Анонимба• 27 сентября 2017
Борщ!Хозяюшки,ну как его сваритьчто бы был красным?
Расскажите секрет красного борща!У меня он мечно никакой получается(вкусный все ок но не красный!!!в чем причина
Научите варить именно красный,насыщенный борщ!
Спасибо!
Научите варить именно красный,насыщенный борщ!
Спасибо!
65
0
Буряк в каком виде добавляете? Цвет теряется от долгой термической обработки. Если Вы сначала тушите буряк, то добавляйте уксус, чтоб цвет не терял.
Я сначала верю буряк целиком, потом чищу, тру и добавляю в самом конце варки. Так, чтоб только закипел и выключаю.
Я сначала верю буряк целиком, потом чищу, тру и добавляю в самом конце варки. Так, чтоб только закипел и выключаю.
Варите буряк цілим нечищеним, в самому кінці вкидаєте натертий варений буряк і виключаєте каструлю. Буде насичений буряковий колір.
Буряк обязательно сбрызнуть уксусом при тушении сращу , и сахаром присыпать , у меня всегда красный , а если буряк темный то и бордовый выходит
От зараза, телефон глючит. Варим буряк, потом в духовку на конвекцию t80 убрать лишнюю воду, чистим, порезать кубиками, терка не годится. И за 5 минут до конца в кастрюлю его. Я так обычно несколько буряков варю, и на салат, и на борщ. Если воду не убрать ~ салат водянистый и фе.
как раз вчера варила, вышел нассыщено алого цвета, буряк и морковь в сыром виде обжариваю на сковороде с маслом, и в самом конце добавляю в кастрюлю, даю еще мин 10 потомится вместе с капустой (ее тоже закидывваю в последнюю очередь) и все. цвет не теряет. не добавляю ни томатную пасту, ни томаты, ни сахар (и так сладкий выходит).
На 5 литровую кастрюлю. Зажарка : лук, морковь, мелкими кубиками половина сладкого красного перца и в конце тёртый буряк. Посыпаю чуть сахаром, солью и чайная ложка уксуса. Перемешиваю, пару минут и 1 столовая ложка томатной пасты . Пару минут тушу залив водой из борща (где варится капуста) соединяю зажарку с борщом. 1/5 буряка режу тоненькими полосочками и в кастрюлю. Выключаю. Я вообще борщ не варю, закипела-закладываю очередную порцию ингредиентов. Всё прекрасно настаивается и доходит.
Никогда не добавляю ни сахар, ни уксус, всегда аж бордовый, насыщенный вкус, вот у моей бабки всегда борщ какойто светлокрасный был, это оттого, что она буряк прям туда сырой в начале варки кидала, и ещё важная вещь: не должно сильно кипеть. А так, слегонца жмуриться. Помню, у бабки аж из кастрюли гейзер бил, как кипело :~))))) ну и борщ г получался, но приходилось есть :~/
бросаю капусту прокипела , бросаю зажарку и выключаю , закрываю крышкой , он у меня уже не кипит , зажарка и так уже накипелась , борщ красный , цвет свекольный
Всю жизнь варю красный борщ; в готовый бульон Кладу буряк ,при чем белый борщевой а не красный винегретный.. нарезанный тонко соломкой,и так же морковь ...потом картошка, отдельно. Потом поджариваю нарезанный лук ,не сильно и потом туда томат пасту ( если со свежими помидорами то их.надо заранее отварить и снять шкурку и потом натереть добавить к луку)..и поджаренный лук немного прокипит- с томатной пастой , можно туда немного влить бульона ....и всю эту зажарку Кладу в готовый борщ уже с почти готовой картошкой и капустой и пусть минуту все прокипит-. Получается ооочень красный борщ
но я добавляю достаточно много буряка, может в этом дело...
кстати ни у мамы ни у бабушки никогда не выходил насищенно красный, бабушка обычно сначало отваривает буряк, затем трет, а мама как я - сырой обжаривает..
кстати ни у мамы ни у бабушки никогда не выходил насищенно красный, бабушка обычно сначало отваривает буряк, затем трет, а мама как я - сырой обжаривает..
Ответ дляХуАнита
А вдруг свекла посветлеет?
не посветлеет, там важно кидать ее и морковь в конце в бульон, и НЕ дать закипеть - иначе потеряет цвет.
все поняла!Значит я его перевариваю!Варю после того как закипит еще 20-30мин
во балда,думала он так наварится
во балда,думала он так наварится
Комментарии к ответу