Аноним• 12 сентября 2012
Помогите, начинающему. Захотела испечь Наполеон...
Всем приветик))Помогите пожалуйста,очень прошу))
Захотела испеч наполеон,с заварным кремом,нашла рецептик ,вроде все началось хорошо))
замесила тесто,тесто получилось шикарное,но когда начала делать крем,тут же провалилась((
я сама не понимаю че сделала не так((
в астрюле крем взялся кусочками,как каша,как будто яйца взялись манюсенькими кусочками,хотя я их перед этим взбила(((
посоветуйте,помогите, можно ли дальше ,вливать в него масло и надеятся ,что когда маса остынет будет также вкусно? или же ,все выкинуть и сделать по новой?
только если по новой подскажите как вы готовите заварной крем,я посмотрю что сделала не так((
Спасибо всем за помощь)))
Захотела испеч наполеон,с заварным кремом,нашла рецептик ,вроде все началось хорошо))
замесила тесто,тесто получилось шикарное,но когда начала делать крем,тут же провалилась((
я сама не понимаю че сделала не так((
в астрюле крем взялся кусочками,как каша,как будто яйца взялись манюсенькими кусочками,хотя я их перед этим взбила(((
посоветуйте,помогите, можно ли дальше ,вливать в него масло и надеятся ,что когда маса остынет будет также вкусно? или же ,все выкинуть и сделать по новой?
только если по новой подскажите как вы готовите заварной крем,я посмотрю что сделала не так((
Спасибо всем за помощь)))
29
0
Если я правильно поняла, откуда комочки, то сейчас эти комочки млжно разбить миксером. Попробуйте - выкинуть успеете :)
А зачем взбивали?
И, я правильно поняла - Вы делали крем из яиц? Нужны только желтки. Если будет интересно, дам правильный рецепт
И, я правильно поняла - Вы делали крем из яиц? Нужны только желтки. Если будет интересно, дам правильный рецепт
напишите как пошагово Вы делали крем. Кусочки как каша- в смысле комки?
В заварном креме есть яйца?
В заварном креме есть яйца?
Ответ дляЛьва
напишите как пошагово Вы делали крем. Кусочки как каша- в смысле комки?
В заварном креме есть яйца?
В заварном креме есть яйца?
вот этот рецепт((
А если вдруг с миксером проблема, то попробуйте перетереть на сите и продолжайте готовить кремик!))
Ну, это вариации на тему Наполеона.
Давайте, я напишу правильный французский рецепт, вдруг, пригодится. У меня всегда удачный крем.
А белки, естественно, свернулись от нагрева...
1/2 ст. муки, 3/4 ст. сахара, 1 ст.л. крахмала, 6 растёртых яичных желтков, 3 ст. горячего молока, 1 ч.л. ванильного сахара.
Мука, сахар и крахмал + желтки, тщательно смешать. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, варить на слабом огне, непрерывно помешивая до загустения. + ванильный сахар.
Давайте, я напишу правильный французский рецепт, вдруг, пригодится. У меня всегда удачный крем.
А белки, естественно, свернулись от нагрева...
1/2 ст. муки, 3/4 ст. сахара, 1 ст.л. крахмала, 6 растёртых яичных желтков, 3 ст. горячего молока, 1 ч.л. ванильного сахара.
Мука, сахар и крахмал + желтки, тщательно смешать. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, варить на слабом огне, непрерывно помешивая до загустения. + ванильный сахар.
Я делала по етому рецепту Наполеон ..все получается...только молока всегда беру больше ....
а еще заметила (да и мама так пекла наполеон)тесто замешиваю вечером ..а утром на следующий день пеку.Слоиться очень хорошо 
а еще заметила (да и мама так пекла наполеон)тесто замешиваю вечером ..а утром на следующий день пеку.Слоиться очень хорошо
500 гр слив масла (наверное, можно заменить маргарином, но я не экспериментирую. Тем более, маргарин вреден), 4 ст. муки, 1 ч.л. соли, 1 ст холодной воды (я охлаждаю в морозилке, но не замораживаю).
Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1,5 см, предварительно отделив 2 ст. ложки. Поставить в холодильник.
Просеянную муку смешать с солью, + 2 ст.л. размягчённого слив. масла и смешать с мукой. Месить, понемногу подливая холодную воду, пока тесто не скатается в комок (всю воду использовать не обязательно). Месить ещё 5 мин.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, раскатать в прямоугольник 25 х 40 см и толщиной 1,5 см. В средину застывшее сл. масло. Загнуть края теста с двух сторон к средине. Все края слепить. В холодильник на 20 мин.
Вынуть, снова на посыпанную муклой доску, раскатать от себя, стараясь не выдавливать масло. Сложить втрое. Повернуть на 90 градусов, снова раскатать от себя. снова сложить втрое и в холодильник на 20 мин.
Повторить ещё 2 раза.
Из этого теста делаем 3 пласта толщиной 0,5 см, проколоть вилкой в нескольких местах. Духовку нагреть до 230 градусов, коржи в духовку на 10 мин, затем убавляем температуру до 190 градусов и оставляем ещё на полчас.
Кстати, одна из вариаций Наполеона - вместо заварного крема можно намазать клубничным вареньем или взбитыми сливками. Вкусно :)
И сверху они посыпают не крошкой, а сахарной пудрой.
Сливочному маслу придать форму квадрата толщиной 1,5 см, предварительно отделив 2 ст. ложки. Поставить в холодильник.
Просеянную муку смешать с солью, + 2 ст.л. размягчённого слив. масла и смешать с мукой. Месить, понемногу подливая холодную воду, пока тесто не скатается в комок (всю воду использовать не обязательно). Месить ещё 5 мин.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, раскатать в прямоугольник 25 х 40 см и толщиной 1,5 см. В средину застывшее сл. масло. Загнуть края теста с двух сторон к средине. Все края слепить. В холодильник на 20 мин.
Вынуть, снова на посыпанную муклой доску, раскатать от себя, стараясь не выдавливать масло. Сложить втрое. Повернуть на 90 градусов, снова раскатать от себя. снова сложить втрое и в холодильник на 20 мин.
Повторить ещё 2 раза.
Из этого теста делаем 3 пласта толщиной 0,5 см, проколоть вилкой в нескольких местах. Духовку нагреть до 230 градусов, коржи в духовку на 10 мин, затем убавляем температуру до 190 градусов и оставляем ещё на полчас.
Кстати, одна из вариаций Наполеона - вместо заварного крема можно намазать клубничным вареньем или взбитыми сливками. Вкусно :)
И сверху они посыпают не крошкой, а сахарной пудрой.
Неа. Пробовала добавлять взбитые сливки 33%, тоже вкусно, но мне показалось, что хуже пропитывается.
Все пошла в магазин за новыми ингредиентами,а то испортила эти((((
Все огромное спасибо за помощь))
Все огромное спасибо за помощь))
да хотелось бы верить)))
я когда то делала уже наполеон,только то т рецептик не сохранила,а пекла наверное месяцев шесть назад))мороки с ним много,а у меня времени не особо много))
а завтра у меня день варенье,так ка будний день,а родственники все равно приедут вот решила наполеоном побаловать,и все провалила(((
надеюсь,сейчас сделаю крем,а дальше все как по маслу пойдет
всем еще раз огромное спасибо))
я когда то делала уже наполеон,только то т рецептик не сохранила,а пекла наверное месяцев шесть назад))мороки с ним много,а у меня времени не особо много))
а завтра у меня день варенье,так ка будний день,а родственники все равно приедут вот решила наполеоном побаловать,и все провалила(((
надеюсь,сейчас сделаю крем,а дальше все как по маслу пойдет
всем еще раз огромное спасибо))
Ответ дляpetrysik
да хотелось бы верить)))
я когда то делала уже наполеон,только то т рецептик не сохранила,а пекла наверное месяцев шесть назад))мороки с ним много,а у меня времени не особо много))
а завтра у меня день варенье,так ка будний день,а родственники все равно приедут вот решила наполеоном побаловать,и все провалила(((
надеюсь,сейчас сделаю крем,а дальше все как по маслу пойдет
всем еще раз огромное спасибо))
я когда то делала уже наполеон,только то т рецептик не сохранила,а пекла наверное месяцев шесть назад))мороки с ним много,а у меня времени не особо много))
а завтра у меня день варенье,так ка будний день,а родственники все равно приедут вот решила наполеоном побаловать,и все провалила(((
надеюсь,сейчас сделаю крем,а дальше все как по маслу пойдет
всем еще раз огромное спасибо))
С Наступающим Вас!
И не падайте духом
У Вас точно что-то получится!!!!
И не падайте духом
У Вас точно что-то получится!!!!
А скажите еще пожалуйста,масса то моя взбилась))комочки пропали))только вот как по мне то ярко выражен вкус яиц.как вы думаете если добавить масло он пропадет? или же все таки делать по новой раз надумалась?))
еще раз спасибо))
еще раз спасибо))
Ответ дляKasha Kasha
С Наступающим Вас!
И не падайте духом У Вас точно что-то получится!!!!
И не падайте духом
У Вас точно что-то получится!!!!
Спасибо вам огромное
держусь)))
держусь)))
Если похоже на омлет, лучше выбросите. Вряд ли масло всё исправит. Вкус должен быть, скорее, как у молочно-ванильного десерта.
petrysik, с днём варенья :)
Удачи и вдохновения. И не только в кулинарных экспериментах :)
Получился тортик?
Удачи и вдохновения. И не только в кулинарных экспериментах :)
Получился тортик?
Ой, спасибо вам))
Крем просто супер,а на счет вкусный или нет ,напишу 14)))
На вид тортик удался))(14 фото выложу)
За крем отдельное вам спасибо))
Крем просто супер,а на счет вкусный или нет ,напишу 14)))
На вид тортик удался))(14 фото выложу)
За крем отдельное вам спасибо))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу