Слоник-тоник• 20 июля 2016
перец фаршированный мясом и рисом...почему начинка разваливается?
нафаршировала прец.поставила тушить.смотрю а начинка такая хлипенькая.может нужно было яйцо сырое добавить?
показать весь текст
46
0
Никаких яиц-зачем?
Запомните просто, что в тефтели, перец, голубцы нужно круглый рис класть, другой не годится-оно сьедобно будет, но сухо и как вы пишете-разваливается.
Запомните просто, что в тефтели, перец, голубцы нужно круглый рис класть, другой не годится-оно сьедобно будет, но сухо и как вы пишете-разваливается.
автор, если перцы крупные и вы их уложили, то развалится, если плотненько уложили вертикально то все будет ок
Много риса. Яйцо кладется туда, где мясо должно держаться кучки) (например: котлеты, тефтели, фрикадельки, запеканки мясные и т.д.). Пельмени, голубцы, перец, (если есть обертка у фарша)), яйцо класть не нужно.
В котлеты желток нужно, белок-нет, хотя я ложу. В котлетах яйца не ради белка, а ради связующего)
Никогда не добавляю яйцо в фаршированный перец. Главное связуещее в начинке это зажарка из лука и морковки. В плохие времена и без мяса делала ,но с большим количеством зажарки и все гуд. У вас скорее всего постное мясо или мало зажаренного лука с морковкой.
Набивайте потуже и заполняйте перец не до верха, иначе когда рис разварится, начинка начнет вылазить. Перец уклпдывайте не оежп, а стоя в кастрюле. Обжарьте лук и тертую морковь на олии и добавьте их к рису и мясу. Морковь убирает горечь в перце. Яйца не надо.
Я рис довожу до кипения, остужаю и добавляю фарш. Перец пробую вилкой. Варить 40 минут не стоит. Смотрите именно по перцу
Яйца добавлять не нужно) а чтобы понять, почему начинка ’хлипенькая’, надо знать как вы готовили и какие пропорции соблюдали. Может либо мало мяса, либо плохо утрамбовали начинку. Сорт риса вообще не влияет.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу