Ковбой Хагис• 22 июня 2017
девочки, хозяюшки! Подскажите как сделать тесто на пиццу как в пиццерии?
спасибо заранее. хочу такую тоненькую, вкусную
18
0
Идеальное:
Тесто для пиццы - ингредиенты:
300-400 г муки,
10 г сухих дрожжей,
2 ст. ложки оливкового масла,
щепотка сахара,
щепотка соли,
200 г воды.
Тесто для пиццы - приготовление:
В просеянную муку добавь соль, сахар, сухие дрожжи и перемешай. Немного подогрей воду и влей в муку. Добавь оливковое масло и, аккуратно помешивая, замеси тесто с однородной консистенцией.
Накрой тесто влажной салфеткой и дай ему отдохнуть около 1 часа, чтобы оно подошло. Тесто для пиццы должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Раздели тесто на 4-5 частей, в зависимости от количества порций, и каждую часть раскатай в тонкий круг. Если коржи получатся слишком тонкими, не переживай – дрожжевое тесто все равно немного подойдет.
Далее тесто для пиццы следует выложить на смазанный маслом противень или сковороду. Не спеши сразу же выпекать пиццу, дай тесту немного подняться, а уже затем его можно смазывать соусом и выкладывать на него выбранную начинку, посыпать сыром и отправлять в духовку.
Поскольку в данном рецепте тесто для пиццы тонкое, то для него лучше выбирать вариант начинки в небольшом количестве, более сухую, чтобы пицца не раскисла и выпекалась недолго.
Пицца из тонкого дрожжевого теста выпекается при температуре 200-250°С примерно 20 минут.
Тесто для пиццы - ингредиенты:
300-400 г муки,
10 г сухих дрожжей,
2 ст. ложки оливкового масла,
щепотка сахара,
щепотка соли,
200 г воды.
Тесто для пиццы - приготовление:
В просеянную муку добавь соль, сахар, сухие дрожжи и перемешай. Немного подогрей воду и влей в муку. Добавь оливковое масло и, аккуратно помешивая, замеси тесто с однородной консистенцией.
Накрой тесто влажной салфеткой и дай ему отдохнуть около 1 часа, чтобы оно подошло. Тесто для пиццы должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Раздели тесто на 4-5 частей, в зависимости от количества порций, и каждую часть раскатай в тонкий круг. Если коржи получатся слишком тонкими, не переживай – дрожжевое тесто все равно немного подойдет.
Далее тесто для пиццы следует выложить на смазанный маслом противень или сковороду. Не спеши сразу же выпекать пиццу, дай тесту немного подняться, а уже затем его можно смазывать соусом и выкладывать на него выбранную начинку, посыпать сыром и отправлять в духовку.
Поскольку в данном рецепте тесто для пиццы тонкое, то для него лучше выбирать вариант начинки в небольшом количестве, более сухую, чтобы пицца не раскисла и выпекалась недолго.
Пицца из тонкого дрожжевого теста выпекается при температуре 200-250°С примерно 20 минут.
Согласна, я узнавала рецепт у знакомой в пиццерии, и она сказала, про печь специальную ))) после этого перестала париться и искать рецепты
у мeня форма для пиццьі , такая , что снизу дьірочки, в такой формe на удивлeниe пицца получаeтся намного лучшe, провeрeно из одного замeса разньій рeз-т при вьіпeчкe на кeрамикe, в єтой формe, на обьічном листe для духовки. А тeсто самоe простоe:стакан тeплой водьі, 1ч.л сухих дрожжeй, 1ст.л сахара, пол.ч.л соли, мука 3ст.л раст.масла, только я иногда добавляю ч.л.крахмала. и... раститeльноe масло вводить в сeрeдинe замeса как дрожжьі ужe начнут пузьірить тeсто констстeнции как густая смeтана, а потом добавить муки и домeшать, вьімeшиваю ручньім миксeром с насадками-тeстомeсками
Это будет не пицца из пиццерии в любом случае, т.к. нужной температуры в бытовых духовках нет, т.к. температура выпекания пиццы 400-500 градусов.
нe во всeх пицeриях eсть пeчь для пиццьі, рeстораньі пeкут нe всe на углях（гдe в Киeвe на углях я знаю, у сeбя в городe тожe знаю）, умeю работать с пeчью, бабушка когда то научила, кто нe пробовал добиться рeз-та, будeт утвeрждать что в рeсторанах пицца потому и пицца , что на углях.
пeчь доя пиццьі - как бьі маркeтинговьій ход для привлeчeния посeтитeлeй, нe всe итальянуьі дeржат дома пeчи для пиццьі, а пeкут как и мьі в духовках
Я вообще не угли даже имею в виду. В бытовых духовках нет такой высокой температуры, которая нужна, поэтому пицца будет не такой, хоть ты тресни. Это касается и вкусовых качеств начинки тоже, одно дело начинка печется 7 минут, другое дело 27.
у нас родичи в Италии, да сами итальянцьі нe пeкут, пeкут наши кухарки, по вьіходньім очeрeдь из авто в пиццeрии
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу