Молчунья• 27 октября 2016
А кто-то пробовал готовить методом sous-vide?
Суть метода очень проста: продукты запечатываются в специальный пластиковый пакет, из которого откачивается воздух, после чего готовятся в воде, температура которой обычно не превышает 70 градусов. В результате достигается сразу несколько целей:
При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
При готовке в запечатанном пакете сохраняются все вкусы и ароматы, которые в обычных условиях утрачиваются в процессе.
При низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются – для нас это значит то, что такие блюда получатся намного более сочными.
8
0
Меня вот пакет очень смущает... Хотя моя мультя это умеет. Но мне кажется, что всякая токсичная дрянь будет выделяться при готовке в еду из пакета.
я использую спец. миску-кастрюлю от Тапервеа для микроволновки.
Режу сырые овощи, сваливаю в одну кучу и потом их микроволновки достаю вареный винегрет :)
Овощи реально намного сочнее, и ярче по цвету (ничего не уходит в воду при варке)
Добавляю лук и соленые огурцы. И получается горячий винегрет :) Детям даже больше нравится, чем холодный :))
в Пакетах точно не буду варить :)
Режу сырые овощи, сваливаю в одну кучу и потом их микроволновки достаю вареный винегрет :)
Овощи реально намного сочнее, и ярче по цвету (ничего не уходит в воду при варке)
Добавляю лук и соленые огурцы. И получается горячий винегрет :) Детям даже больше нравится, чем холодный :))
в Пакетах точно не буду варить :)
Готовлю, в пакетах.
У Вас же температура не 150 градусов, а 70.
Хочу вакууматор и духовку с режимом sous-vide
Так готовить еще лучше и хранить удобнее
Очень вкусно рыбу так готовить, она не сухая получается.
Короче не бойтесь, это реально вкусно и здоровее :)
У Вас же температура не 150 градусов, а 70.
Хочу вакууматор и духовку с режимом sous-vide
Так готовить еще лучше и хранить удобнее
Очень вкусно рыбу так готовить, она не сухая получается.
Короче не бойтесь, это реально вкусно и здоровее :)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу