Зубная фея• 11 апреля 2017
Я что - то не в теме
Кто готовит украинский борщ без моркови и лаврушки ?
показать весь текст
336
0
моя бабуль готовила зеленый борщ с молодой крапивы...оо какой он вкусный был
я на даче, как только появляется молодая крапива добавляю
я на даче, как только появляется молодая крапива добавляю
ну и курице тоже, и зелёный и красный
Чтоб борщ был яркий надо брать бордовый буряк , потом с морковкой притомить на слабом огне пару минуток.Я не делаю зажарку, просто добавляю ложку бульона в овощи и так под крышкой тушится совсем не долго, а вместо уксуса всегда выдавливаю маленькую дольку лимона,тогда цвет сохраняется. Потом все это в кастрюлю за минут 5-7 до выключения и главное чтоб борщ не кипел сильно ,а готовился на маленьком огне
Ответ дляВерочка 100%
и я морковь обязательно и лаврушку не люблю .
я кардинально наоборот, морковь- не обязательно (часто лень чистить, тереть), лаврушка всегда, но только во время готовки, как прекращаю варить борщ, вынимаю лаврушку.
Томаты и картошка - это исторически не местная растительность. В исконных рецептах борща такого быть не могло.
Борщ не борщ без свеклы, все остальное - выдумки
Борщ не борщ без свеклы, все остальное - выдумки
Я готовлю раз в два месяца, а то и в три))). Ну когда уже совсем наступает кризис жанра и ничего не хочется.
Согласна. Весь вкус в борще от хорошего бульона и томатной домашней заправки, еще зелени побольше свежей в тарелку. Все остальное - вторично, но добавить надо - и свеклу, и морковку. и картошку, и фасольки желательно. И я ничего не зажариваю - так бабушка и мама делали.
а оливье вы тоже только по аутентичному рецепту признаете? Тот, который с паюсной икрой, рябчиками, соей кабуль и прочими подвывертами?
Всегда варю, в небольшом кол-ве воды со стол.ложкой яблочного уксуса(при долгой варке уксус улетучивается), свеклу отдельно+ когда она уже практически готова, добавляю стол.ложку томат.пасты. И все это добавляю в кастрюлю с борщем мин. 5 все вместе кипит(не бурлит-спокойненько). Борщ преКРАСНОГО цвета)))
Еще когда-то моя бабушка варила борщ и заправляла его состарившимся (не испорченным!!! не путать!!!) салом с зеленью. Кусочки такого сала до недавнего времени видела на рынке. Она его мелко резала и перетерала в ступке с зеленью и добавляла в борщ. Было очень вкусно
У меня муж так любит. А вариантов много - кто вареную уже бросает - отдельно варит, кто сырую на мелкую терку - кто как привык.
У меня бабушка еще котлетку в борщ клала перед подачей - эх, детство, вкус борща был особенный. Мама моя не так варила, а я у бабушки не успела научиться (((
У меня бабушка еще котлетку в борщ клала перед подачей - эх, детство, вкус борща был особенный. Мама моя не так варила, а я у бабушки не успела научиться (((
у каждого овоща свой термин готовности, морковке достаточно 5-10 мин чтобы свариться; свекла долго остается твердой, поэтому я ее ставлю варить, нарезанную соломкой, одновременно с бульоном= в результате сохраняется цвет+готовы борщ становится слегка тягучий
Ні, вареною. Буряки цілими варю прямо в борщі, в кінці достаю, на пару хвилин вкидаю у холодну воду, чищу і натирають. І не треба ніякого оцту чи зажарок.
Я варю без буряка! 
У меня мачеха з буряком варит, причем с заквашенным (кислым) и этот ’квас’ еще и в борщ доливает, борщ кислючим получается, у меня на него с детства рвотный рефлекс! А меня еще до слез заставляли это есть
.
У меня мачеха з буряком варит, причем с заквашенным (кислым) и этот ’квас’ еще и в борщ доливает, борщ кислючим получается, у меня на него с детства рвотный рефлекс! А меня еще до слез заставляли это есть
.
Я всегда готовлю борщ БЕЗ мяса. Мне мешает его привкус. Иногда и без свеклы,не трагедия,все равно вкусно.
Если очень хочется чтобы кисленький был, добавляйте лучше томатную пасту, консервированные помидоры в собственном соку или немного лимонного сока, но уксус не стоит лить
бросайте после капусты! Капуста чуть прокипела с открытой крышкой, бросайте пассировку и сразу выключайте, не кипятите. Будет насыщенный цвет!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу