белковый крем оседает через пору часов! что делать?

Question

Плакат с автографом зимы• 30 сентября 2018

хочу сделать трубочки с белковым кремом! но крем всегда через пару часов оседает, что делать?

8 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Answer 1 · 2018-09-30T11:05:54+02:00

Аноним_1480• 30 сентября 2018

1

Вроде добавляют распущенный желатин,взбивают вместе с белками и тогда крем не падает

Answer 2 · 2018-09-30T11:07:09+02:00

Дружная семейка• 30 сентября 2018

2

Или агар-агар

Answer 3 · 2018-09-30T11:09:05+02:00

3

Может поскорее есть?

Answer 4 · 2018-09-30T11:09:19+02:00

Дніпрянка• 30 сентября 2018

4

Погугліть Білковий крем з карамелью

Answer 5 · 2018-09-30T11:09:56+02:00

Ответ дляАноним_1480

Вроде добавляют распущенный желатин,взбивают вместе с белками и тогда крем не падает

а добавлять сразу или уже в конце кода взбила белки с сахарам?

Answer 6 · 2018-09-30T11:10:33+02:00

Меряю от единицы• 30 сентября 2018

6

По какому рецепту делаете? Заваривайте сахарным сиропом с агаром. Крем будет держать форму

Answer 7 · 2018-09-30T11:27:21+02:00

Патриоточка• 30 сентября 2018

7

Делайте не сахаром, а сахарным горячим сиропом. У него и структура шелковистая

Answer 8 · 2018-09-30T12:12:23+02:00

Женщинас• 30 сентября 2018

8

На кончике ножа лимонной кислоты, тогда не осядет, в конце взбивания крема когда максимальный объем