Пирог с ягодами на кефире, что не так в рецепте?

Question

дамаБезСобачки• 05 апреля 2020

Пирог с ягодами на кефире, что не так в рецепте?

Делала пирог, получился тяжелым, внутри как мокрый что ли((
Мука 250
Кефир 200
Яйца 2шт
Масло растительное 50
Сода гашеная 1ч.л.
Сахар 200
Ягоды размороженные 250

Какой рецепт с похожими составляющими посоветуете, чтоб был мягкий и воздушный?

показать весь текст

44 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

Вы будете печь куличи на Пасху? +83 Какие торты сейчас модно заказывать в кондитерских ? +13 Начинка из картошки для пирожков, как вкусно приготовить? +13 Шарлотка на молоке или без? +27 Вопрос хозяюшкам +25 Насмажила я своїх кривульочлк і хвалюсь вам +61 Хто користується борошном ’Зернарі’... +26 Який торт спекти на ювілей чоловіка? +38 Як ви зберігаєте домашню випічку, щоб на другий день вона не ставала сухою? +18 Поделитесь тестом холодной ферментации на пиццу +14

Сейчас читают!

Готовы ли переплачивать за комфорт номера?2+472 Болгарія,комусь прийшла інформація про паливний збір?+381 Украинка заставила себя сбежать из США в Украину 2+362 Так все надоело+301 Откуда это ощущение, нации второго сорта?3+253 Знайшла у чоловіка веб сайт 2+232 За сколько в Киеве реально продать квартиру?2+202

Answer 1 · 2020-04-05T00:58:04+02:00

Ответ длядамаБезСобачки

я в селе прошлым летом делала на домашнем кефире - отличный пирог получался.
Можете шарлотку попробовать с ягодами - там точно будет воздушный ))) но мне по вкусу не очень, яйцами пахнет, поэтому ищу рецепты с кефиром

Сделайте американский сливовый пирог. Вместо слив любые ягоды. 👍отакой на вкус. И простой

Answer 2 · 2020-04-05T01:10:30+02:00

СережкинаЯ• 05 апреля 2020

32

у меня похожий рецепт .у меня вместо соды разрыхлитель 1 ч.л .ягоды ложу на глаз

Answer 3 · 2020-04-05T03:39:11+02:00

Ответ дляМексиканочка

у меня есть годами проверенная рабочая пропорция с кефиром , содой и уксусом, расчет на стакан от мультиварки:
Мука 2 стаканчика
Кефир 1 стаканчик
Яйца 2шт
Масло растительное 125, а лучше растопленное сливочное
Сода гашеная (1 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса)
Сахар 1 стаканчик
Соль щепотка
Ванилин

прекрасно печется в простейшей микроволновке ;)

спасибо)
так вы ведь выше писали что если кефир то соду гасить не нужно

Answer 4 · 2020-04-05T04:37:10+02:00

Ответ длядамаБезСобачки

может у меня в пропорциях что-то не то... может муки мало... или чего-то еще

Автор, дело в рецепте: мука 1,5 стакана, яйцо 1 шт, масло не нужно. Все остальные ингридиенты оставляйте.

Answer 5 · 2020-04-05T06:47:06+02:00

Ответ дляСладкий лимончик

Муки мало... 200 кефира 2 яйца масло 50 Уже жидкости столько и 250 муки маловато

раст.масла надо 100-125 мол. Вот вчера пекла с творогом,250 гр это прилично муки, почти два стакана

Answer 6 · 2020-04-05T06:49:02+02:00

Ответ длядамаБезСобачки

сколько добавить ?

вот эти пропорции, одно я 2 ч л соды добавляю и гашу цитрусовым соком（в тесто）
https://www.povarenok.ru/recipes/show/74662/

Answer 7 · 2020-04-05T06:55:51+02:00

Ответ дляМексиканочка

ошибки:
1. зачем Вы гасите соду если тесто на кефире (кисломолочка, которая содержит кислоту для погашения)
2. не вымешивайте тесто долго, иначе будет ’гливке’. отдельно в двух мисках делайте сухие ингредиенты, отдельно мокрые. потом всыпаете сухие в жидкое и перемешиваете (не вымешиваете!) только до объединения ингредиентов.
3. печь лучше в небольших формах, например длинная кексовая или кексовая с дыркой посредине
4. когда наловчитесь выпекать тесто, только тогда начинайте добавлять ягоды. они утяжеляют.
5. какао работает как улучшитель муки, если Ваша семья не против, добавьте 2-3 столовые ложки какао.

та, ну, я содовую выпечку пеку в большой кексовой форме, отлично

для улучшителя муки смело идет крохмал

ягоды.... не так все просто с ягодами, их бросать надо по тесту уже как тесто в форму вылить и обвалять в крохмале оч.желательно .

Answer 8 · 2020-04-05T06:56:20+02:00

Ответ длядамаБезСобачки

Спасибо за дельный совет.
1.Попробую, просто делала по рецепту, там гасили)))
2.Я блендером взбиваю чтоб комочки растворить - может в этом тоже причина? Это тесто руками не вымешивается, это заливной пирог
3. я пеку в форме для выпечки (форма входила в комплект гриля)
4.тут без вариантов, нужно ягоды куда-то девать))
5.-

блендер лишний.

Answer 9 · 2020-04-05T07:43:34+02:00

Ответ дляМексиканочка

ошибки:
1. зачем Вы гасите соду если тесто на кефире (кисломолочка, которая содержит кислоту для погашения)
2. не вымешивайте тесто долго, иначе будет ’гливке’. отдельно в двух мисках делайте сухие ингредиенты, отдельно мокрые. потом всыпаете сухие в жидкое и перемешиваете (не вымешиваете!) только до объединения ингредиентов.
3. печь лучше в небольших формах, например длинная кексовая или кексовая с дыркой посредине
4. когда наловчитесь выпекать тесто, только тогда начинайте добавлять ягоды. они утяжеляют.
5. какао работает как улучшитель муки, если Ваша семья не против, добавьте 2-3 столовые ложки какао.

+100

Answer 10 · 2020-04-05T07:47:28+02:00

Кондуктор троллейбуса• 05 апреля 2020

40

Блендер точно не нужно! И всегда добавляю ложку крахмала в выпечку, где-то прочитала, что улучшает и структуру и хранение и теперь только так

Answer 11 · 2020-04-05T07:57:45+02:00

Ответ дляКондуктор троллейбуса

Блендер точно не нужно! И всегда добавляю ложку крахмала в выпечку, где-то прочитала, что улучшает и структуру и хранение и теперь только так

абс.верно, еще и сдобная , дрожжевая выпечка еще больше любит《крохмал》

Answer 12 · 2020-04-05T10:52:34+02:00

Замените кефир на сметану , если сметана качественная, тогда замороженные ягоды можно добавить в тесто в конце , легонько перемешать и сразу выпекать. Сода нужна или разрыхлитель.

Answer 13 · 2020-04-05T16:03:46+02:00

Ответ длядамаБезСобачки

спасибо)
так вы ведь выше писали что если кефир то соду гасить не нужно

да, извините, не поправила это, в оригинале 1 стаканчик йогурта. в нем кислоты совсем мало, соду не погасит.
т.е. если у Вас кислый кефир, то соду не гасить, если сладкий йогурт, то гасить.

Answer 14 · 2020-04-06T05:19:04+02:00

Автор, пеку по такому же рецепту. Только муки больше ложу. Получаєтся тесто, как густая сметана. Масло растительное ложу не много, на глаз и на не большую температуру в духовку. Очень приловчилась к этому рецепту. Иногда в тесто какао додаю и без ягод или же с вишней. Каждый раз выходит другой питог.

Пирог с ягодами на кефире, что не так в рецепте?

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!