Чудо-Рыба-кит• 24 февраля 2020
Ну почему у меня не получается взбить белки до белого густого бизе?
Как как как????
Все делаю как надо, а они жидкие, подскажите секрет пожалуйста
Все делаю как надо, а они жидкие, подскажите секрет пожалуйста
показать весь текст
44
0
Сначала надо взбить белки без сахара с щепоткой соли и чуть-чуть лимонной кислоты. Потом добавить постепенно сахар. Если сахара мало, будет слишком мягким.
Сухие посуда и венчик. Ни капли желтка. Щепотка соли.
У меня температура яиц значения не имеет, как и их происхождение. Сахарную пудру (не сахар, если это безе) я добавляю только после того, как белки хорошо взбиты.
У меня температура яиц значения не имеет, как и их происхождение. Сахарную пудру (не сахар, если это безе) я добавляю только после того, как белки хорошо взбиты.
начните с начала
возьмите 1-2 яйца
белки отделить от желтков
в белки добавьте щепотку соли
начните взбивать миксером на малых оборотах
когда белок станет белым, начинайте увеличивать обороты до среднего
когда белки станут мягкой пеной, начинайте добавлять сахар по 1 ч.л.
каждую следующую ложку сахара добавляйте только после того, как предыдущая растворилась
когда сахар закончится, и крупинок не ощущается, увеличивайте обороты до максимума
возьмите 1-2 яйца
белки отделить от желтков
в белки добавьте щепотку соли
начните взбивать миксером на малых оборотах
когда белок станет белым, начинайте увеличивать обороты до среднего
когда белки станут мягкой пеной, начинайте добавлять сахар по 1 ч.л.
каждую следующую ложку сахара добавляйте только после того, как предыдущая растворилась
когда сахар закончится, и крупинок не ощущается, увеличивайте обороты до максимума
Купите хороший миксер, мой взбивает до твердых пиков и без соли, без кислоты, холодные-теплые и т.д, что угодно. И сливки так же хорошо взбивает. Бош мум.
Вот такой у меня. И фото белков там есть - точно так же выходит без приседаний и каких-то добавок. И на одних оборотах все делаю
да. хороший миксер упрощает и ускоряет взбивание. Но мне кажется у автора не в этом дело. Белки даже руками взбить можно.
Я взбиваю с щепоткой соли до бела,чтобы уже стояли,а потом сахар добавляю. Делаю сразу на быстрых оборотах. Возможно сахара мало кладете
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу