тирамису - почему разное количество яиц?

хаха ник в тему)) спасибо!

Потому что они разного размера

Есть рецепты с одними только желтками. Разные вариации, даже итальянцы не уверены, какой рецепт у них аутентичный :)

Разные пропорции - разные вкусы

на упаковке с савоярди был рецепт и там только 5 желтков, я просто в растерянности, как приготовить)))

У меня идет три яйца на 200 гр маскарпоне. Вкуснее ни у кого не ела, но я все рецепты дорабатываю, ну почти все))

Делаю без яиц. И не парюсь

и подскажи, пожалуйста, после добавления маскарпоне во взбитые желтки, эту массу нужно взбивать миксером?
я пыталась лопаткой ввести маскарпоне, но у меня образовались комки и пришлось добить миксером

Хотите мой?

напишите, пожалуйста)

Холодный маскарпоне был, его нужно заранее вынуть из холодильника.

Пишу, может он будет странным для Вас, но результат гарантирую))

а яйца тоже нужно заранее достать? потому что у меня не растворился сахар в желтках(((

6 мноого, беру 2 или 3 от размера. и взбивать нужно очень хорошо отдельно ж от б

плохо взбили

А какой вкус любите больше? Маслянистый - тогда на желтках, полегче - тогда белки. Мне нравится рецепт Белоники, но он жирноват. Найдёте в гугле или дать ссылку? Называется ’Тирамису Маддалены’. Там описание и фото, готовится очень легко.

ингредиенты:

Разделяем белки и желтки, в желтки добавляем по 50 гр сахара и взбиваем добела, добавляем пол ампулы ромовой эссенции доктор откер. Добавляем маскарпоне и размешиваем до однородности( я это делаю ложкой, не рекомендую миксером, иначе Вы взобьёте масло). Белки взбиваем до устойчивых пиков ( кстати, белки важно не перевзбить, иначе будет плохо соединятся с желтками) постепенно добавляя 50гр сахара. Дальше моя доработка)), её нужно сделать заранее 1 ст. л. желатина без горки залить водой чтобы только покрыло и оставить для набухания, потом растопить, в окончательно взбитые белки, не переставая взбивать, ввести желатин мелкими порциями. На вкусе это не отразится никак, но обеспечит стабильность и пышность крема. Медленно и нежно смешиваем белки с желтками. Далее я опять сделала изменения, я не добавляю спиртное в крем, чтобы его не разжижать. В холодный, крепкий кофе я добавляю... водку. Пробую, чтобы чувствовался спиртной привкус, ну, как кофе с коньяком)). В кофе обмакиваю савоярди, не сильно, чтобы не получилась каша, только с одной стороны, быстро погружая до средины печенья. Ну а дальше всё понятно, слой печенек, слой крема. Горьким какао посыпаю с утра. Приятного аппетита)).

Если есть кофемолка, можно подбить сахар в пудру.

Это рецепт крема на 200 гр маскарпоне.

Я конечно мастер писать рецепты. Три яйца на 200 гр маскарпоне

4 шт. я брала на 500 г маскарпоне

Аналогично

как делаете без яиц? со сливками?

Я делала тоже без яиц. Маскарпоне+ сливки+ пудра. И вкусно

Сливки, маскарпоне, пудра. Все взбить...идеально