Что на производстве добавляют в булочки, чтобы они были такими нежными, пышными,

Question

Ягодка опять• 15 февраля 2021

Что на производстве добавляют в булочки, чтобы они были такими нежными, пышными,

воздушными, как облачко, и одновременно с хрустящей корочкой?
Сколько ни пробовала дома печь, какое-то г получается. Ну не совсем г, конечно, но ни в какое сравнение не идет с магазинными.

19 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Answer 1 · 2021-02-15T14:38:54+02:00

Стильная штучка• 15 февраля 2021

1

Это от печи зависит еще.

Answer 2 · 2021-02-15T14:39:58+02:00

Луноликая Вика• 15 февраля 2021

2

Использую разрыхлитель на винном камне.
И тесто не ’забиваю’ мукой

Answer 3 · 2021-02-15T14:41:47+02:00

ЗавЛабСнаб• 15 февраля 2021

3

разрыхлители , дрожжи ну и проф.печи.От них все зависит. Дома сдоба не будет такой воздушной если печка обычная

Answer 4 · 2021-02-15T14:43:16+02:00

Ответ дляЛуноликая Вика

Использую разрыхлитель на винном камне.
И тесто не ’забиваю’ мукой

это на каком производстве используют? Крафтовые пекарни только

Answer 5 · 2021-02-15T14:43:54+02:00

Ответ дляЗавЛабСнаб

это на каком производстве используют? Крафтовые пекарни только

Да нет, сама пеку. Довольно пышные булочки

Answer 6 · 2021-02-15T14:47:37+02:00

КлараЦеткин• 15 февраля 2021

6

Я пеку пышные булочки. Очень тщательно и долго вымешиваю, тесто должно хорошо подняться в тепле и правильно пишут, что не забивать мукой

Answer 7 · 2021-02-15T14:47:55+02:00

Ответ дляЛуноликая Вика

Да нет, сама пеку. Довольно пышные булочки

ааа. дома да. Но все равно у меня не выйдет какая нежнейшая булка. Когда то в столовой помогала пекарю,то у них булочки такие нежнейшие. Тестомес еще хороший. А дома я так заместить не могу

Answer 8 · 2021-02-15T14:49:24+02:00

Ответ дляЗавЛабСнаб

разрыхлители , дрожжи ну и проф.печи.От них все зависит. Дома сдоба не будет такой воздушной если печка обычная

Будет и в обычной духовке, просто нужно значь рецепт.

Answer 9 · 2021-02-15T14:51:18+02:00

Ответ дляЗавЛабСнаб

ааа. дома да. Но все равно у меня не выйдет какая нежнейшая булка. Когда то в столовой помогала пекарю,то у них булочки такие нежнейшие. Тестомес еще хороший. А дома я так заместить не могу

Почему не можете? У Вас есть миксер?

Answer 10 · 2021-02-15T14:54:00+02:00

Ноги от ушей• 15 февраля 2021

10

Разрыхлитель.
Мама много лет работала главным технологам на ХБ предприятиях. С тех пор пышные и вкусные булки она не ест, зная что туда кладут (

Answer 11 · 2021-02-15T14:56:47+02:00

Ответ дляНоги от ушей

Разрыхлитель.
Мама много лет работала главным технологам на ХБ предприятиях. С тех пор пышные и вкусные булки она не ест, зная что туда кладут (

Блин девочки, я пеку булки как в магазине, пышные, нежные и пять дней не черствеющие, без разрыхлителя. Гуглите гостовские рецепты и будет вам счастье

Answer 12 · 2021-02-15T14:56:47+02:00

Ответ дляНоги от ушей

Разрыхлитель.
Мама много лет работала главным технологам на ХБ предприятиях. С тех пор пышные и вкусные булки она не ест, зная что туда кладут (

А чем так страшен разрыхлитель?

Answer 13 · 2021-02-15T15:01:23+02:00

Тріль!• 15 февраля 2021

13

Улучшители всякие. Кроме дрожжей. Но не во все.

Answer 14 · 2021-02-15T15:03:10+02:00

Ответ дляНоги от ушей

Разрыхлитель.
Мама много лет работала главным технологам на ХБ предприятиях. С тех пор пышные и вкусные булки она не ест, зная что туда кладут (

И что туда кладут? Я тестомес на хлебзаводе

Answer 15 · 2021-02-15T15:08:06+02:00

Ответ дляНоги от ушей

Разрыхлитель.
Мама много лет работала главным технологам на ХБ предприятиях. С тех пор пышные и вкусные булки она не ест, зная что туда кладут (

А что страшного в разрыхлителе, что ваша мама не ест булки с ним?

Answer 16 · 2021-02-15T15:20:18+02:00

Попробуйте расстаивать тесто перед тем как пкчь. Тесто прднялось, слепили булки, пирожки и на 30 градусов в духовку на расстойку на 15 минут. Потом включаю 180 и булки пышные очень и нежные.

Answer 17 · 2021-02-15T15:23:21+02:00

Послушная• 15 февраля 2021

17

во-первых, они пекут в конвектоматах с автоматичекой системой пароувлажнения.

Answer 18 · 2021-02-15T15:24:47+02:00

Ответ дляБокс-орун

А что страшного в разрыхлителе, что ваша мама не ест булки с ним?

слово страшное! РАЗРЫХЛИТЕлЬ

Answer 19 · 2021-02-15T16:02:37+02:00

Лама_мама• 15 февраля 2021

19

В пароконвектомате пекут, возможно

Что на производстве добавляют в булочки, чтобы они были такими нежными, пышными,

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!

Благотворительность!