Зам Ам• 25 сентября 2020
Сколько раз нужно сливать бульон ?
1-5? И почему
20
0
Никогда в жизни не сливала никуда бульон, снимаю шумовкой образовавшуюся пену и бульон прозрачный и чистый. У меня бабушка технолог приготовления пищи, нюансы знаю от нее)
Обжариваю слегка мясо/ кости в самой кастрюле, заливаю кипятком и ничего не сливаю. Бульон прозрачный, без пены и ободка, готовиться в 48 раз быстрее.
Ответ дляпостою_послушаю
Во времена бабушек мясо было немного с иным составом
Вы правы. Но я не покупаю мясо магазинное. У нас всё своё
Нисколько, смысл тогда в нём?
Главный секрет хорошего бульона - это уметь выбирать мясо. Если купили серо-зелёную тухлятину (образно), то хоть 10 раз слейте воду и будет гадость.
Главный секрет хорошего бульона - это уметь выбирать мясо. Если купили серо-зелёную тухлятину (образно), то хоть 10 раз слейте воду и будет гадость.
Кстати, я обжариваю до тех пор, пока юшка из мяса не выкипит полностью. Сначала под крышкой, время от времени переворачиваю. Потом крышку сняла и дождалась, пока все выкипит и мясо начнет подрумяниваться. Вот тогда и не будет пенки.
Нюанс - варить бульон нужно на самом маленьком огне и снять абсолютно весь шум, тогда бульон насыщенного вкуса и прозрачный
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу