Луковая• 27 октября 2013
А у вас есть свой супер-рецепт блинов
Девочки, ищу "свой" рецепт блинов. Хочется один раз найти идеальные пропорции, учесть все секреты приготовления и чтоб всегда получались супер-блины для домашних. А то каждый раз на глазок делаю и получаются разные- то супер-пупер, то так себе. А какой у вас?
11
0
а как же)
на 1 л. молока 2 яйца, 50 грм. масла., 3 ст, ложки подсолн. масла, 2 ст. л. сахара (можно больше)., щепотка соли, мука, ванилин.
белки отделить от желтков, желтки взбиваем с сахаром, белки с солью до устойчивой пены. растапливаем сливочное масло. к молоку добавляем желтки - взбиваем, вводим муку, потом сливочное масло, за тем аккуратно вводим белки и добавляем подсолнечное масло(3 ст. ложки), ванилин. блинчики ажурные. очень классные.
на 1 л. молока 2 яйца, 50 грм. масла., 3 ст, ложки подсолн. масла, 2 ст. л. сахара (можно больше)., щепотка соли, мука, ванилин.
белки отделить от желтков, желтки взбиваем с сахаром, белки с солью до устойчивой пены. растапливаем сливочное масло. к молоку добавляем желтки - взбиваем, вводим муку, потом сливочное масло, за тем аккуратно вводим белки и добавляем подсолнечное масло(3 ст. ложки), ванилин. блинчики ажурные. очень классные.
По пропорции не скажу точно - каждый раз она разная. Но обязательно на яйцах и молоке. Тесто изначально делаю чуть густое, а потом завариваю кипятком до нужной консистенции - тогда они тонкие и нежные получаются. Это как-бы моя ’фишка’. И вместо подсолнечного масла добавляю топленое сливочное.
То есть они в дырочку получаются, да? А мне вот наоборот хочется без дырочек- так разная начинка не вытекает- мед, джем и т.д. А у меня как раз чаще всего в дырочку
Ответ дляЛуковая
То есть они в дырочку получаются, да? А мне вот наоборот хочется без дырочек- так разная начинка не вытекает- мед, джем и т.д. А у меня как раз чаще всего в дырочку
в дырочку. в дырочках - это правильно сделанные блины.
я их не завертаю, а уже кому надо, за столом сам себе ложит начинку.
у меня в маленьких пиалочках всегда разные. и соленые и сладкие.
я их не завертаю, а уже кому надо, за столом сам себе ложит начинку.
у меня в маленьких пиалочках всегда разные. и соленые и сладкие.
Помимо рецепта нужна правильная сковорода, я себе две чугунные купила, так теперь жарить одно удовольствие, и быстро и ничего не прилипает, у меня блинов комом не бывает. Мой рецепт на литр молока 2-6 яйца, беру пол литра вбиваю яйца, добавляй соль, сахар по вкусу, если сладкие - ванилин, если соленые - базилик, майоран, орегано. добавляю муку примерно 11-14 ст ложек, тесто получается как йогурт по консистенции, добавляю растительное масло, примерно 70 гр, венчиком взбиваю до однородности, и постепенно вливаю молоко, добиваясь нужной мне консистенции теста. вот мои блинчики а вот мои сковородки второй год пользуюсь, и нарадоваться не могу, блинчики практически раз в неделю жарю. Надеюсь была полезна
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу