Роза завяла• 22 марта 2020
Ох, яку я красу вийняла
А цей запах ммммммм😍
показать весь текст
89
0
Ось рецепт житньої закваски, читайте уважно, я скидаю фото по днях як виводити закваску, нічого важкого не має , я допоможу
Красивый хлебушек. Тоже пеку, но не всегда хорош. Вот ржаной бы научиться, не получается на закваске))
красотища! Мне прям кажется, я слышу этот запах! Хотела б тоже так научится
С каких пор подсолнечное масло стало злом и чем оно уступает оливковому?
Закваска это по сути своей дрожжи, просто выращенные в домашних условиях. Дрожжи при выпечке хлеба погибают, т.к. не переносят температуру свыше 50 градусов, так что в готовом хлебе живых дрожжей, способных причинить вред организму, попросту нет, будь он на закваске или на дрожжах.
Поэтому тем, кому лень возиться с закваской, вполне можно заменить ее на покупные дрожжи. Все эти страшилки про хлеб на дрожжах и пользу бездрождевых изделий чистого вида маркетинг.
Автор темы, вы молодчинка, спасибо за тему и вдохновение!
Закваска это по сути своей дрожжи, просто выращенные в домашних условиях. Дрожжи при выпечке хлеба погибают, т.к. не переносят температуру свыше 50 градусов, так что в готовом хлебе живых дрожжей, способных причинить вред организму, попросту нет, будь он на закваске или на дрожжах.
Поэтому тем, кому лень возиться с закваской, вполне можно заменить ее на покупные дрожжи. Все эти страшилки про хлеб на дрожжах и пользу бездрождевых изделий чистого вида маркетинг.
Автор темы, вы молодчинка, спасибо за тему и вдохновение!
Выпекать самой хлеб дорого, муторно... и если получится вкусно, то хлеб съестся очень быстро. Невыгодно;)
Ответ дляТочноБудет
С каких пор подсолнечное масло стало злом и чем оно уступает оливковому?
Закваска это по сути своей дрожжи, просто выращенные в домашних условиях. Дрожжи при выпечке хлеба погибают, т.к. не переносят температуру свыше 50 градусов, так что в готовом хлебе живых дрожжей, способных причинить вред организму, попросту нет, будь он на закваске или на дрожжах.
Поэтому тем, кому лень возиться с закваской, вполне можно заменить ее на покупные дрожжи. Все эти страшилки про хлеб на дрожжах и пользу бездрождевых изделий чистого вида маркетинг.
Автор темы, вы молодчинка, спасибо за тему и вдохновение!
Закваска это по сути своей дрожжи, просто выращенные в домашних условиях. Дрожжи при выпечке хлеба погибают, т.к. не переносят температуру свыше 50 градусов, так что в готовом хлебе живых дрожжей, способных причинить вред организму, попросту нет, будь он на закваске или на дрожжах.
Поэтому тем, кому лень возиться с закваской, вполне можно заменить ее на покупные дрожжи. Все эти страшилки про хлеб на дрожжах и пользу бездрождевых изделий чистого вида маркетинг.
Автор темы, вы молодчинка, спасибо за тему и вдохновение!
Вы не правы.
Вот цитата из одной статьи, которая описывает процесс, происходящий в тесте под действием дрожжей
’Цикл ведения заквасочного теста как минимум в два раза длиннее, чем теста на промышленных дрожжах, за это время в тесте под действием закваски происходят процессы частичного расщепления компонентов муки. Эти процессы очень сходны с теми, которые происходят в желудке человека и в его пищеварительном тракте. В результате мы потребляем частично «переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов.
Происходит переработка углеводов муки на ди- и моно- сахариды, углекислый газ и другие летучие газы, спирты – это также снимает лишнюю нагрузку с пищеварительного тракта человека. И еще, жиры муки расщепляются до жирорастворимых кислот, которые в таком виде гораздо легче усваиваются.’
Вот цитата из одной статьи, которая описывает процесс, происходящий в тесте под действием дрожжей
’Цикл ведения заквасочного теста как минимум в два раза длиннее, чем теста на промышленных дрожжах, за это время в тесте под действием закваски происходят процессы частичного расщепления компонентов муки. Эти процессы очень сходны с теми, которые происходят в желудке человека и в его пищеварительном тракте. В результате мы потребляем частично «переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов.
Происходит переработка углеводов муки на ди- и моно- сахариды, углекислый газ и другие летучие газы, спирты – это также снимает лишнюю нагрузку с пищеварительного тракта человека. И еще, жиры муки расщепляются до жирорастворимых кислот, которые в таком виде гораздо легче усваиваются.’
Вот ещё :
’Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Источником витаминов является и само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба.’
’Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Источником витаминов является и само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба.’
Ответ дляНаивная Хо
эту закваску из винограда делают, явно не в тему сейчас 
Я читала, що на родзинках теж вирощують
я бы не стала заморачиваться 
можно и дрожжевой испечь, тоже вкусно, а за заквасками уход нужен, как за младенцем, иначе можно вырастить в банке такоооеее!
можно и дрожжевой испечь, тоже вкусно, а за заквасками уход нужен, как за младенцем, иначе можно вырастить в банке такоооеее!
Я скинула ссилку, тут усі рецепти і заквасок, хлібів і всього іншого. Якщо щось не зрозумієте пишіть, допоможу.
Можна й два, не відмовлюсь! 
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу