
0
Что значит фермерское?
Я делаю из козьего молока (домашнего ест-но). Соседка делает из домашнего коровьего (покупает на рынке у проверенно женщины уже пару лет). Я когда только начинала делать творожки и йогурты малому (4 года назад) покупала магазинное в тетра-паках ’На здоровье’ 2,5%.
Или Вы имеете в виду твердый сыр?
Я делаю из козьего молока (домашнего ест-но). Соседка делает из домашнего коровьего (покупает на рынке у проверенно женщины уже пару лет). Я когда только начинала делать творожки и йогурты малому (4 года назад) покупала магазинное в тетра-паках ’На здоровье’ 2,5%.
Или Вы имеете в виду твердый сыр?
Фермерское (извините не пояснила), у нас в Киеве появились магазинчики, называются как то типа Фермерское молоко или что то такое, там берем многое для себя, отличные продукты, вкусные и портятся, как положено молочке! Но дитю все делаю сама. Вот говорят и молоко хорошее, но и дороже там все на порядок, от магазинов!
А сыры хочу делать и твёрдые и мягкие! Ребенок очень любит. В Турции были, так детка грамм по 200 за день съедало, а у нас как дала масенький кусочек!, так обсыпало так, что месяц лечились
Для йогуртов и кефиров тоже использую На здоровье детское.
Но девочка, которая продает закваски, сказала, что из магазинного молока , сыр может не получится.
Я раньше делала из домашнего молока от ’знакомой’ коровы, но в начале лета она заболела.
Другое домашнее молоко брезгую покупать. Теперь делаем из молока ’Яготинское’, ’Гармония’, ’Словьяночка’.
Другое домашнее молоко брезгую покупать. Теперь делаем из молока ’Яготинское’, ’Гармония’, ’Словьяночка’.
Если из домашнего молока,то только у проверенных людей.
Не могу смотреть на грязные пластиковые бутылки с молоком стоящие на жаре на стихийных рынках.Или творог который лежит раскрытый на каком то ящике и все прохожие идут и пылят на него ногами.
Не могу смотреть на грязные пластиковые бутылки с молоком стоящие на жаре на стихийных рынках.Или творог который лежит раскрытый на каком то ящике и все прохожие идут и пылят на него ногами.
Я отогреваю творог всегда сама и только из домашнего молока.НО!!!Мне систематически привозят его от нашей бабушки уже годами.Своя коровка,привыкли к ней уже.А вот чтоб покупать у посторонних молоко.....стремно как-то...
В основном делаю только из домашнего (уже много лет знакомый фермер поставляет). Но бывают перебои (вот как месяц назад). Использовала покупное в пакетах ’Добрыня’. Очень даже не плохо получилось. Но все же на домашнем как-то вкусней
и я читала, что из пакетированного молока твердый сыр (изготавливаемый при помощи фермента) не получается, нужно только домашнее. Я раньше когда перепадала домашнее, делала, все получалось, а на пакетированном так и не рискнула пробовать :(
Правильный сыр делается следующим образом -- в стерильное чуть тёплое молоко вносится закваска чистой культуры молочнокислых бактерий (можно купить в аптеках, супермаркетах).
Если просто дождаться, пока молоко само по себе скиснет, в нём гнилостных бактерий будет в 10 раз больше, чем кисломолочных.
Стерильное молоко -- либо кипячёное, либо ультрапастеризованное. Мне тоже нравится ’На здоровье’ (вкусное, многочисленные тесты показали только высокое качество, йогурты и сыр из него всегда отлично получаются).
Домашнее не беру принципиально, даже в стекляных бутыльках. Гнилостных бактерий, кишечной палочки, стафилококков, стрептококков в нём столько, что не то что детям -- взрослым нельзя. Плюс, туберкулёз, лейкоз... очень многие домашние ’проверенные’ коровы этим болеют. Ну, и кроме того, после кипячения в таком молоке уже ничего полезного не остаётся.
Если просто дождаться, пока молоко само по себе скиснет, в нём гнилостных бактерий будет в 10 раз больше, чем кисломолочных.
Стерильное молоко -- либо кипячёное, либо ультрапастеризованное. Мне тоже нравится ’На здоровье’ (вкусное, многочисленные тесты показали только высокое качество, йогурты и сыр из него всегда отлично получаются).
Домашнее не беру принципиально, даже в стекляных бутыльках. Гнилостных бактерий, кишечной палочки, стафилококков, стрептококков в нём столько, что не то что детям -- взрослым нельзя. Плюс, туберкулёз, лейкоз... очень многие домашние ’проверенные’ коровы этим болеют. Ну, и кроме того, после кипячения в таком молоке уже ничего полезного не остаётся.
Ответ дляЯзыката Хвеська
Фермерское (извините не пояснила), у нас в Киеве появились магазинчики, называются как то типа Фермерское молоко или что то такое, там берем многое для себя, отличные продукты, вкусные и портятся, как положено молочке! Но дитю все делаю сама. Вот говорят и молоко хорошее, но и дороже там все на порядок, от магазинов!
А сыры хочу делать и твёрдые и мягкие! Ребенок очень любит. В Турции были, так детка грамм по 200 за день съедало, а у нас как дала масенький кусочек!, так обсыпало так, что месяц лечились
Для йогуртов и кефиров тоже использую На здоровье детское.
Но девочка, которая продает закваски, сказала, что из магазинного молока , сыр может не получится.
Про який сир Ви пишете, про твердий із фермента? Так в продавалці є дівчинка яка продає фермент і великими буквати в оголошенні пише, що має рецепти приготування сиру із кип’яченого молока. А ’На здоровье’ взагалі можна не кип’ятити бо воно пастеризоване.
Творого прекрасно виходить із кип’яченого молока+ закваска. Так що вибирайте те що Вам підходить. Я би не купувала молоко на базарі у пластикових пляшках та ще й у невідомих бабусь. Краще вже магазинне. На щастя ми маємо перевірену господиню в селі і в неї купуємо молоко. Але навіть не зважаючи на те, що вже багато років купуємо в неї молоко, я завжди його кип’ячу.
Творого прекрасно виходить із кип’яченого молока+ закваска. Так що вибирайте те що Вам підходить. Я би не купувала молоко на базарі у пластикових пляшках та ще й у невідомих бабусь. Краще вже магазинне. На щастя ми маємо перевірену господиню в селі і в неї купуємо молоко. Але навіть не зважаючи на те, що вже багато років купуємо в неї молоко, я завжди його кип’ячу.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу