Научите варить абрикосовое варенье с косточками.

Не нужны они... я в детстве именно этими косточками в варенье отравилась.
Если так хочется, добавьте сладкий миндаль в варенье, но не ядрышки из косточек.

Зачем вам те косточки? Они ж ядовитые внутри, соответственно, все попадает в варенье. Верите без. Тоже очень вкусно и просто, можно сок лимона добавить

Родственники варили с косточками, как то их обрабатывали, не травились. Хотелось бы варенье именно из абрикосов, без добавок. Ищу рецепт. Готовлю, то разварится, то не ароматное. Все не то.

Половинки нужно класть в сироп, до кипения доводить, но не кипятить, давать отдыхать варенью и так много раз , смотреть нужно по варенью может 3 , а может и 5 раз. Немного лимонной кислоты в любое варенье добавлять нужно. В последний раз горячее закатать. Нужны косточки, нет сами решайте, рецепт от этого не изменится. Косточки возможно были вымочены перед тем как в варенье их варить.

синильная кислота там в косточках, больше года хранить нельзя. Лучше миндаль купите, намного вкуснее будет

Не рискуйте. У нас в семье тоже никто не отравился, кроме меня... но еле откачали. Для ребёнка летальная доза очень небольшая.

Но можно прокалить в духовке, цианистый водород исчезнет... только ж варенье приобретёт вкус жареных орешков... всё испортите.

А для того, чтобы варенье было вкусное, важно

1. Хороший сорт, сладкие, плотные плоды. Из дичка, например, вы никак вкусного варенья не сварите.

2. Срываем абрикосы чуть недозрелые, с ’зеленцой’. Они не разваливаются, из них получаюся ’цукаты’ в варенье, а не размазня.
Они дают небольшую кислинку.

3. Важно варить в широком тазу, а не в кастрюле, не разварится,

4. Варим в несколько приёмов. Нагрели (сильно, но не до кипения, отставили на сутки. Повторили до того момента, когда получите нужную консистенцию. В последний раз доводим до кипения.

5. И сам процесс. Разделяем на половинки, укладывем ’донышком’ вниз. В каждую чайную ложку сахара. Ждём, пока пустит сок, варим.

Сахара лучше недоложить, потом добавим, если не хватит. Дело в том, что в процессе уваривания жидкость испарится, может получиться слишком приторное варенье. Но и мало сахара тоже плохо, будут вареные, как в компоте абрикосы.

И можно просто засыпать сахаром, встряхнуть, дать пустить сок.

там используется не косточка, а ядра косточки, отсюда и миндальный вкус, вот рецепт подробный https://kashevarnya.com/recept/varene-iz-abrikosov

Так именно в ядрышках и содержится цианистый водород.

я б за такие рецепты привлекала к уголовной ответственности.... Именно в ядре косточки содержится яд!

абрикосовые косточки настолько вредны как и другие орехи http://perfectfood.ru/2013/07/31/abrikosovye-kosto...

если верите что вредны - то не готовьте, это же просто )

1. Вера - это в ближайшую церковь. Мы здесь о реальных вещах говорим.

2. В вашей заметке

’Давайте разберём подробно состав абрикосовых косточек. Что в них содержится?

Прежде всего — жирное масло,
а также белки,
эфирное масло,
витамины,
микро- и макроэлементы,
природные пигменты, в том числе каротин.
Также в абрикосовых косточках содержатся синильная кислота (в ничтожно малых количествах, безвредных для организма!)
и гликозид амигдалин. Кстати, в миндале тоже содержатся синильная кислота и амигдалин — вы же не боитесь есть миндаль? ’

Синильной кислоты там нет. Кто-то не очень грамотный сочинил статейку.

А вот амигдалин есть. Итак, амигдалин. Очень интересная штука, которая под действием ферментов желудка расщепляется на ту самую синильную кислоту в том числе.

Миндаль мы в пищу используем СЛАДКИЙ. Он амигдалина не содержит. И он безопасен.

Как можно утверждать, что косточки, содержащие синильную кислоту, настолько вредны, как и другие орехи?!

Да, помереть не помрёшь (нужно очень много косточек съесть), но серьёзное отравление, особенно для ребёнка, обеспечено.