Шмоточницаца• 26 октября 2013
Что делаетекакой секрет, что б БОРЩ оставался красным, ярким???
49
0
Если долго жарю, протушиваю буряк(+лук и морковь в сковороде до готовности) потом выливаю его в борщ и сразу выключаю и снимаю с огня. а если покипит минуту к вечеру уже будет не красный, а непойми какой
я свеклу отвариваю отдельно, тру не терке и добавляю в борщ в самом конце варки и, это самое важное, только после добавления кислоты (томат и немного уксуса), потом довожу борщ до кипения и тут же выключаю - если варить дальше, то свекла обесцветится.
да и от свеклы тоже зависит.люблю цилиндр - она всегда красная, а круглая может быть рябая в полоску и конечно красноты нужной не даст.
я как ставлю кастюлю на плиту сразу же и ставлю овощи
я как ставлю кастюлю на плиту сразу же и ставлю овощи
Значит мало буряка кладете. Три штуки на кастрюльку. Я тру на самой крупной терке, тушу в сковороде на маленьком огне 30мин., потом добавляю томат или помидоры в ту же сковороду и тушу еще 10мин. А в кастрюлю отправляю когда уже все сварено, тоесть в конце кладу капусту и тушеный буряк, через 10-15 мин. выключаю. А зелень бросаю уже как выключила, или 1 мин. там, она упаривается под крышкой даже когда не кипит уже.
Меня одна одеситка научила.
Когда начинаешь варить борщ, вместе с мясом бросаю целую очищенную свеклу. Потом когда делаю зажарку ( минут через 40-60) достаю отварную свклу, и после пассерации лука и морковки добавляю тертую на терке отварную свеклу и томат.
Борщ всегда очень яркий.
Когда начинаешь варить борщ, вместе с мясом бросаю целую очищенную свеклу. Потом когда делаю зажарку ( минут через 40-60) достаю отварную свклу, и после пассерации лука и морковки добавляю тертую на терке отварную свеклу и томат.
Борщ всегда очень яркий.
Когда пассируете свеклу на сковороде - обязательно добавляйте туда томатный соус или сок - кислота очень важна для сохранения яркости цвета свеклы.
А мне лимонную кислоту советовала тетя добавлять. Тогда борщ будет красным, даже если добавлять совсем сырую свеклу. Но ещё не пробовала.
Девченки заходите в темку,давайте поможем чем сможем(словом,советом,распростронением ифор,денежкой,топом) мамочке двоих детишек,у не ЛИМФОГРАНУЛЕМАТОЗ (рак лимфоузлов)Нужно написать по 6 постов каждому,чтоб быть в топе. Это не спам,просто мне жалко человека,не жалйтесь на меня,если,что просто пройдите мимо https://sovet.kidstaff.com.ua/question-236705
А мне подскажите,как сделать его не сильно красным)) а то он у меня вечно ’кроваво’ красный- аж страшно...
свеклу морковь и лук пассеровать под крышкой, как только станет мягкой добавить 1 ст. ложку томат пасты, накрыть крышкой и на маленький огонь. Когда борщ )картофель капуста, болгперец почти будет готов положить пассеровку , зелень, дать закипеть и выключить.Цвет будет яркий, ближе к свекольнику.
Капєц, так всі ж вітаміни з буряка ви виливаєте з водою, в якій він варився. Невже колір борщу так важливий?
Ответ дляivareka
дедушка так варил и я так делаю
а я делаю по рецепту не поверите кого - Высоцкой
она свеклу запекает в духовке в фольге.
потом почистить и в практически готовый борщ, натереть или нарезать тонкой соломкой
и цвет фантастический, и нет того привкуса свекольного, от которого часто дети плюются:)))
она свеклу запекает в духовке в фольге.
потом почистить и в практически готовый борщ, натереть или нарезать тонкой соломкой
и цвет фантастический, и нет того привкуса свекольного, от которого часто дети плюются:)))
Из своего опыта могу сказать,важно не переваривать,если вариться долго,то светлеет.Делаю зажарку из сырого буряка и моркови и кладу в практически готовый борщик,ну что бы и капуста и картошка были готовыми,все получается отличного насыщенного цвета.
Цитата:
А вы реально верите, что если тушить свеклу 40 минут, то там будут витамины?[/citУ свеклы очень плотная клетчатка. И готовить ее нужно не меньше 40 минут. Если очень важны витамины можно как уже здесь советовали или на пару приготовить и ли запечь, а в конце готовки закинуть в борщ
Я натираю свеклу на терке для корейской моркови, чтоб получилась не длинной, а короткой стружкой. Обжариваю отдельно в небольшом кол-ве масла минут 10, потом лью 3 ст. л. уксуса ( на кастрюлю 5 л) и на маленьком огне тушу до 5 минут. Добавляю свеклу за 5 минут до окончания варки борща
меня бабушка научила, муж в восторге и борщ всегда красный насыщенный
В бульон бросаю картофель, когда закипит бросаю нашинкованную капусту, затем режу соломкой свеклу, морковку и лук, иногда болгарский перец, все это вместе пасерую, когда овощи будут альденте лью томатный сок (домашнего приготовления) в сковороду и немножко в бульон, тушу несколько минут зажарку и перед тем как выливать в кастрюлю добавляю ложку сметаны, размешиваю и выливаю в кастрюлю, даю еще 5-10 мин покипеть и выключаю.
В бульон бросаю картофель, когда закипит бросаю нашинкованную капусту, затем режу соломкой свеклу, морковку и лук, иногда болгарский перец, все это вместе пасерую, когда овощи будут альденте лью томатный сок (домашнего приготовления) в сковороду и немножко в бульон, тушу несколько минут зажарку и перед тем как выливать в кастрюлю добавляю ложку сметаны, размешиваю и выливаю в кастрюлю, даю еще 5-10 мин покипеть и выключаю.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу