Просто болталка• 27 февраля 2021
Хлеб дома на закваске
Девочки, кулинар я тот ещё, признаюсь сразу. Хороший хлеб у меня получался только в ХП, но она со мной попрощалась.
Хочу попробовать сделать бездрожжевой хлеб на закваске, которую делают из муки и воды. Вроде бы в инете валом рецептов - но какой из них хороший? Так что бы три дня не колотить закваску и выбросить потом это всё.
Кто печёт такой хлеб, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом и какими-то нюансами, если таковы имеются ))
Хочу попробовать сделать бездрожжевой хлеб на закваске, которую делают из муки и воды. Вроде бы в инете валом рецептов - но какой из них хороший? Так что бы три дня не колотить закваску и выбросить потом это всё.
Кто печёт такой хлеб, поделитесь пожалуйста проверенным рецептом и какими-то нюансами, если таковы имеются ))
30
0
Ее надо ж для начала вырастить,а потом можно печь! Но мне слишком заморочно -я на дрожжах люблю печь.
Хорошая закваска делается больше трёх дней.
Из простых - на фруктовой воде или самая простая из муки и воду пополам
Из простых - на фруктовой воде или самая простая из муки и воду пополам
я согласна на дольше трёх дней ) Вроде как детям, да и моей Ж - будет полезнее без дрожжей выпечка
У мене закваска з житнього борошна і води, краще, якщо знайдете цільнозернове борошно. Я роблю український хліб інколи, бородинський. Часто використовую хлібопічку як тістоміс і духовку або лише як духовку, а тісто руками замішую. Вимішуаати в таких житніх хлібах довго не треба, але часто треба чекати, але ці тривалі процеси додають смаку хлібу. Треба наловчитись і з закваскою, щоб не сильно кисла була.
Мама печет. Вкусный. Но с закваской она как с ребенком носится. Смотрит какую-то армянку из америки - она околокулинарный канал ведет , и хлеб в т.ч печет, мама подсела.
Ответ дляНе гавкаю- но охраняю
Я на дрожжах в мультиварке пекла. Очень вкусный, большой хлеб получался. Съедали за раз
а без мультиварки и не на дрожжах?
Ответ дляПросто болталка
Так, девочки - получается смысла нет переживать и носиться с закваской? 
Термофільні (магазинні) дріжджі і природні все таки різні і смак хліба різний і кислинка додає смаку.
в духовке печёте? У меня вот мультиварка есть, вспомнила, девочки напомнили. Но хватит ли там градусов температуры - не уверена.... хотя бисквиты в ней всегда получались
Можна спробувати кукурудзяний хліб на соді або дріжджах або заквасці. Я колись давно робила на соді і він досить смачний вийшов.
ну то треба спробувати все-таки.... Ось тільки житнього борошна в мене немає, та ще й цільнозернового. Лише звичайне вищого гатунку - треба їхати по ’правильне’ борошно, щоб 100% вийшло
дякую. І ще питання - яка має бути приблизно температура для закваски?
У нас +20 у кімнатах, здається мені це досить прохолодно....
У нас +20 у кімнатах, здається мені це досить прохолодно....
та она у меня померла, а покупать не хочу. Не так часто пеку хлеб.
Ну да, лучше в духовке и не рисковать с той мультиваркой
Ну да, лучше в духовке и не рисковать с той мультиваркой
Я не печу постійно, під настрій. У мене закваска в холодильнику зберігається, залишаю практично столову ложку в по банці те що залишки залишаються, накрита банка кришкою з дірочками, часто висихає. Дістаю і розмочую, додаю борошно, бажано вагу мати, ставлю на ніч при температурі 20. Якщо в квартирі 20, то довше підніматися буде. Ще вологість в приміщенні впливає на швидкість підйому. Не ставити на сонці, в затінку на кухні, не на вікні.
муж раньше пек закваска делалась 3 дня разводишь муку водой до консистенции густой сметаны и накрывать марлей и в теплое место и регулярно помешивая вот только не помню добавлял он на след день муки и так 3 дня на 3 й день вы увидите смесь будет в пузырьках. потом пол 0.5 банки закваски на 0.5 банки воды и мука туда соль еще добавлял зиру и замешивал хлеб надо было хорошо вымесить. обычно делал вечером - замесил как обычное тесто и положил в смазанную форму в теплое место и за ночь хлебушек поднимался сильно а утром пек его
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу