Каждый раз варю борщ и всегда вкус разный. Есть ли у вас секрет вкусного борща ? Поделитесь пожалуйста, опытные повара.
36
0
Я варю только со свежими помидорами, никакой пасты
Ещё кладу болгарский перец и квашеную капусту, но я люблю кисленький борщ
Ещё кладу болгарский перец и квашеную капусту, но я люблю кисленький борщ
На 3 л кастрюлю 1 ст.л. сахара. Болгарский перец. Чеснок и много укропа в самом конце варки. Перетертые вкусные помидоры вместо пасты.
Еще обязательно долго варить говяжью косточку, мясо можно любое по вкусу. Кость из бульона вынуть.
И еще я первой бросаю картошку,морковку с луком обжаренные,потом купуста, а в конце пасированный буряк с сахаром и чесноком с томатной пастой.Лаврушка и черный перец как специи.
обжаривайте часть свеклы с сахарором и солью( сахар сохраняет цвет) а часть свеклы перед самым окончанием варки бросьте непосредстаенно в борщ.
Ответ дляFenix__x
спасибо
И ЕЩЕ если вы добавляете лимон для коислоты. то его лучше добавлять в начале варке перед закладыванием свеклы, тогда и цвет сохранится больше..ведь именно кислота нейтрализует цвет.
так и быть - еще момент, когда варите мясно бульон, сразу присолите немного и добавьте специй,я лично добавляю душистый перец цельный, кинзу в зернах и молотый лавровый лист. бульон выходит наваристым и душистым, затем процедить, и варить по плану. В самом конце варики перед тем как снять с огня добавляете тонко тонко нарезанный лук и зелень ( кинзу. петрушку), накрываете крышкой и дать настояться!не кипятить!!!поверьте . мелочь- но очень вкусно!
да, и борщ у меня с черносливом, но чернослив не любой, а именно вяленный,мясистый. лучше покупать у узбеков на развес.Смачного!
да, и борщ у меня с черносливом, но чернослив не любой, а именно вяленный,мясистый. лучше покупать у узбеков на развес.Смачного!
Фасоль всегда варю отдельно и промываю. И всегда только белую. Мясо довожу до кипения и воду сливаю, так полезнее говорят.
я не люблю разваренный чернослив, поэтому я его режу и добавляю за минут 5 до окончания варки! главное выбрать правильный - сушеный , мясистый, а не обработанный искусств дымом и магазинный тугой. Поверьте- все в комплекте с учетом этих нюансов и мелочей выходит очень вкусно, сахар и лимон раскрывает вкус всех овощей, главное правильно поймать пропорцию, капусту обязательно тонко и длинно нарезать и закладывать в самом конце- закипел и выключить, предварительно зелень и лук и под крушку- пусть раскрывается и настаивается!никаких кетчупов и соусов- В сезон обязательно свежие томаты. зимой - томатный сок! Все знакомые, родственники, друзья на все мероприятия заказываюи мой борщ и солянку- извините, но похвасталась!
Комментарии к ответу