Волшебная палочка• 15 июля 2013
Несколько тем Ткемали мои наконец- то
Девочки всем спасибо!!!если бы не вы сделала бы с томатной пастой и уверена испортила все)))Офигительный соус получился !!!!!!!какой там кетчуп или еще какая-то покупная хрень(извините)!Муж в ауте)))будем делать НАМНОГО больше и закатывать на зиму !еще раз спасибо отдельно тем,кто давал дельные мне советы!)
16
0
Я сегодня тоже делала, по своему. Взяла алычу крупную, несколько помидор, чеснок, лук, перец чили. Смешала все на глаз, добавила соль по вкусу, сахар и смесь средиземноморских специй. Такая вкуснотища. Но в прошлом году делала так на темной сладкой сливе и этот соус еще вкуснее был. Алыча все же дает сильную кислоту. Главное без консервантов.
была в Грузии,так вот у них именно алыча и называется ткемали,маленькая светленькая.Это не из слив соус.И он в Грузии кислый.
2 кг алычи
1.5 головки чеснока
2-3 ч.л с горкой Кориандр молотый
Сахар по вкусу-ложки 2-3 столовые
Соль уже не помню,но меньше и по чуть добавляйте-делайте кисло-сладкий!!
Пучек кинзы и укропа-мелко порезанный.
Я залила алычу чуть покрыло водой,довела до кипения,чуть розварились и сняла с огня.
Через чеснодавку пропустила чеснок,порубила зелень добавила кориандр и блендером еще измельчила.Все,приправы готовы.
Подостывшую алычу -первое-слила всю воду,точнее жидкость(она пошла на компот),пропустила сливы через сито,шкурка и косточка в мусорник)
Получившиеся пюре поставить на огонь маленький и проварить немножко мин10 предварительно добавить соль,сахар .То есть сделать соус по вкусу таким как вы хотите.Добавить смесь,которую подготовили и еще проварить пару минут.Все!Готово!приятного аппетита!!!
Добавлю,что всю жидкость я слила сразу,а алычу пропустила через сито и еще чуть добывала слитого сока,что бы густым не был,а вы смотрите сами,доводите до той консистенции до которой хотите!
1.5 головки чеснока
2-3 ч.л с горкой Кориандр молотый
Сахар по вкусу-ложки 2-3 столовые
Соль уже не помню,но меньше и по чуть добавляйте-делайте кисло-сладкий!!
Пучек кинзы и укропа-мелко порезанный.
Я залила алычу чуть покрыло водой,довела до кипения,чуть розварились и сняла с огня.
Через чеснодавку пропустила чеснок,порубила зелень добавила кориандр и блендером еще измельчила.Все,приправы готовы.
Подостывшую алычу -первое-слила всю воду,точнее жидкость(она пошла на компот),пропустила сливы через сито,шкурка и косточка в мусорник)
Получившиеся пюре поставить на огонь маленький и проварить немножко мин10 предварительно добавить соль,сахар .То есть сделать соус по вкусу таким как вы хотите.Добавить смесь,которую подготовили и еще проварить пару минут.Все!Готово!приятного аппетита!!!
Добавлю,что всю жидкость я слила сразу,а алычу пропустила через сито и еще чуть добывала слитого сока,что бы густым не был,а вы смотрите сами,доводите до той консистенции до которой хотите!
Девочки алыча у меня была сладкая очень,красная,а когда проварила-кислючая!!думаю если бы сама по себе алыча была кислая,то я бы задолбалась сахар добавлять,что бы кислым соус не был,но на вкус и цвет,как говорится!
Делаю так:
3 кг алычи+ 0.5 стакана воды проварить и протереть через сито.
На мясорубке по пучку зелени кинза, укроп, петрушка, базилик, 3 стручка горького преца и о.5 стакана чеснока.
Смешать+ 200 г сахара и щепотку соли
Проварить 10-15 мин.
Соус не густой, вкусный.
3 кг алычи+ 0.5 стакана воды проварить и протереть через сито.
На мясорубке по пучку зелени кинза, укроп, петрушка, базилик, 3 стручка горького преца и о.5 стакана чеснока.
Смешать+ 200 г сахара и щепотку соли
Проварить 10-15 мин.
Соус не густой, вкусный.
получилось около литра,пол сразу съели ,а пол в холодильнике.буду делать больше и в погребе хранить
Спасибо за рецепт! получилось вкусно,посмотрим,что муж скажет)
как по мне сахар вообще можно было не добавлять
как по мне сахар вообще можно было не добавлять
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу