Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Никогда не пробовала!

Чтобы фарш в голубцах, перце фаршированном всегда был мягким и сочным, добавляю воды и побольше, фарш должен быть очень мягкий. Да, много чего , я все таки повар профессиональный.
Я не поняла , про мутный бульон, это коагулирующие белки при варке, это норм.
Единственное,когда запекаю мидии киви, и чилийские, ВСЕГДА удаляю желудок у мидий. Ибо есть их не желательно.

Найсер дайсер моя фишка))))

Спасибо большое ) Прямо базиликом запахло. Теперь думаю про него - очень люблю )

Запах перебивается запахом фейри да и наливаю я в бутылочку немного. И никогда на моей памяти не засорялся слив. Это мне когда-то давно сантехник посоветовал.

Замачивание сырых орехов, зерновых и бобовых (включая чечевицу, горох и фасоль) делает более доступными содержащиеся в них минералы, такие как железо, цинк, кальций и магний. Также замачивание немного улучшает доступность аминокислот (белков) в этих продуктах, что особенно важно для веганов, которые получают белок только из растительных источников.

Замачивание помогает удалить из растительных продуктов фитат – вещество, которое удерживает питательные вещества. Фитат заряжен отрицательно и, как магнит, притягивает положительно заряженные соединения, такие как минералы и аминокислоты, делая их менее доступными для нашего организма.

Замачивание влияет на фитат двумя способами: во-первых, оно активирует в растениях фермент, называемый фитазой, который расщепляет фитат.

Во-вторых, фитат растворим в воде, поэтому он частично выщелачивается в впитываемую воду. Растительные продукты потеряют еще больше фитата, если их прорастить после замачивания. Замачивание, а затем проращивание – это, по сути, естественный процесс роста, в ходе которого семя превращается в растение. Когда питательные вещества больше не нужно хранить для подготовки к прорастанию, уровни фитата падают.

Будь ласка! Базилік, до речі, легко сам виростає на вікні, в Червоному маркеті зараз набори для розсади по 12 чи 14 гривень. Спочатку проростити окремо, потім висадити кожен в окрему лунку, росте дуже швидко.

А я чтоб фарш был сочнее в голубцах и тд, всегда лук тру на терке, и ложу его в фарш много! Так же и морковь, свежий помидор(в голубцы, перец).

Спасибо за такой развернутый совет, но я ничего не поняла). Плохо это или хорошо, мне все равно. Это экономит время на приготовление. И в таком виде крупы промываются хорошо. В случае с чечевицей, горохом и суп не такой мутной или черный) Всегда прозрачные бульены получаются.

Не совсем кулинария, скорее домашнее хозяйство. В моющее средство для посуды типа фейри или Фрош добавлю уксус и этим мою посуду. И никогда не засоряется слив + стерилизуется посуда.

Правда? Не думала никогда :) Наверное, ему вазон, горшок нужен большой, грунта побольше?

В сладкие блюда всегда добавляю немного соли, в соленые- сахар.
Голубцы делаю из пекинской капусты или квашеной целиком (крыжалка).

А я в фарш для голубцов/перца и тефтелей вместо риса кладу гречку. Так сочнее/нежнее получается.

Это что?

Расскажите, как найти желудок?

Есть такое понятие, как технологическая карта блюда. Не идёт гречка по технологичке в данные блюда . Почитала тему, слегка прижала.. такое чудят, а потом их еду никто не ест

Я про сочность фарша имела в виду. Лук и морковь пасирую, и кладу в фарш, вот это огонь. У меня свой цех полуфабрикатов домашних, улетают наши голубцы и перец на ура.

В смысле, как найти? Бугорок зеленоватый, это и есть желудок.

Такая фигня,я быстрее сама нарежу

Я для своей семьи готовлю. Всем нравится. Возможно, кто-то попробует приготовить. А вы поумничать сюда пришли...пройдите мимо.

Я купую грунт ’Для розсади’, в АТБ є і у всіх цих квіткових магазинчиках. Потім насіння на 1-2 дні викладую на мокру вату на тарілку, вату часто змочую. Потім відбираю тільки ті, де проклюнулись ростки і в грунт неглибоко. Можна в стаканчики з-під йогуртів, або маленькі пластикові.

Есть такое понятие, как технологическая карта блюда. Не идёт гречка по технологичке в данные блюда . Почитала тему, слегка прижала.. такое чудят, а потом их еду никто не ест