ЛедиДи• 11 июля 2017
Солю огурцы...с них облазит кожура
Купила в субботу 6 кг огурцов на засолку. Ночь пролежали в холодильнике, в воскресенье залила холодной колодезной водой на пару часов и засолила. По этому рецепту огурцы должны покиснуть 4-5 дней в рассоле, потом рассол перекипятить и закатать банки.
Сегодня начала доливать воду в банки (по мере испарения и брожения), а со всех огурцов во всех банках кожура стала склизкая на ощупь и облазит(((((.
Такое бывает с теми огурцами, которые лежат почти на поверхности и могут оставаться без рассола. Но это 1-2 шт в банке обычно. А тут все огурцы во всех банках.
Огурцы я конечно выброшу((((, но хочется знать, что это с ними такое.
Может бабка на базаре их замачивала в воде перед продажей?
Сегодня начала доливать воду в банки (по мере испарения и брожения), а со всех огурцов во всех банках кожура стала склизкая на ощупь и облазит(((((.
Такое бывает с теми огурцами, которые лежат почти на поверхности и могут оставаться без рассола. Но это 1-2 шт в банке обычно. А тут все огурцы во всех банках.
Огурцы я конечно выброшу((((, но хочется знать, что это с ними такое.
Может бабка на базаре их замачивала в воде перед продажей?
14
0
соль йодированная не подходит, плюс скорее всего еще и сорт не подходит, далеко не все сорта подходят для засолки!
Йодированной солью огурцы не солят - только каменная. После холодильника у меня они как примороженные получаются - может и от этого. У вас все и вместе...
Соль не подходит и мне кажется 4-5 суток долго. Я тоже так сплю, но на 3 сутки сливаю рассол, кипячу и им же заливаю. Крышки закручиваю.
Все.
Стоят до февраля.
Все.
Стоят до февраля.
Сейчас в жару процесс идет быстрее.Нужно пробовать, ну, и можно еще по цвету смотреть. За 4-5 дней точно перекиснут.
У меня такое бывало , когда мало было соли, или она не растворилась. Сейчас даже каменная соль не такая солёная почему-то.
У меня тоже такое бывает. Причём огурцы обычно покупаем у женщины специально для засолки. Но и среди них попадаются такие, которые просто в квашню ... Это сорт именно не для засолки. Смотрите, для брожения должны быть с плотной кожурой, особенно у попки ) И 4-5 дней много, смотрите по цвету, если пожелтели, можно сливать, кипятить рассол и консервировать. Плёнку от брожения сверху нужно регулярно снимать. И да, соль не йодированная должна быть.
девочки, всем спасибо.
насчет 4-5 дней - рецепт, проверенный годами.
наверное все вместе: и холодильник и йодированная соль.
насчет 4-5 дней - рецепт, проверенный годами.
наверное все вместе: и холодильник и йодированная соль.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу