Девочки, объясните рукопопопу кулинару, почему он не получается. Попробовала испечь простой хлеб по этому рецепту
Ингредиенты все взяла в точном количестве. Но тесто практически не подошло, хотя в теплом месте держала. Соответственно, получился хлеб не как на картинке в рецепте, а непонятно что - глывке (не знаю каким словом заменить), жесткое и еще дрожжами прет.
Руки не из того места просто? Или дрожжи не очень свежие - давно у меня были, ссыпаны в герметичную банку.
Фото не будет - нечем хвастаться.
Ингредиенты все взяла в точном количестве. Но тесто практически не подошло, хотя в теплом месте держала. Соответственно, получился хлеб не как на картинке в рецепте, а непонятно что - глывке (не знаю каким словом заменить), жесткое и еще дрожжами прет.
Руки не из того места просто? Или дрожжи не очень свежие - давно у меня были, ссыпаны в герметичную банку.
Фото не будет - нечем хвастаться.
118
0
Плохие дрожжи, самый реальный вариант. Рецепт нормальный. Даже если бы были проблемы с расстойкой, он бы поднялся кое-как
Сейчас такие дрожжи...я раньше большими пакетами покупала, а сейчас беру на раз, открытые они сразу теряют свои свойства. А воняет - перестояло тесто...
Первый блин всегда комом. Пробуйте. С 2-3 раза получится. Прочувствуйте пропорции своей рецептуры.
Кое-как поднялся. Именно кое-как. В рецепте написано промесить один раз - промесила и усе. Больше не встал(( Но я аккуратно все делала.
У меня тоже уже два раза не вышло
И само тесто жидкое, хотя и по рецепту такое. Я добавила больше муки, чтобы не было жидким и ничего не вышло. Тоже глывке.
Какое должно быть сырое тесто? Жидкое или нет?
И само тесто жидкое, хотя и по рецепту такое. Я добавила больше муки, чтобы не было жидким и ничего не вышло. Тоже глывке.
Какое должно быть сырое тесто? Жидкое или нет?
если сравнивать с рецептом из моей хлебопечки, то из нее дрожжей меньше 1,5 ч. л. а 10 гр - это на 1 кг муки идет. сахара больше, но по памяти уже не помню сколько, кажется 1,5 ст. л. и воды вроде меньше. и получается, что пропорции в вашем рецепте нарушены, сахара мало, дрожжей очень много, и воды много.
Я имела в виду, что если плохая расстойка, но хорошие дрожжи, хлеб ’рвет’ и бывает запах спиртовой. Но все же хлеб поднимается, хоть и вид не очень. У вас все же дрожжи, если все точно по рецепту, если бы отошли, то дрожжам не дант подниматься избыток соли, сахара, жиров. У вас же всеп норм с этим по пропорциям.
А что у вас за дрожжи? Сухие? Софт- момент есть такие, которые надо отдельно в воде разводить, а есть такие, что сразу в муку кидать можно. Вот первые, если не растворить отдельно, не подымут тесто. И добавьте чуть больше сахара.
У меня даже в хлебопечке хорошо поднимается только на дрожжах Саф момент и я заменяю один из 3 стаканов воды молоком, сухое не добавляю.
Названия не помню. Сыпала в банку. Зачем? Даже не знаю...На упаковке пишется, что только в воде разводить обычно или нет? Или это вы по своему опыту говорите?
Автор, рецепт похож на тесто для пиццы... только муки 600 грамм, дрожжей 1 ч.л.... хлеб по этому рецепту тоде должен получиться.. тесто поднимается на ура.. дрожжи обычные в гранулах любые
Есть хлеб- ирландский содовый называется.. никакой мороки и дрожжей и вкусный) всем рекомендую.. на ютубе есть рецепт
По опыту. Сафт-Момент в сине- белой упаковке по 100 гр.отдельно разводятся жидкостью, которую вы будете использовать по рецепту. А те дрожжи, что в упаковке по 20 гр.( красно-белая)- сыпятся в муку и всё это уже замешивается. Да, разница есть. Ведут себя они согласно инструкции. Кстати, вот такие ’разводные’ в других фирмах больше не встречала. Все бросают в муку. У меня хлебопечь уже 10 лет, так что на дрожжах я ’собаку съела’
Вот этот пункт в рецепте по вашей ссылке мне лично непонятен:
’Оставьте его под полотенцем, пусть приподнимется. Проместите его один раз, выпустите лишний воздух’
Пусть приподнимется - это что означает? Ерунда какая-то.
Смешали все ингредиенты и хорошо вымешивайте тесто минут 10, если вручную (тогда мякиш будет очень нежным). Дальше перекладываете его в емкость (глубокую кастрюлю или миску), накрываете емкость полотенцем и подняться у вас тесто должно в 2-3 раза.
Поднялось - обмяли слегка, выпустив воздух, и снова оставили на 20 минут под полотенцем.
Формируете хлеб, выкладываете на противень, накрываете полотенцем и оставляете минут на 40.
Выпекаете.
’Оставьте его под полотенцем, пусть приподнимется. Проместите его один раз, выпустите лишний воздух’
Пусть приподнимется - это что означает? Ерунда какая-то.
Смешали все ингредиенты и хорошо вымешивайте тесто минут 10, если вручную (тогда мякиш будет очень нежным). Дальше перекладываете его в емкость (глубокую кастрюлю или миску), накрываете емкость полотенцем и подняться у вас тесто должно в 2-3 раза.
Поднялось - обмяли слегка, выпустив воздух, и снова оставили на 20 минут под полотенцем.
Формируете хлеб, выкладываете на противень, накрываете полотенцем и оставляете минут на 40.
Выпекаете.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу