Конфиденциальность• 23 февраля 2020
Умеете ли Вы печь на закваске хлеб?
Расскажите как научились
18
0
Вырастила ржаную закваску, нашла несколько рецептов для хлебопечки. Получался высокий пористый хлеб, даже куличи пекла на закваске.
Потом надоело кушать кислый хлеб . Сейчас снова захотелось)
Потом надоело кушать кислый хлеб . Сейчас снова захотелось)
у меня получилось вырастить с третьего раза, после того как одна дама на ютьюбе сказала, что в зависимости от погоды и качества муки на выведение закваски может уйти до трех недель, а не стандартные пять дней. так что в третий разя просто не бросила прпоцесс через пять дней и все получилось. а печь даже проще, чем дрожжевой, заквасочный хлеб в проессе выпекания не опадает чуть что...
Буває закваска закислюється, тоді треба робити нову. Я з кислотність борюся наступним чином, я не залишаю більше столової ложки закваски, а часто чайна ложка, в холодильнику вона в мене часто засихає і перетворюється на сухі дріжджі. Ще треба чітко слідкувати за процесами і не давати стояти опарі довше потрібного, тоді хліб не кислий, а має легку кислинку як український, наприклад, з магазину.
я все в банці 1 л робила, можна в 0,5 л банці. Прямо туди воду і борошно насипають. Коли вже тісто роблять чи опару на хліб, то беруть стільки закваски, скільки вказано в рецепті з банки в миску.
Що слова?
Для мене це цілий ритуал
Одну закваску викидаю нову беру додаю в неї нову воду муку і тд
Для мене це цілий ритуал
Одну закваску викидаю нову беру додаю в неї нову воду муку і тд
Так, колись пекла . Зараз немаю часу, а син просить мого хліба. Нагадали , треба чаклувати над закваскою . Раніше рецепти брала з російського сайту «хлебопечка.ру».
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу