КинДза• 24 февраля 2020
настоять масло на травах, кто делал?
и не только на травах, хотела бы чесночное сделать. Как правильно делать - зелень измельчать или целиком залить? И с чесноком тоже как быть?
27
0
У меня розмарин растет в горшке, я когда-то для красоты веточку отрезала и засунула в бутылку. Через время веточка всплыла выше уровня масла, начала окисляться и плесневеть. Поэтому так не делайте ).
Растительное сырьё должно быть максимально сухим, иначе прогоркнет быстро ваш мацерат.
То есть, кинза плохо подойдёт - её можно высушить предварительно, но все эфирные масла улетят. Берите растения с несочными листочками (типа розмарина). Растения типа шалфея подвяливайте сначала. Берите части растений, которые изначально несут много эфирного масла, но при этом мало воды.
Перец, тмин, гвоздика и т.п.
Правильный мацерат - это с небольшим нагревом. То есть, берите относительно стойкое растительное масло типа оливкового. Подсолнечное, например, не подойдёт.
То есть, кинза плохо подойдёт - её можно высушить предварительно, но все эфирные масла улетят. Берите растения с несочными листочками (типа розмарина). Растения типа шалфея подвяливайте сначала. Берите части растений, которые изначально несут много эфирного масла, но при этом мало воды.
Перец, тмин, гвоздика и т.п.
Правильный мацерат - это с небольшим нагревом. То есть, берите относительно стойкое растительное масло типа оливкового. Подсолнечное, например, не подойдёт.
кинзу не собиралась, ее в продаже без проблем можно найти, меня базилик интересует, на рынке не всегда есть, в магазине полудохлый, а я с ними очень салаты люблю
К слову, базилик тоже в горшке нормально растет. Много его, конечно, не будет, но периодически обрезать - он будет только больше куститься.
С базиликом не нужно. Это сочные листья, они испортят масло. И в процессе сушки почти все эфирные масла у вас улетят.
Тогда и масло с чесночным запахом вам не понравится.
Но, если очень хочется, купите сухой чеснок-приправу, на нём можно мацерат сделать.
Но, если очень хочется, купите сухой чеснок-приправу, на нём можно мацерат сделать.
у меня ничего не растет кроме орхидей, вот те прут, шо ненормальные. Остальное все чахнет на корню
Наверное, темновато. Если хотите, попробуйте комнатный сорт, например, ’сеньор Базель’. У него листья мельче, зато он теневыносливый и подходит для комнатных условий.
Масляный экстракт так называется.
Травка + масло + небольшой нагрев в тёмном месте = то, что вы хотите :)
Травка + масло + небольшой нагрев в тёмном месте = то, что вы хотите :)
Не буду.
Окислившееся масло - это очень вредно. И вот такое нарушение технологии ведёт к окислению в 100% случаев.
Ну, и масляные экстракты для кулинарных целей давно уже не готовлю... Я просто добавляю эфирные масла к оливковому маслу, если нужно -- проще и больше возможностей.
Окислившееся масло - это очень вредно. И вот такое нарушение технологии ведёт к окислению в 100% случаев.
Ну, и масляные экстракты для кулинарных целей давно уже не готовлю... Я просто добавляю эфирные масла к оливковому маслу, если нужно -- проще и больше возможностей.
Соус песто Вы готовите? Это также и настаивать не надо. Только больше масла и можно сразу использовать..
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу