Звоночек• 27 декабря 2017
Салат Цезарь от Гордона Рамзи
26
0
Спасибо большое!
Телевизор почти не смотрю, а рецепты Гордона — люблю, салат Цезарь очень нравится!
Телевизор почти не смотрю, а рецепты Гордона — люблю, салат Цезарь очень нравится!
Раньше всегда привозили из Италии, сейчас приходится тут покупать или с оказией заказывать. Предпочтений по какой-то конкретной фирме у меня нет. Иногда вместо пармезана использую грана падано.
Ингредиенты
200 г пшеничного хлеба
оливковое масло
50 гр. сыра «Пармезан»
2 пучка салата
2 куриные грудки без костей
соль и свежемолотый черный перец
Ингредиенты для заправки
2 яичных желтка
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. красного вина или хересного уксуса
оливковое масло
50 гр. анчоусов в оливковом масле
2 зубчика чеснока
75 гр. натертого сыра «Пармезан»
сок из 1 лимона
Как приготовить простой салат «Цезарь» с курицей по рецепту Гордона Рамзи
1. Нарежьте пшеничный хлеб на куски шириной 2 см. Слегка сбрызнете их оливковым маслом, приправьте щепоткой соли, а также молотого перца. Затем разотрите эту смесь на поверхности хлеба.
2. Разогрейте большую сковороду, смажьте ее поверхность растительным жиром. Поджарьте ломтики хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки. Натрите три четверти пармезана на гренки, перемешайте все, затем переложите на блюдо.
3. Чтобы сделать заправку по рецепту Гордона, поместите яичные желтки, горчицу и уксус в миску и взбейте. Медленно вливайте оливковое масло и продолжайте взбивать смесь до того момента, пока она не превратится в эмульсию. Мелко нарежьте анчоусы, очистите и измельчите чеснок до образования густой пасты. Переложите все в миску и хорошо перемешайте. Добавьте «Пармезан», немного воды и лимонного сока.
4. Выложите салат «Цезарь» в сервировочную посуду, добавьте лимонный сок и половину заправки. Посыпьте все половиной гренок, снова полейте заправочной смесью. Далее по рецепту добавьте остальную часть гренок, присыпьте оставшимся сыром.
5. Поместите плоскую сковороду-гриль на средний огонь. Приправьте грудки, сбрызнете растительным жиром, готовьте на горячей плоской сковороде в течение 3-4 минут с обеих сторон до появления характерных полос. Выложите грудки, полейте частью соуса, дайте мясу постоять в течение 5 минут.
6. Нарежьте мясо на диагональные полосы, подавайте вместе с салатом «Цезарь», предварительно полейте все приготовленным соусом. Теперь можно наслаждаться прекрасным вкусом простого салата «Цезарь» с курицей.
200 г пшеничного хлеба
оливковое масло
50 гр. сыра «Пармезан»
2 пучка салата
2 куриные грудки без костей
соль и свежемолотый черный перец
Ингредиенты для заправки
2 яичных желтка
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ст. л. красного вина или хересного уксуса
оливковое масло
50 гр. анчоусов в оливковом масле
2 зубчика чеснока
75 гр. натертого сыра «Пармезан»
сок из 1 лимона
Как приготовить простой салат «Цезарь» с курицей по рецепту Гордона Рамзи
1. Нарежьте пшеничный хлеб на куски шириной 2 см. Слегка сбрызнете их оливковым маслом, приправьте щепоткой соли, а также молотого перца. Затем разотрите эту смесь на поверхности хлеба.
2. Разогрейте большую сковороду, смажьте ее поверхность растительным жиром. Поджарьте ломтики хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки. Натрите три четверти пармезана на гренки, перемешайте все, затем переложите на блюдо.
3. Чтобы сделать заправку по рецепту Гордона, поместите яичные желтки, горчицу и уксус в миску и взбейте. Медленно вливайте оливковое масло и продолжайте взбивать смесь до того момента, пока она не превратится в эмульсию. Мелко нарежьте анчоусы, очистите и измельчите чеснок до образования густой пасты. Переложите все в миску и хорошо перемешайте. Добавьте «Пармезан», немного воды и лимонного сока.
4. Выложите салат «Цезарь» в сервировочную посуду, добавьте лимонный сок и половину заправки. Посыпьте все половиной гренок, снова полейте заправочной смесью. Далее по рецепту добавьте остальную часть гренок, присыпьте оставшимся сыром.
5. Поместите плоскую сковороду-гриль на средний огонь. Приправьте грудки, сбрызнете растительным жиром, готовьте на горячей плоской сковороде в течение 3-4 минут с обеих сторон до появления характерных полос. Выложите грудки, полейте частью соуса, дайте мясу постоять в течение 5 минут.
6. Нарежьте мясо на диагональные полосы, подавайте вместе с салатом «Цезарь», предварительно полейте все приготовленным соусом. Теперь можно наслаждаться прекрасным вкусом простого салата «Цезарь» с курицей.
а я не пробовала добавлять их никогда.. может и зря....а где вы их берете? сколько примерно стоят?
хм, интересно конечно.. нужно будет дома приготовить сначала, я боюсь, что на новогоднем столе гости могут не оценить(
правильно делаете, без анчоусов это уже не цезарь, в них и в пармезане вся изюминка, ну и листья салата только Ромен, другие мне не нравятся.
Анчоусы ничем нельзы заменить, вы что? Никакой селедкой,это вообще не то, у анчоусов специфический вкус и они соленые. в общем их надо раз попробовать чтоб понять что ни с чем уже не спутать и ничем не заменить!
ну для тех кто не пробовал хороший качественный цезарь и правильный соус-тогда да, все будет вкусно и ’неземное’
Искушенному гостю- не понравилось бы 
Искушенному гостю- не понравилось бы
вообще-то анчоус - это банальная салака, шпрота. только из другого моря. берите салаку, маринуйте с оливковым маслом - вот вам неповторимый вкус анчоуса.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу