Торт Наполеон. Возможно кто-нибудь поймёт какой хочу я и подскажет рецепт. SOS

само тесто на пиве приготовить, а крем я готовлю последнее время только так(варю манную кашу+сахар+масло сливочное+сгущенка).

Желтый крем... Может на домашних яичных желтках? А пропитанный что бы был, крем должен быть не очееь густой, ну и оставить его для пропитки нужно на денек.

Он по идее густой у Вас выходит - масло и сгущенка...

Бабушка возможно, а в кафе не знаю на домашних или нет.

В кафе могут добавить типа шафрана (не шафрана) что-то. Для красоты, так сказать

Крем на наполеон должен быть заварной, на желтках, а в остывающий еще масла сливочного бухнуть пачку .

можно приготовить и густой и жидкий(зависит от каши).Я обычно густоватый делаю.

И с манной крупой не встречала ( с мукой обычно.

Пропитанный наполеон - зависит от тонкости коржей и количества крема, еще времени пропитки конечно - минимум ночь

У меня в семье по линии мужа прям культ наполеона!!) Так вот , совет тесто раскатываем ооочень тонко( прямо на обратной стороне протвеня чтоб не рвалось при переносе и густо наккалываем вилкой во избежании пузырей и лучшей пропитки) , каждый раз протвень остужаем под холодной водой и протираем!! В крем кладем только желтки и чем оранжевее , тем желтее крем , плюс качество и количество масла( мягкое в холодный остывший полностью заваренный крем) . Если добавите стрючковую ваниль .... На много улучшится вкус крема!! Обильно смазываем коржи не жалея крема и края ручками после сбора торта , и он должен настояться часов10! Удачи!

Вот он и не пропитывается хорошо

тесто: масло 3/4 пачки
яйцо 1шт
молоко 1 стакан
сахар 1 ст л.
сода гаш.уксусом
мука 500 + для обр теста 100- 200гр
крем: яичн.желтки 6шт
сахар 400гр
масло - 300гр
молоко 2 л
ванильн.сахар 2 пакета

Вот я тоже на пиве люблю коржи, они слоеные такие получаются...а крем желтки домашние, и будет жёлтый)

У меня у мужа в семье тоже культ наполеона. Только свекровь рецепт не дает. Типа, зачем тебе париться, если нужно я испеку вам.... Муж спрашивал о рецепте, сказала - получим его только после ее смерти. Тайна!!!!!!))

Ооо , лучше бы мне его не давали, вот уже 17!!! лет пеку , стараюсь... То не достаточно зажарены коржи, то сладковат, то еще что!!! Мне всегда вкусный! Ну как у мамы явно не получится!!)

А кто знает рецепт с водкой-когда я была маленькая мама готовила по вырезке из какого-то журнала, но она затерялась. Вкуснее того для меня нет, все не то. Водки там было совсем мало, а то ща начнёте прикладываться. Может кто знает?

Наполеон мой (на 1 порцию - если огромный - на противень торт - надо 2 порции)
3 стакана муки
1 ч.л. гаш. соды
1 пачка масла сливочного
3/4 стакана воды + 1 яйцо

Заварной крем - его надо потрудиться сварить (посмотрите технологию во фран. кухне). Имеет значение качество молока, лучше цельное домашнее.
на 1,5 л молока 1 стакан сахара, 2 желтка, 3 ст. ложки с верхом муки.

разделить на 4-8 коржей, раскатать тонко

Я методом проб пыталась рецепт воссоздать - не выходит. Забила уже на это дело)

спасибо попробую ещё так.

Спасибо!))))

это надо рецепт хвороста смотреть. его на водке делают.

спасибо

Буду пробовать еще ваши рецепты.

Крем нужно делать с молока+желтки+сахар+мука, крем варят на маленьком огне.
Коржи должны быть очень тонко раскатаны, на противень корж переносят скалкой.
Пропитываться должен минимум ночь

возможно коржи в духовке передерживаете, пропекайте минимальное количество времени. Такие коржи хорошо пропитываются, если передержать, тогда они хуже пропитываются. Я делала крем заварной на желтках, он желтый получается.

Не крупой,а остывшей манной кашей.Мой любимый крем.

У нас тоже ’Наполеон’ - это коронное блюдо в семье) Все просят рецепт, а на самом деле все просто, только надо знать тонкости. Во-первых, никогда на масле не получатся такие классные недные, хрустящие коржи! Надо маргарин и ооочень желательно именно для слоенного теста, на обычном уже не то. Плюс не перебольщить с мукой. И при замесе, маргарин заранее из холодильника не доставать! Сразу из холодилька тонко произвольно настругали, добавили муку и воду с уксусом и замешиваете тесто.и долго не возитесь, чтобы маргарин сыльно не таял под руками, иначе муки много возьмет тесто. Потом в холод минимум на час, лучше больше. Поверте, ваши коржи будут такими нежными и слоенными, хрустящими! даже если вы и так тонко раскатаете) поэтому торт быстро пропитается и будет нежным и с кремом. Крем заварной.
Вот сам рецепт:
400 гр маргарина для слоенного теста
4 стакана муки
1 стакан воды+2 стол ложки уксуса ( это все вместе 1 стакан должно быть)
И все! Это клас рецепт.
Крем заварной.
У нас вообще любят этот торт наоборот не пропитанный, а вот сразу только сделали и кушать такой вкуссный!!!
Попробуйте, будете вспоминать и благодарить

Ой, писала с телефона, столько ошибок