Вероятненько• 28 марта 2020
Рецепт влажной паски
Поделитесь, пожалуйста, несложным рецептом влажной пасочки
показать весь текст
59
0
сильно крошаться, почитайте причины, это или мука или технология выпечки
у меня папошник не крошится,
у меня папошник не крошится,
Ответ дляБратья Капли
OMG
Только не это!!!Пекла несколько лет подряд и каждый раз не получалось, точнее получалось очень невкусно !Привкус перебродивших дрожжей, почитайте отзывы , не я одна так думаю, это неудачный рецепт
Только не это!!!Пекла несколько лет подряд и каждый раз не получалось, точнее получалось очень невкусно !Привкус перебродивших дрожжей, почитайте отзывы , не я одна так думаю, это неудачный рецепт
О, опера 8-12 часов, на дрожжах, это как говорила моя бабушка, ’ тісто пересходило’ это будет запах бражки вонючий.
Вот видите, какие у всех разные вкусы, вот так и делай самое вкусное на сей то вкус.
Вот видите, какие у всех разные вкусы, вот так и делай самое вкусное на сей то вкус.
из тех вариантов что пробовала сдобную дрождевую выпечку на Пасху такая паска вышла самой удачной, на удивление он еще и не черствеет, проверяла: в закрытом крышкой эмаллированном ведре（под низ полотенце разумеется） стоял до《гробков 》без изменений по структуре и по вкусу, а обычная сдоба 10 дней не простоит . из специй можно немного добавить кардамона, но это не так существенно, на любителя
Ответ дляДюймовочка
Причем тут руки, если дрожжи за 8-12 часов превращаются в вонючая брагу?
я делала ночное тесто и не раз（когда приходила в пятницу с работы и времени мало）, замес начинала в 22-00, а в духовку ставила в 7-00 след дня после расстойки, т.е начинала утром работать с тестом в 5-30.нормально все.
Ответ дляЗашла на 5минут
1 кг масла і ви нікого не дивували, я з ЗУ і для нас це норма дати в паску 1 кг масла , 1 кг дріжджів , 50-60 жовтків, це паски справжніх господинь 
1 кг дрожжей ?! Ого... сколько ж их получится ?!
Ответ дляКусачая Я
На счёт 1кг масла понимаю , а вот дрожжей
Значит с логикой у вас непорядок, хУзяюшки)))Естественно, если много масла , яиц, сахара , то и дрожжей надо столько, чтобы тесто хорошо взошло , 
в шоке в шоке вшоке 
а вы говорите маски )))
в шоке в шоке вшоке а вы говорите маски )))
Ответ дляБратья Капли
Значит с логикой у вас непорядок, хУзяюшки)))Естественно, если много масла , яиц, сахара , то и дрожжей надо столько, чтобы тесто хорошо взошло , в шоке в шоке вшоке
а вы говорите маски )))
в шоке в шоке вшоке а вы говорите маски )))
так , все вірно
я й не думала що хтось поставить під сумнів елементарні речі))
я й не думала що хтось поставить під сумнів елементарні речі))
подскажите, плз, а Вы не ипробовали паннетоне Люди изи кук?
хотелось бы сравнительную характеристику папошника и паннетоне.
п.с. паннетоне мне понравился. очень. на 4+.
хотелось бы сравнительную характеристику папошника и паннетоне.
п.с. паннетоне мне понравился. очень. на 4+.
разная абсолютно тексиура, настоящий панеттоне в нашей стране не получится и Вы это понимаете. Я пыталась повторить панеттоне классический, читала итал.форумы, все равно паска-паскрюой, потом спросила родичку, та живет больше 10 лет под Неаполем, она сказала: химия, химия,.химия, вот весь панеттоне, итальянки оч.много бросают добавок что.бы получился панеттоне, плюс моюука（раетше в Украине такую называли 《петлівка》） плюс технология остывания（шапкой вниз на спицах специалтных）, а папошник он же на нат.продуктах и оч.хорошая текстура, хотя и надо повозиться с замесом. да он не воздушный, но такие в маг-не масмаркета не купить.
давайте я попробую этот вторым номером в этом сезоне, тогда смогу сравнить. с классич панеттоне точно отличается.
Ответ дляБратья Капли
Значит с логикой у вас непорядок, хУзяюшки)))Естественно, если много масла , яиц, сахара , то и дрожжей надо столько, чтобы тесто хорошо взошло , в шоке в шоке вшоке
а вы говорите маски )))
в шоке в шоке вшоке а вы говорите маски )))
1 кг дрожжей, 10 кг сахара, бидон воды（50л）,- если сейчас поставить такой《замес》к Пасхе идеально,
так более точная пропорция, и выход не плохой продукта, а яйца, сметана, масло, мука и т.д уже лишнее
так более точная пропорция, и выход не плохой продукта, а яйца, сметана, масло, мука и т.д уже лишнее
огромное Вас спасибо за детали!
именно их я и желала слышать.
да, я понимаю что у меня на кухне не паннетоне, а его подобие. остывание на палочках для маршмелоу прошло успешно без проблем. мне кажется что особая структкра паннетоне это вопрос глютена, глютеновое окно. подозреваю что ’химия’ Вашей знакомой из-под Неаполя это клейковина с аскорбинкой ;)
значит мне стоит попробовать папошник, осталось придумать как скопить столько желтков :))
именно их я и желала слышать.
да, я понимаю что у меня на кухне не паннетоне, а его подобие. остывание на палочках для маршмелоу прошло успешно без проблем. мне кажется что особая структкра паннетоне это вопрос глютена, глютеновое окно. подозреваю что ’химия’ Вашей знакомой из-под Неаполя это клейковина с аскорбинкой ;)
значит мне стоит попробовать папошник, осталось придумать как скопить столько желтков :))
я тоже такого мнения о клейковине с аскорбинкой в панеттоне, но портить аскорбинкой продукты, пока нет силы воли можно не угадать , если самостоятелно делать рассчет（ведь оч малый% аскорьинки требуется）, хотя есть ТМ муки уже с аскорбинкой, но пока заморачиваться не буду.
А Ваш возьму вторым номером. испеку после праздников отпишусь.
можно не угадать , если самостоятелно делать рассчет（ведь оч малый% аскорьинки требуется）, хотя есть ТМ муки уже с аскорбинкой, но пока заморачиваться не буду. А Ваш возьму вторым номером. испеку после праздников отпишусь.
Ответ дляok1904
я тоже такого мнения о клейковине с аскорбинкой в панеттоне, но портить аскорбинкой продукты, пока нет силы воли можно не угадать , если самостоятелно делать рассчет（ведь оч малый% аскорьинки требуется）, хотя есть ТМ муки уже с аскорбинкой, но пока заморачиваться не буду.
А Ваш возьму вторым номером. испеку после праздников отпишусь.
можно не угадать , если самостоятелно делать рассчет（ведь оч малый% аскорьинки требуется）, хотя есть ТМ муки уже с аскорбинкой, но пока заморачиваться не буду. А Ваш возьму вторым номером. испеку после праздников отпишусь.
я пеку сейчас в свободное время, тестовые варианты, не дожидаясь праздников. тем более что все равно дома и есть время на регулярные обминки и длительные подъемы.
удачи нам на кухне и не только!
удачи нам на кухне и не только!
я себе дала слово никакой сдобы: терплю...экономлю дрожжи
но не удержалась, завтра заедут друзья угощу новым тортом, （это.же не сдоба） осталось дооформить арахисом и цветочками из крема.
А 31го у сестры др（она хорошо печет медовики и наполеоны, ее попросила, что в этот раз торт за мной）, будет след.дубль.
но не удержалась, завтра заедут друзья угощу новым тортом, （это.же не сдоба） осталось дооформить арахисом и цветочками из крема.
А 31го у сестры др（она хорошо печет медовики и наполеоны, ее попросила, что в этот раз торт за мной）, будет след.дубль.
да, он получается где то 2.5 кг, там пропитка бузиновым сиропом（250 мл）, а тесто со свеклой, идея оформления frankfurter kranz, в общем переделала я три сладости в один торт, пока он без названия（сестра обещала помочь назвать）, а осенью я рецепт еще доделаю, хочу прослойку из консервированной груши（я в Вене в одной кондитерской пробовала шоколадный торт с марципаном, но фишка в прослойке из консерв.груша, оч.изысканно）
блин, а я уже второй год не могу никуда пристроить бузиновый сироп :((( семья нос воротит. а крем в этом торте какой?
повезло Вашим гостям!!!
повезло Вашим гостям!!!
крем простой : маслянно заварной , патисьер ＋пачка масла.
Бузиновый сироп отлично пропитывает , как показала практика.
Бузиновый сироп отлично пропитывает , как показала практика.
бузиновый сироп в сыворотку（что после брынзы остается） добавляю для сладости, напиток такой получается нормальный или в кисломолочку домашнюю для разнообразия ну и в газировку, уже у меня последние 0.5 сиропа... экономлю, но скоро цветение , опять заготовлю.
. летом он хорошо идет , в жару с минералкой
. летом он хорошо идет , в жару с минералкой
Ответ дляok1904
бузиновый сироп в сыворотку（что после брынзы остается） добавляю для сладости, напиток такой получается нормальный или в кисломолочку домашнюю для разнообразия ну и в газировку, уже у меня последние 0.5 сиропа... экономлю, но скоро цветение , опять заготовлю.. летом он хорошо идет , в жару с минералкой
. летом он хорошо идет , в жару с минералкой
вероятно мой сироп неудачный - синильной кислоты много :((
делитесь Вашим рецептом сиропа, если не жалко, пожалуйста
делитесь Вашим рецептом сиропа, если не жалко, пожалуйста
завтра. я прежде пробовала оригинальный, привезла неск.бутылок с Англии в свое время. потом подбирала.
Кислый...то добавьте сахарного сиропа.
сколько лимонов давали на порцию?
Кислый...то добавьте сахарного сиропа.
сколько лимонов давали на порцию?
я Вам как то скидывала рецеп, поищу.
,А как по вкусу проявляется синильная кислота, у меня никто с девочек на это не жаловался.
Некоторые к оладьям вместо варенья подают, вкуснее, чем со сгущенкой, ну есть.те, кто не знал, что то топпинг к напиткам （у знакомой так свекр, попробовал незнакомое , сладкое, вкусное, пахучее, ну с блинчиками пол.литра и ушло）
,А как по вкусу проявляется синильная кислота, у меня никто с девочек на это не жаловался.
Некоторые к оладьям вместо варенья подают, вкуснее, чем со сгущенкой, ну есть.те, кто не знал, что то топпинг к напиткам （у знакомой так свекр, попробовал незнакомое , сладкое, вкусное, пахучее, ну с блинчиками пол.литра и ушло）
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу