Трактор Вика• 08 октября 2013
девочки хозяюшки, как квасить капусту, только подробненько можно?
16
0
я квашу так
нашинковала посолила столько как будто Вы её сейчас будите кушать жменьку соли не больше.И все водой не заливать.
нашинковала посолила столько как будто Вы её сейчас будите кушать жменьку соли не больше.И все водой не заливать.
я тоже послушаю.
морковку надо,
+ пресс тоже нужен?????????????,
девочки ну напишите пожалуйста от и до.
а сахар не нужен?
морковку надо,
+ пресс тоже нужен?????????????,
девочки ну напишите пожалуйста от и до.
а сахар не нужен?
попробуйте приготовить капусту по этому рецепту
у меня свекровь - спец по солениях, мою капусту заценила - а ей не так легко угодить ))
у меня свекровь - спец по солениях, мою капусту заценила - а ей не так легко угодить ))
беру большую кастрюлю.шинкую капусту и выкладываю слой капусты с четыре ждеми, одну жменьку морковки, добавляю соль и сахар и мну до образования мягкости. лучше кулаками втаптывать ее и лучше перчатками гинекологическими, а то от соли будут печь кулачки ;) далее опять слой капусты вминаю к предидущей порции. Постепенно ваши слои будут давать обильный сок. Значит все делаете правильно, в конце вся опять применаете кулочками и вилкой делаете дырочки до самого донышка штук 4-5. прижимаете капусту тарелкой а сверху нужен груз (у меня гиря на 5 кг для фитнеса) чо бы юшка полносчтью покрыла капусту! Ставите в теплое место. Через 1-2 дня. начнет образовываться пена на капусте. Это гуд! Пошло брожение. Через 4-5 дней капуста уже будет готова ))) Если капуста скользкая или с неприятным тухлым запахом или чернит, значит не все было сделано правильно, или не стерильно! Но как правило у меня ни разу такого не происходило.
Я шинкую капусту,немножко морковки,посолила,и руками перетираю с солью,потом в банку или кастрюлю,хорошо утрамбувала закрыла крышкой и все,суток 2-3 и готова.
не факт, бывает морковка совсем не сладкой((( так что сахар можно добавить. в любом случае я всегда пробую сок, который получаеться, он должен быть немного солонее обычного и вмеру сладким!
я квашу в банке.
1.банку техлитровую вымыли хорошенько
2.капусту шинкуете, на трешку нужна большая капустина
3.3-4 средних морковки натираете на крупную терку
4.перемешиваете овощи
5.солите по вкусу, как любите салат и добавляете 2-3 столовых сахара.
6.добавляете пару листиков лавровых и несколько горошин черного перца.
все перемешиваете тщательно и немного перенминаете и заталкиваете очень плотно (это важно!) в банку.
все, ставите в теплом месте в глубокую тарелку, чтоб сок не растекался по столу.
желательно утром и вечером прокалывать капусту вилкой.
через 3-4 дня все готово, под капроновую крышечку и в холодильник.
если интересно, могу поделиться быстрым рецептом пелюстки
1.банку техлитровую вымыли хорошенько
2.капусту шинкуете, на трешку нужна большая капустина
3.3-4 средних морковки натираете на крупную терку
4.перемешиваете овощи
5.солите по вкусу, как любите салат и добавляете 2-3 столовых сахара.
6.добавляете пару листиков лавровых и несколько горошин черного перца.
все перемешиваете тщательно и немного перенминаете и заталкиваете очень плотно (это важно!) в банку.
все, ставите в теплом месте в глубокую тарелку, чтоб сок не растекался по столу.
желательно утром и вечером прокалывать капусту вилкой.
через 3-4 дня все готово, под капроновую крышечку и в холодильник.
если интересно, могу поделиться быстрым рецептом пелюстки
Сколько людей - столько и рецептов...
Я квашу по маминому рецепту. В трехлитровой банке.
Капуста шинкуется или режется.
Морковку беру только 1 шт., среднего размера, тру на терке.
Перемешиваю капусту с морковкой в тазике.
Как в предыдущем сообщении - запихивается все в банку очень плотно, но мять специально не надо.
Отдельно делаю рассол - на 1 л. кипяченой воды комнатной температуры нужно 2 столовых ложки соли (без горки) и 1 столовая ложка сахара (с горкой). Если правильно затолкать капусту в банку, на 3-литровую банку нужно чуть больше литра рассола. Накрывать не нужно.
Ставлю тоже в миску, в умеренно теплое место. Несколько раз в сутки капуста ’прокалывается’, желательно деревянным чем-то - ложкой или скалкой, чтобы капуста опустилась.
Стоит 2-3 дня, потом пробуем. Получается хрустящая капуста.
Когда капуста уже нравится мне по вкусу - ставлю в холодильник, чтобы не перекисла.
Я квашу по маминому рецепту. В трехлитровой банке.
Капуста шинкуется или режется.
Морковку беру только 1 шт., среднего размера, тру на терке.
Перемешиваю капусту с морковкой в тазике.
Как в предыдущем сообщении - запихивается все в банку очень плотно, но мять специально не надо.
Отдельно делаю рассол - на 1 л. кипяченой воды комнатной температуры нужно 2 столовых ложки соли (без горки) и 1 столовая ложка сахара (с горкой). Если правильно затолкать капусту в банку, на 3-литровую банку нужно чуть больше литра рассола. Накрывать не нужно.
Ставлю тоже в миску, в умеренно теплое место. Несколько раз в сутки капуста ’прокалывается’, желательно деревянным чем-то - ложкой или скалкой, чтобы капуста опустилась.
Стоит 2-3 дня, потом пробуем. Получается хрустящая капуста.
Когда капуста уже нравится мне по вкусу - ставлю в холодильник, чтобы не перекисла.
На 3-х литровую банку 3 кг капусты, 50 гр. Соли.
Шинкуем капусту, можно добавить морковку, если любите (на 3 кг капусты: 500-750 гр. морковки).Все складываем в большой тазик, добавляем соль и хорошо жмем чтоб капуста пустила сок. Потом все это перекладываем в3-х литровую банку, не трамбуйте сильно, прикрываем крышкой и ставим банку на любую емкость, чтоб сок от брожения вытекал не на пол. Каждый день берем длинную именно деревянную палочку и протыкаем до дна, чтоб выходили газы. Обычно через 3-4 дня капуста готова, потом ставите ее в холод, чтоб не сильно прокисала (я выношу на балкон). Так готовлю уже 4 года, всем очень нравится, а соседи всегда просят чтоб заквасила на продажу)))))))))
Шинкуем капусту, можно добавить морковку, если любите (на 3 кг капусты: 500-750 гр. морковки).Все складываем в большой тазик, добавляем соль и хорошо жмем чтоб капуста пустила сок. Потом все это перекладываем в3-х литровую банку, не трамбуйте сильно, прикрываем крышкой и ставим банку на любую емкость, чтоб сок от брожения вытекал не на пол. Каждый день берем длинную именно деревянную палочку и протыкаем до дна, чтоб выходили газы. Обычно через 3-4 дня капуста готова, потом ставите ее в холод, чтоб не сильно прокисала (я выношу на балкон). Так готовлю уже 4 года, всем очень нравится, а соседи всегда просят чтоб заквасила на продажу)))))))))
Пелюстка быстрая
1.режем капустинку среднего размера на куски, размером примерно со спичечный коробок.
2.пару луковок средних полукольцами.
3.свекла 1 средняя тоже полукружочками
4.морковь средняя 2 штуки кружками
5.головку чеснока очищаем и режем зубки на 2-3 части (кто не любит, можно 1-2 зубка положить и все)
все перемешиваем и складываем в трехлитровую банку ’по плечики’
готовим рассол - 1,5 литра воды+стопка масла растительного, 2-3 лавровых листа, немного перца горошком доводим до кипения, 2ст.ложки соли+2ст.ложки сахара+стопка (100гр)уксуса, перемешали до растворения и заливаем в банку к овощам, чтоб капусту на 2 пальца покрыло.
сутки в тепле стоит и готово, под капронку и в холодильник. хранится по 2-3 недели может, но у нас, обычно, расходится быстрее.
кто любит пикантный вкус можно немного добавлять корня сельдерея или хрена.
1.режем капустинку среднего размера на куски, размером примерно со спичечный коробок.
2.пару луковок средних полукольцами.
3.свекла 1 средняя тоже полукружочками
4.морковь средняя 2 штуки кружками
5.головку чеснока очищаем и режем зубки на 2-3 части (кто не любит, можно 1-2 зубка положить и все)
все перемешиваем и складываем в трехлитровую банку ’по плечики’
готовим рассол - 1,5 литра воды+стопка масла растительного, 2-3 лавровых листа, немного перца горошком доводим до кипения, 2ст.ложки соли+2ст.ложки сахара+стопка (100гр)уксуса, перемешали до растворения и заливаем в банку к овощам, чтоб капусту на 2 пальца покрыло.
сутки в тепле стоит и готово, под капронку и в холодильник. хранится по 2-3 недели может, но у нас, обычно, расходится быстрее.
кто любит пикантный вкус можно немного добавлять корня сельдерея или хрена.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу