Добрый день всем!
У меня есть рецепт драников. Все стандартно, только один пункт такой. После измельчения картофеля сок отдать в какую-то ёмкость. Когда крахмал осядет, жидкость слить, а сам крахмал вернуть в тертую картошку.
А сегодня в интернете прочла, что наоборот картошку даже промывают тертую, чтоб крахмал полностью убрать, так как из-за него дранмки черствеют.
Так как де правильнее? Крахмал возвращать или убирать?
У меня есть рецепт драников. Все стандартно, только один пункт такой. После измельчения картофеля сок отдать в какую-то ёмкость. Когда крахмал осядет, жидкость слить, а сам крахмал вернуть в тертую картошку.
А сегодня в интернете прочла, что наоборот картошку даже промывают тертую, чтоб крахмал полностью убрать, так как из-за него дранмки черствеют.
Так как де правильнее? Крахмал возвращать или убирать?
16
0
Соль, перец, лук, сметану, яйцо и муку я добавляю.
Заиннтересовал вопрос про крахмал. Нуен ли он там или нет?
Тоиесть принципиально обязательно его вернуть или обязательно исключить.
Но я так понимаю, вкусно в любом случае!
Заиннтересовал вопрос про крахмал. Нуен ли он там или нет?
Тоиесть принципиально обязательно его вернуть или обязательно исключить.
Но я так понимаю, вкусно в любом случае!
Жидкость не сливаю, часть тру на мелкой терке, часть на крупной, тогда они не разваливаются и без яиц, добавляю только лук мелкий.
Сцеживаю натертый картофель через друшлаг.Даю соку отстоять.сцеживаю жидкость.крахмал обратно в картошку.Чеснок натираю и другие специи.Лук не добавляю.От него подгорают.Муку не добавляю.От муки сухие.Зато добавляю яиц много.У нас на семью уходит 3-х литровая кастрюля массы-добавляю 6 яиц. Драники пушистые.мягкие но с хрустящей корочкой.желтенькие ...И главное-никогда не черствеют - просто не успевают...)))
впервые слышу о возвращении крахмала)))) всегда просто сливаю жидкость по максимуму. а зачем крахмал вам?
1-2 ложки на целую миску тертого картофеля это норм, не так растекаются. Сухими от этого точно не будут 
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу