Кто делает варёную колбасу дома? Что добавить, чтобы цвет был не такой бледный?

а дайте рецепт)

Свекольный сок

Моя свекровь свекольный сок добавляет

Я писала выше- не то.Может, мало добавляю?Тогда жидкости чересчур много будет

филе -измельчить 500 гр.,
молоко или сливки - 150-200 мл.,
яйца - 2 шт.,
крахмал - 2 ч. ложки,
манка- 2 ч.л
соль и черный молотый перец на вкус,специи по вкусу
свекольный сок
чеснок - 2 зубчика.
Всё перемешать, блендером взбить, чтобы как однородная масса получилась. Выложить на пищевую плёнку в 4-5 слоёв, варить в кипящей воде минут 30.Можно на пару- тогда дольше

Вы ее отварите( свеклу сначала- потом на мелкую терку и выдавите 2 чайные ложки на 1 кг мяса)))Супер- как магазинная!!!А еще мучкатный орех добавте( если нет в вашем рецепте*)

Я могу дать вам рецепт наших сосисок- объедение:)))(Лопает уже два года)

Мускатный есть,как же без него?)))Спасибо за совет.Я из сырой сок добавляла

Делитесь

Так вы же вспомните борщик- когда сырую ложите- она же белая становится:))))Проверенно- с вареной- сосисочки мои розовенькие:)

Давте,пожалуйста,рецептик колбасы.

Ну так на ошибках учатся) Спасибо!)

Выше написала

Спасибо большое!!!

Не за что)

А увидела ваш рецептик выше- ну мой похожий, но это я давно создавала тему.Сейчас я уже эксперементирую- последние сосиски делала короткие и толстенькие как сардельки, а вов нутрь ложила мелкие кусочки твердрго сыра)))))Вкуснятина- главное мои дети в таком восторге- всегда всем хвастаюсться что часто едят сосиски:)))Я делаю сразу на 1 кг мяса- выход около 30-35 шт, если толстенькие то 25.Морожу, а потом быстро и вкусно готовая мясная еда, любимая всеми:)

https://sovet.kidstaff.com.ua/advice-410815

Спасибо! Я в первый раз сосиски делала, теперь вот решила колбасу.)

Я постоянно имею это чудо в морозилке- такое нз)))
А сейчас перешли на зепеченое мясо)Прям куском запекаю и говядину и свинину и грудку- а потом вместо колбаски, тоже вкусно:)

А я делаю ещё пастрому куриную- вкусняшка.Сейчас поищу рецепт

Это сырое которое:?))Тоже далала- мужу, в нете увидела рецептик и делала- мужу понравилось- под пивко:))

Нет, то , наверное, бастурма. Это запекается

Да)))Просто название похожие:)Ищите мне рецептик:)

1 шт. грудка куриная (без кости)
2 ст. молоко коровье
3 ч.л. соль
1 ст.л. масло оливковое Iberica Extra Virgin
1 ст.л. соевый соус
1 ч.л. мед
1/4 ч.л. мускатный орех
1/2 ч.л. паприка (сладкая)
1 ст.л. сок лайма
3 зубчика чеснок
Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку
молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.

По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными
полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в
отдельной емкости оливковое масло Iberica extra Virgin, мед,
соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный
через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут
мариноваться.

Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для
выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут.
Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть
пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная
пастрома получается нежная, сочная и ароматная.
Вот это реально советую.Получается даже не похоже на просто запечёное мясо

Можно вопрос -пищевая пленка во время варки не рвется(во сколько слоев заворачивать?)

Нет, я заворачивают слоёв 5, не меньше.

Спасибо! Буду делать в первый раз. Единственное смущала пищевая пленка -боялась что расплавиться или разорвется при варке

попробую,наверное вкусно,малой любит сосиски,колбаску,но в магазинную нитрит натрия добавляют для цвета и как консервант,поэтому ограничиваю

Вкусно, реально на магазинные похожи. Я теперь часто делаю.Весь смысл в том, чтобы перемолоть как можно больше, до однородности, тогда консистенция будет как у магазинной.Сосиски, правда, долго каждую заворачивать, я теперь чаще именно колбасу делаю, но её варить дольше

Автор, спасибо за рецептик, сделаю и себе колбаску.