Что вы знаете о жидком дыме?

Девочки, покупаем колбасные и мясные изделия у частного производителя. Продукция вся очень вкусная. Видно, что используется кусковое мясо (в краковской, дрогобицкой). К тому же палка легкая на вес. Например, средняя палочка варено-копченной колбасы вытягивает 300-350 гр. В магазине такая же будет больше полкило. То есть не напичканная добавками, удерживающими влагу.
Из специй там только соль и перец, других ароматов нет. Срок хранения в холодильнике 72 часа.
И вот сегодня мне сказали, что частники в производстве часто используют жидкий дым, а это очень вредно. И что варенно-копченная колбаса этого производителя пахнет жидким дымом.

Покупаем продукцию эту не чаще 2 раз в месяц, но все равно я заволновалась, хотя до этого все устраивало.
Кто знаком с технологией приготовления колбас, расскажите, действительно используют этот жидкий дым, или же это повышает рентабельность и обычная коптильня выгоднее?

Сторонникам ПП: прошу не язвить. Я искренне восхищаюсь вами, вашей выдержкой и целеустремленностью. Всеми силами стараюсь к этому дойти сама. Но семья есть семья. Все что смогла отвоевать, это сократить потребление колбасных изделий до 2 раз в месяц. Надеюсь и на дальнейшие успехи, но пока так, потому прошу ответов только по делу.