Ро30BbIu_CJIoHuK• 20 апреля 2018
как сделать омлет как в дет саду, такой чтоб резать можно біло
16
0
В инете полно рецептов, нужно много яиц + молоко, перемешать, не взбивать в пену!, запекать в духовке около 40 минут
Ой не, никакой муки и соды!
Я долго искала секрет омлета как в садиках и школах - плотный, ноздреватый, высокий.
Рецепт максимально прост - только яйца и молоко. Причем молока много, не две ложки на яйцо, как часто пишут, у меня на 10 яиц идет поллитра или чуть больше.
Первый нюанс - много молока. Второй - омлет нельзя взбивать, структура яиц сильно нарушится. Я просто смешиваю вилкой. И третий нюанс - на медленном огне или в духовке готовить.
Ну и понятное дело, что омлет из двух яиц на большой сковороде быть высоким и ноздреватым не может быть в принципе - нужна посуда, соответствующая количеству яиц.
Я долго искала секрет омлета как в садиках и школах - плотный, ноздреватый, высокий.
Рецепт максимально прост - только яйца и молоко. Причем молока много, не две ложки на яйцо, как часто пишут, у меня на 10 яиц идет поллитра или чуть больше.
Первый нюанс - много молока. Второй - омлет нельзя взбивать, структура яиц сильно нарушится. Я просто смешиваю вилкой. И третий нюанс - на медленном огне или в духовке готовить.
Ну и понятное дело, что омлет из двух яиц на большой сковороде быть высоким и ноздреватым не может быть в принципе - нужна посуда, соответствующая количеству яиц.
Да, все правильно- никакой муки и низкая температура. Я ем омлет каждый день.) Только еще кладу немного горчицы при взбивании. Вкус ярче.
Называется ’Драчена’. Работаю поваром в санатории. Выпекаем на больших листах. Яйца +сметана+мука ,разведенная молоком. Взбить вилкой, развести молоком или водой до густоты нежирного кефира. Соль -по вкусу. Выпекать в духовке. Не оседает после выпекания и полного остывания. Омлет -это яйца+молоко
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу