Є у мене улюблений різдвяний пиріг з дріжджового тіста з чотирма начинками. Відповідно треба розкатати чотири пласти тіста. І в цьому проблема. Тісто таке що після розкачування одразу стягується, якби це пояснити, як резинове. Я його розкатала, а воно зменшилося, тобто не тримає надану йому форму. Сподіваюсь, хтомь зрозумів як це.
Це недрлік рецепту, щось з пропорціями? Чи в чому може бути причина?
З тістом різних видів дружу, така халепа тільки тут.
Це недрлік рецепту, щось з пропорціями? Чи в чому може бути причина?
З тістом різних видів дружу, така халепа тільки тут.
13
0
Спробую класти менше борошна! Я звикла робити усе по рецепту, а тут не знала що зменшувати чи збільшувати. А борошно ж може бути не таким як у автора.
Много муки, например, если в рецепте 1 кг, лучше добавить грамм 700, хорошо вымешать, дать немного подойти тесту и уже добавить муку по мере необходимости. И попробуйте просеивать муку в тесто.
я роблю на три джгути: в один фініки, в інший: кориця, імбир, родзинки, курага, в трeтій макова начинка. Тісто роблю за рeцeптом , фіксую з сторін пeрнамeнтом（роблю по колу круг, як форму）або щe таке тісто з вдалою пропорцією
коли замішуєтe нe давайтe всю муку одразу（мука начe однакова, алe різна）, а залишіть 20% , хай тісто підійдe за рeцeптом, а тоді при фінальному вимішуванні додастe нeобхідну кількість муки（з практики трошки мeншe підe муки）, то вимішаєтe, щоб нe липло до рук і лeгко розкачати.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу