люблю_тортики• 28 января 2021
Кусочки лосося
Купила на рынке вот такую обрезь первый раз, решила секономить. Хочу засолить на бутеры, но не знаю как. Планирую засолить, а потом порезать на мелкие кубики и просто ложкой как икру выкладывать на бутеры, порезать на пластинки не получится, уж очень некрасивые кусочки там. А как бы поступили вы?
55
0
Хорошая обрезь. Я такую не солю, для расстегаев беру.
А солю рыбу сухим посолом (2 части соли и 1 часть сахара), но не знаю подойдёт ли сюда такой
А солю рыбу сухим посолом (2 части соли и 1 часть сахара), но не знаю подойдёт ли сюда такой
брала как то такое, не понравилось. но это не по теме. извините)
солить думаю можно так же как и цельный кусочек, но чуть меньше соли.
я делаю сухую засолку обычно. кусок рыбки с кожицей обильно посыпаю солью с обеих сторон и в контейнер на ночь в холодильник. еще туда же можно закинуть лаврушку и разные перцы горошком или другие любимые специи. Утром убираю влагу сухими помотенцами и нарезаю.
С такими мелкими кусочками можно так же поступить.
солить думаю можно так же как и цельный кусочек, но чуть меньше соли.
я делаю сухую засолку обычно. кусок рыбки с кожицей обильно посыпаю солью с обеих сторон и в контейнер на ночь в холодильник. еще туда же можно закинуть лаврушку и разные перцы горошком или другие любимые специи. Утром убираю влагу сухими помотенцами и нарезаю.
С такими мелкими кусочками можно так же поступить.
Солите. Рецепт выше, я бы взяла чайную ложку соли, пол ложки сахара. Кусочки красивые, купила бы такое.
Просто обильно посолите + немного перчика молотого и в холодильник часов на 12. Знаю, что некоторые и через пару-тройку часов уже употребляют ( промороженное же).
Если боитесь пересолить, то меньше соли, а потом попробуете и досолите.
Если боитесь пересолить, то меньше соли, а потом попробуете и досолите.
А я боюсь кусочки на засолку брать. Непонятно где они лежали, нужно каждый прополоскать. Когда тушку беру она же в коже меньше шансов туда попасть грязи всякой.
Разморозить, помыть, засолить, повырезать все кости и шкурки, которые там будут попадаться, рулетом в плёнку и в морозилку.
Як Ви не боїтеся таке їсти без термічної обробки? Використайте в кіш чи рибний пиріг, чи ще кудись щоб приготувалося на високій температурі.
Ну я тоже обрезь впервые беру такую. Но вы же не боитесь стейки есть засрлкнные, кусочки в принципе ничем не отличаются
Брала как-то обрезь, так цена почти как на филе+костей много.
Засолить из рассчёта 1ст л соли и 0,5ч.л. сахара, пересыпать и через 2дня можно есть.
Засолить из рассчёта 1ст л соли и 0,5ч.л. сахара, пересыпать и через 2дня можно есть.
Я часто беру такую обрежь, солю поровну соль-сахар по чайной ложке - на кг рыбы по 2 стол. ложки соль-сахар, вечером посолила а утром уже можно есть. Ночь стоит в холодильнике просто в контейнере накрытая крышечкой.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу