Щас ухожу• 03 июля 2020
Спасите мои огурцы!! Рисовый уксус
Девочки, дома оказался только рисовый уксус...
Первый раз решила огурцы в банки закатать, а тут такая подстава.
Кто подскажет, как он соотносится с уксусом 9%?
Первый раз решила огурцы в банки закатать, а тут такая подстава.
Кто подскажет, как он соотносится с уксусом 9%?
показать весь текст
56
0
Единственное, я не поняла, зачем дважды рассолом заливать после кипятка. Я обычно заливаю кипятком, накрываю крышкой, банки стоят до тех пор, пока не подостынут и за банку можно будет взяться рукой. Потом сливаю и на ней же готовлю маринад, разливаю по банкам и закатываю. То бишь, один раз кипяток, второй раз маринад (уксус в конце). Не кипячу его дважды. Это потом вся кухня провоняется парами уксуса)))
Пишут, типа так точно не стрельнут ))
А в комментах там добавили, что уксус таки лучше в конце )
Я так и собиралась )
Залила сладко-соленой водичкой, жду, пока остынет, чтобы ещё раз закипятить и добавить уксус )
А в комментах там добавили, что уксус таки лучше в конце )
Я так и собиралась )
Залила сладко-соленой водичкой, жду, пока остынет, чтобы ещё раз закипятить и добавить уксус )
Ответ дляЩас ухожу
Может, у Вас тоже есть рецепт? 
Я всяких сделала бы )
Я всяких сделала бы )
У меня не записан, она на всех катает, а мы едим 
если только завтра спросить
если только завтра спросить
Ответ дляЩас ухожу
Пожалуйста, очень интересно 
Они растут каждый день, я столько не съем свежими
Они растут каждый день, я столько не съем свежими
На 1,5 л банку 1ст. ложка соли, залить водой до самых краев, стоит 1,5 суток. Слить, добавить соли, чтобы хорошо солёный россол получился, прополоскать прямо в банках огурцы и слить тоже в кастрюлю, закипятить и залить огурцы, закатать. Когда ставлю под крышку в банку лист хрена, зонтик укропа, листья вишни, смородины, зубок чеснока. Когда под капронкой стоят, россол будет вылазить с банки, лучше ставить в какую-то миску. Делаю уже много лет только так
Ответ дляСпелый баклажан
У меня не записан, она на всех катает, а мы едим если только завтра спросить
если только завтра спросить
Ах, моя тоже катает, но она у меня
дома огурцов насажала, вырастила, мне аж стыдно ей их обратно нести, чтобы разобралась
дома огурцов насажала, вырастила, мне аж стыдно ей их обратно нести, чтобы разобралась
Я не мариную давно, делаю ’бродячие’)))
И в оливье и в рассольник и так, к картошечке.
Да и геморроя с ними меньше, как по мне
И в оливье и в рассольник и так, к картошечке.
Да и геморроя с ними меньше, как по мне
Ответ дляЩас ухожу
Спасибо, попробую
Пробуйте, я люблю этот рецепт, он простой, банки не стереллизовать, холодной водой из под крана залил и красота
Можно ещё у огурцов ’попки’ срезать
Можно ещё у огурцов ’попки’ срезать
Ответ дляПроработник
Пробуйте, я люблю этот рецепт, он простой, банки не стереллизовать, холодной водой из под крана залил и красота
Можно ещё у огурцов ’попки’ срезать
Можно ещё у огурцов ’попки’ срезать
Да вы что...не стерилизовать и закатывать?
Первый раз такое вижу, но идея мне нравится ))
Первый раз такое вижу, но идея мне нравится ))
Ответ дляЩас ухожу
Ах, моя тоже катает, но она у меня
дома огурцов насажала, вырастила, мне аж стыдно ей их обратно нести, чтобы разобралась
дома огурцов насажала, вырастила, мне аж стыдно ей их обратно нести, чтобы разобралась
Вот похожий рецепт. Когда заливает рассолом, просто накрывает крышками, не закручивая. Тут в рецепте марля.
Соли вроде тоже три ложки на банку 3л. Годные огурцы, поверьте. Улетают только так зимой, хрустящие, мммм
Зато вот в чем прикол.
Всегда дома был уксус, хотя я никогда им не пользовалась. Годами. И ни разу не пригодился
И я же начала процесс, думаю, как всегда, он стоит в тумбочке. Ан нет ). При очередном переезде я решила не покупать бесполезную бутылку ))
Всегда дома был уксус, хотя я никогда им не пользовалась. Годами. И ни разу не пригодился
И я же начала процесс, думаю, как всегда, он стоит в тумбочке. Ан нет ). При очередном переезде я решила не покупать бесполезную бутылку ))
Ну да, зачем стерелизовать банки если холодной водой заливается, а потом они с огурцами, как их простерелизуешь, только россол попробуете, чтобы хорошо соленый был. Попробуйте пару банок, может понравится
Нет, в банке бродят.
В стерилизованную банку укладываю листья хрена, зонты укропа, дольку острого перца, чесночок и огурчики. Сверху рюмку соли (совковая граненая). И далее заливаю обычной не кипячёной водой, накрываю крышкой и оставляю на 3 дня.
Рассол помутнеет, забродит. Сливаю его в кастрюлю, ставлю на огонь, а саму банку с огурцами проливаю кипятком из чайника немного, чтоб смыть молочную кислоту (слить через ’дырявую’ крышку).
Рассол закипает, заливаем в банку и закатываем. Поначалу будет мутным, но потом все осядет и будет прозрачным.
В стерилизованную банку укладываю листья хрена, зонты укропа, дольку острого перца, чесночок и огурчики. Сверху рюмку соли (совковая граненая). И далее заливаю обычной не кипячёной водой, накрываю крышкой и оставляю на 3 дня.
Рассол помутнеет, забродит. Сливаю его в кастрюлю, ставлю на огонь, а саму банку с огурцами проливаю кипятком из чайника немного, чтоб смыть молочную кислоту (слить через ’дырявую’ крышку).
Рассол закипает, заливаем в банку и закатываем. Поначалу будет мутным, но потом все осядет и будет прозрачным.
Спасибо!
Да, это сегодня для меня открытие дня. Или даже недели )
Завтрашний урожай буду так делать )
Да, это сегодня для меня открытие дня. Или даже недели )
Завтрашний урожай буду так делать )
У нас так и бабушка закрывала и мама и я последние 10 лет (раньше жила в теплой стране и овощи были круглогодично))
Обычная ферментация - старейший способ закваски продуктов (квашеная капуста, чайный гриб, яблоки квашеные, сыр и пр))))))
Обычная ферментация - старейший способ закваски продуктов (квашеная капуста, чайный гриб, яблоки квашеные, сыр и пр))))))
Круглогодично они и здесь в магазинах есть, но оно ж не то совсем, а в последний год так захотелось именно из банки ) раз 10 покупала )
Теперь думаю, раз я это ем и огурцы некуда девать свежие, надо осваивать новые горизонты ))
Теперь думаю, раз я это ем и огурцы некуда девать свежие, надо осваивать новые горизонты ))
Спасибо всем, девочки )
Что-то я сделала )
Залила рассолом с рисовым уксусом
Теперь интересно, а если они через неделю вздуются - это им кранты, или ферментация произошла?
Всегда любопытно было, такой это ужас, или нормальный процесс )
С детства пугали ботулизмом ))
Но по моему, его как раз и не видно
Что-то я сделала )
Залила рассолом с рисовым уксусом
Теперь интересно, а если они через неделю вздуются - это им кранты, или ферментация произошла?
Всегда любопытно было, такой это ужас, или нормальный процесс )
С детства пугали ботулизмом ))
Но по моему, его как раз и не видно
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу