Аноним_1510• 29 декабря 2018
Нужно отваривать утку перед запиканием?
показать весь текст
63
0
Я ставлю на минимальный огонь, поэтому у меня любое мясо скорее томится, а не печется в классическом понимании. Потом под конец, чтобы зарумянить, температуру увеличиваю минут на 15.
Если утка пекинская или другой мясной породы, а не дитя диких прерий наших рынков, то ее можно и не мариновать даже особо - обмазал, дал часок постоять и на 2 максимум часа в духовку, иначе она будет в руках уже расползаться. Ну а если барышня ’домашняя’, то вымочите ее в воде с добавлением яблочного сока и сухого вина ночь, потом это слейте, обмажьте соль-перец (опицонально мед горчица типа французская с зернами), в пузо яблок и тоже пару часов в рукаве.
Можно еще яблоки + мандарины. Потом очень вкусно мясо с этим печеным яблоком есть. А мандаринами сама утка или курица потом пахнет.
Это меня не так тронуло, как трИнога в теме про елку. Двое отписались. Зато весело. А то все только по правилам, скучно.
яблоки зеленые, кисленькие, внутри утки запекаются почти в пюре, потом как гарнир идут. Если айву возьмете, то она форму при запекании сохраняет
Зачем? Утка варится у вас в рукаве с лишней водой а не печётся. Попробуйте не заливать воду, мясо другим будет
Пробовала и так, и так - мне не нравится. А вот вы пробовали с водичкой на дне? Явно же нет. ))) Но осуждаете. 
Что бы от костей отделялось 1 час + 1 час на каждый кг утки
Например : утка 2.5 кг. запекать 3.5 часа.
Например : утка 2.5 кг. запекать 3.5 часа.
Ответ дляBlack Umbrella
Пробовала и так, и так - мне не нравится. А вот вы пробовали с водичкой на дне? Явно же нет. ))) Но осуждаете.
Пробовали с водичкой в гусятнице, но больше нравится в рукаве.
А я варю сначала часа 2. Потом остужаю, натираю смесью майонез+ чеснок, соль, перец. И в духовку, чтобы корочка образовалась золотистая. Получается очень мягкая и вкусная. Это, если целиком утку запекать. А кусочками - в гусятнице тушу 2 часа, за полчаса до готовности - ликер ягодный домашний или вино.
+ варить в хорошо солёной воде, тогда она равномерно соленая получится после запекания. Если просто натереть сырую утку солью, она не просочится.
никогда не варила и не мариновала, запекаю в утятнице, немного воды добавляю, пробовала в рукаве, фу, запах рукава убил аромат утки
Для меня самая вкусная утка порезанная на кусочки, замаринованная с мёдом, соевым соусом и чёрным перцем, с порезанными яблоками Семеренко. И запечённая в утятнице. Так каждый кусочек пропитывается вкуснейшим маринадом, мягкая. ММмммм
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу